23 juillet 2022

caponata

voici une bonne recette estivale qui nous vient d'Italie. Celle-ci je l'ai prise ici, elle est vraiment super bonne. Pour 3-4 personnes Couper 400 g d'aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de gros sel, bien mélanger et laisser égoutter pendant 1h. Rincer une dizaine de câpres au sel. Les égoutter.Dénoyauter une dizaine d'olives. Couper 200 g de céleri branche en cubes de 2 cm.Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir le céleri pendant 7 minutes. Réserver. Rincer et essorer les morceaux d'aubergine. Chauffer 2 cs... [Lire la suite]

02 mai 2022

Beignets de fleurs de pissenlit

J'ai vu cette recette sur un site américain, testée ce soir... Et approuvée.. Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 dl de lait avec un oeuf, salé, ajouter 60 g de farine tamisée et 1/4 cc de poudre à lever. Fouetter pour obtenir une belle pâte. Ajouter 1 cs de beurre fondu. Cueillir une trentaine de fleurs de pissenlit en laissant une tige de quelques centimètres, les laver. et les égoutter.Chauffer de l'huile à friture. Tremper la fleur dans la pâte à friture. La poser dans l'huile chaude et couper le morceau de... [Lire la suite]
14 mars 2022

Oeufs marinés à la Coréenne

Cuire 4 oeufs (à température ambiante),  pendant 6 minutes à la vapeur, les refroidir à l'eau. Préparer une marinade avec 1 piment rouge frais couper en petites rondelles, 2 jeunes oignons en rondelles, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 dl de sauce soja, 1 dl d'eau, 1 cs de miel, 1/2 cs de sésame blanc et 1/2 cs de sésame noir. Bien mélanger et y déposer les oeufs écalés. Laisser mariner 24h.    Servir sur un riz avec un peu de marinade.J'y ai ajouté du kimchi de feuilles de moutarde, du kimchi et du radis... [Lire la suite]
Posté par laitue à 13:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
24 février 2022

Velouté de topinambour au curry

Une amie m'avait donné cette recette il y a quelque temps, je viens de la tester hyper simple et délicieux, je vous la recommande. Laver et couper en cubes 500g de topinambour, dans une casserole faire chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir le topinambour pendant 2 minutes. Ajouter 2 cc de curry (ou plus) et 1 cc de miel. Puis mouiller avec 5 dl de bouillon de légumes. Cuire pendant 30 minutes. Mixer, ajouter 2,5dl de demi-crème et servir... 
03 janvier 2021

Panettone au levain

 J'ai du levain d'épautre dans mon frigo, car je fais parfois mon pain... ayant du temps cette période, je me suis décidée à essayé de faire du panettone. J'ai pris ma recette ici, chez Djouza. Compter 3 jours en tout pour faire toute la recette.... la recette m'a donné 2 panettones d'environ 18 cm de diamètre et 20 cm de haut. Je n'ai pas trouvé de moules en papier à panettone, tous les sites ou j'ai regardé étaient en rupture de stock. J'ai donc bricolé des moules avec du papier sulfurisé. Nourrir 3 fois de suite le levain,... [Lire la suite]
09 mai 2020

Magnifique tarte à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le statut d'Instagram d'une connaissance... testée... un régal....et en plus elle est tellement belle... Faire une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cs de cassonade. Ajouter 100 g de beurre froid en petit morceaux et sabler avec les 2 mains. Ajouter 1 oeuf pour lier la pâte ( ajouter 1 cs d'eau si la pâte n'est pas assez mouillée). L'emballer dans un célophane et la laisser reposer 30 min. au frigo.   Parer et couper 4 branches de rhubarbe en tronçon de 2 cm en... [Lire la suite]
Posté par laitue à 16:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

17 février 2020

Salade de chicorée aux poires et halloumi

J'ai trouvé cette recette sur fooby. Pour 4-5 personnes en entrée, où pour 2 en plat principal avec un bon pain. Dans une poêle faire chauffer 2 dl d'eau, 1/4 cc de sel, et 2 cs de romarin haché. Ajouter 2 oignons rouges coupés en quartiers. Couvrir et pocher 4 minutes, ajouter 2 poires coupées en quartiers, et cuire encore 6 minutes. Égoutter les poires et oignons, réserver, conserver le liquide.  Dans la poêle, verser 1 cs d'huile, y faire revenir 250g d'halloumi couper en tranches de 1cm.  Dans le... [Lire la suite]
16 février 2020

Tarte sucrée aux orties

J'ai trouvé cette recette sur le site de pique-assiette invite les chefs, elle est de Virginie Tinembart qui était à la Pinte des Mossettes, dans le canton de Fribourg, et qui est maintenant au café-paradiso à Bulles. Pour 5-6 personnes : Mélanger 100g de farine d'épautre, avec 60g de cassonade, 30 g d'amande moulue, 1petite pincée de sel, et 1/2 cc de bicarbonate de sodium. Sabler en ajoutant 60 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Ajouter 3 cl de lait pour humidifier le tout et former une boule. Étendre la pâte entre 2... [Lire la suite]
14 janvier 2020

Lekerlis bâlois

j’ai beaucoup de miel chez moi, j’aime beaucoup les lekerlis. J’ai testé cette recette. Pour une quarantaine de pièces. Chauffer 250g de miel avec 150g de sucre, ajouter 1 cs de cannelle en poudre, 1 pincée de girofle en poudre, 1/4 cc de muscade moulue. Ajouter 50g d'amandes hachées, 50g de noisettes hachées, 50g d'écorce d'orange confite, 50g d'écorce de citron confite et 1/2 zeste de citron. Enlever du feu et ajouter 0,75 dl de kirsch et 350g de farine.  Mélanger, pétrir et étendre la pâte chaude, 6 mm d'épaisseur sur un... [Lire la suite]
28 janvier 2019

Cake levain, fruits secs

Depuis plusieurs mois, je fais régulièrement du pain au levain, et je me retrouve parfois à avoir trop de levain.  J’ai trouvé cette recette ici, essayée 2 fois et adoptée... J'ai des moules à cake de petits formats environ 13,5 x 6,5 cm. Cette recette m'en donne 4. (que je peux distribuer facilement...) Ces tranches de cake sont un régale légèrement beurrées... dans un prochain poste je vous expliquerai mon levain... Dans un bol mélanger 100 g de levain mûr prêt (pour moi levain d'épautre), 3 oeufs, 0,5 dl de lait, 0,5 dl... [Lire la suite]