18 décembre 2012

Soupe de lentilles vertes aux épinards

Faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, 1 échalote hachée avec un piment pas trop fort épépiné, 20 g de gingembre haché, 200g de lentilles vertes et 2 cs de graines de sésame. Mouiller avec 1,2 litre de bouillon de légumes et 1 jus de lime. Cuire pendant 30 minutes. Mixer. Assaisonner à l'aide de sel, de poivre et de curry. Ajouter 100g d'épinard frais ou congelé, haché grossièrement. Servir dès que les épinards tombent. Servir et parsemer de graines de sésame grillées à sec. Une soupe excellente et... [Lire la suite]
17 novembre 2012

Soupe de haricots noirs et piments Japalenos

Voici une soupe très bonne d'inspiration bien mexicaine... Faire tremper 250 g de haricots noirs pendant 1 nuit, rincer et les cuire pendant 1h30 dans de l'eau. Ajouter 1 cc d'épazote (fac. mais ça aide à la digestion) et cuire encore 30 minutes. Les mixer grossièrement. (ou 900 g de haricots noirs en boîte) Chauffer 1 cs d'huile d'olive, faire revenir 1 poivron en très petit dés, 2 gousses d'ail hachées et 1 petit oignon émincé, saler et poivrer, faire revenir à feu doux, que les légumes soit cuits. Ajouter 1 cc de cumin moulu... [Lire la suite]

12 mai 2012

tartare de thon et mousse de gingembre

J'ai trouvé cette recette dans "cuisine de saison" un magazine suisse.Laver et peler à l'économe le zeste d'un citron vert. Réserver.Couper 2 cm de gingembre en petit cube, ainsi qu'une demie échalote. Chauffer pendant 5 minutes avec 1/2 jus de citron vert et 0,5 dl d'eau. Laisser infuser 15 minutes.Couper en lanières fines les zestes de citron vert, épépiner et couper en lanières fines 1 piment rouge. Mettre dans une poêle et saupoudrer d'1 cc de sucre, chauffer doucement pour caraméliser tout en remuant. Lorsque les lanières sont... [Lire la suite]
23 avril 2012

salade de radis blanc et carottes

Une petite salade très simple à faire et bien goûteuse... Peler et couper en julienne 1/3 de radis blanc, peler et couper en julienne 2 carottes. Tremper une quinzaine de minutes dans l'eau froide salée. Bien égoutter. Préparer une sauce avec 3 cs de vinaigre de riz, 1 cs de sucre, 1 cs de bouillon dashi et 1/2 cc de sel. Mélanger. Servir dans des petites assiettes. déposer un petit peu de zeste de lime par dessus.
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18 juin 2009

Lao Cao, boeuf sauté à la cambodgienne

Lorsque j'étais au Cambodge, j'ai pris des cours de cuisine, voici une recette que je n'avais pas encore refait...Un plat très rapide à préparer pour une personne et savoureux... Couper 1 oignon en fines demies-rondelles , ainsi qu'1 morceau de steak de boeuf (150 à 200g) coupé en tranches de 2 x 3 cm sur 3 mm d’épaisseur.Chauffer 3 cs d'huile, y faire revenir 2 cc d'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré,  puis ajouter les oignons , puis 1 cs de sauce d'huître, 1 cs de ketchup, 1 cc de poivre noir, 1/2 cc de sel, ajouter... [Lire la suite]
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02 mai 2009

guacamole

Me revoilà... j'ai beaucoup d'occupation ces temps qui m'empêchent de poster les recettes que j'essaye... mais je vous en parlerai dans quelques temps...Aujourd'hui, j'avais un avocat bien mûr et une envie d'exotisme... voilà un bon guacamole, une recette mexicaine qui se mange avec des chips de maïs (on peut les faire soi-même avec des morceaux triangulaires de tortillas mexicaines frites à l'huile...) Guacamole Écraser avec une fourchette un avocat bien mûr, ajouter un jus de lime, ainsi qu'un petit oignon haché ou une belle... [Lire la suite]
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26 février 2009

riz au citron

Voici une recette apprise lors d'un cours à Cochin. Laver 500g de riz basmati, l'égoutter et le cuire avec 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de riz, ainsi que 1/8 de cc de curcuma et un peu de sel. Cuire 10 minutes à couvert, puis arrêter le feu et laisser encore 10 minutes à couvert. Dans une poêle chauffer 3 cs d'huile, y faire grésiller 2 cc de graines de moutarde brunes, ajouter au choix :1 cc de pois chiche indiens secs (chana) et/ou 1 cc de Urid dhal et/ou 1 cc de cajoux et/ou 1 cc de pistachepuis ajouter 20 feuilles de curry et la... [Lire la suite]
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31 octobre 2008

sirop de coings

Je viens de réaliser ce sirop, si vous aimez l'âpreté du coings... alors vous l'aimerez... Faire un sirop avec 5 verres de sucre et 2 verre d'eau, le cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, centrifuger 1 kg de coings auxquelles vous aurez enlever le trognon. ajouter le jus des coings, ainsi que 1/4 de verre de jus de citron vert et cuire encore 15 minutes, laisser refroidir et verser dans une bouteille propre.Servir avec de l'eau glacée.
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14 juillet 2008

Salade de quinoa, carottes, oranges et avocats

J'ai trouvé cette recette dans un magazine féminin quelconque acheté dans une gare, elle est tirée de Lunch Box, d’Isabel Brancq-LepageBrancq-Lepage, aux éditions Mango.Je n'aime pas tellement le goût de la quinoa, aliment que je ne cuisine pas souvent... et là j'ai été agréablement surprise, la quinoa germée n'a pas ce goût... terreux... Cette recette est pour 4 personnes 24 heure avant, rincer, égoutter, mettre dans un bol, couvrir d’eau 200g de quinoa, elle va germer. Après 24h, bien rincer.Couper 2 avocats en petits dés.... [Lire la suite]
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08 juin 2008

saté pusut (brochettes de poisson indonésiennes)

Je me souviens avoir mangé de ces petites brochettes de poisson, il y a longtemps sur une plage à Bali... une envie de tester une recette trouvée dans un livre de cuisine asiatique et voilà... j'aurais voulu les faire au grill sur la terrasse, mais vu le temps exécrable de ces jours, je les ai cuits au grill du four. Mixer ensemble 2 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 noix de bancoul (ou deux amandes mondées, grossièrement hachées), 1 clou de girofle moulu, 1/4 cc de canelle moulue, 1/8 cc de muscade moulue, 1/2 cc de pâte de crevette,... [Lire la suite]


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