moutarde

J'adore prendre une base de lentilles et ajouter pleins de choses dedans.... Aujourd'hui,  j'ai cuit 1,5 dl de lentilles beluga avec 4,5 dl d'eau pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter au besoin.Les laisser refroidir, puis j'ai ajouté 1/4 de chou fleur cru coupé en fines lamelles, 1 petite courgette coupée en dés, deux petites carottes nouvelles coupées en fines rondelles, 4 kumkats coupés en demies-rondelles, les feuilles hachées de 3 tiges de sariette.  Préparer une sauce à salade (vinaigre de pomme, moutarde, huile... [Lire la suite]

Voici encore une recette avec des orties, je l'ai apprise lors d'un cours sur les plantes sauvages... Enlever les tiges et couper les feuilles finement, j'ai employé un couteau à bascule (bim-bam)Il y'avait 4 grosses poignées de feuilles d'orties. Ajouter 1 cs de câpres hachés, et 6 demies tomates séchées hachées.Faire une vinaigrette avec 3 cs de vinaigre balsamique, 1 cs de vinaigre de pomme, 4 cc de moutarde en grains, 2 cs de tamari (sauce soja) et 6 cs d'huile d'olive. Bien mélanger. Tartiner sur des toasts,... [Lire la suite]

J'ai encore de l'ail d'ours dans mon jardin, bien qu'il soit en fleur maintenant, on peut toujours consommer ses feuilles.  Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde, saler et poivrer. Puis verser en filet fin une bonne huile pour moi du colza pressée à froid. Tout en fouettant énergiquement. Lorsque vous arrivez à la consistance ou la quantité voulue vous arrêtez de mettre de l'huile. Rectifier l'assaisonnement, et ajouter une dizaine de feuilles d'ail d'ours hachées finement. Vu que cette mayonnaise est à base d'oeuf... [Lire la suite]

Refait aujourd'hui, cette super salade... J'avais mis la recette ici   

J'ai réalisé cette excellente salade après avoir vu une petite vidéo sur la tv, la recette est sur leur site. Le truc, c'est qu'il faut anticiper, car le trempage des pois chiche dure 2 jours.Rincer et tremper pendant 48h, 150g de pois chiche dans de l'eau froide, en changeant l'eau plusieurs fois. (le plus souvent possible)Les égoutter, déposer dans un saladier, ajouter 150g de betteraves rouges cuites coupées en dés, 200g de feta coupée en dés, 1/2 botte de persil plat haché grossièrement, 2 échalotes hachées. Couper une petite... [Lire la suite]

J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc... Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper en quartier, faire revenir rapidement. Ajouter 250 g de lentilles rouges, un peu de persil haché, 1 bouquet garni composé de thym et d'écorce d'orange ( attaché ensemble) et 6 dl de bouillon de légumes chaud, laisser mijoter 20 à 30 minutes à petit feu. Enlever le bouquet garni... [Lire la suite]

Lorsqu'il fait chaud, j'aime manger des salades... celle-ci est hyper simple à faire, porter à ébulition 150 g de graines de sarrasin avec 2,5 dl d'eau. Couvrir et enlever du feu. Laisser gonfler 20 minutes, sans enlever le couvercle. Saler légérement, brasser et laisser refroidir. Ajouter des petits légumes en petits cubes (pour moi aujourd'hui : carottes et courgette). J'ai aussi fait cuire au grill du four un poivron jaune, puis je l'ai pelé et coupé en petits cubes. Faire une sauce avec 2 cc de bonne moutarde, la diluer... [Lire la suite]

Voici une recette typiquement suisse. Le plat bernois (berne est un canton en grande partie rurale du centre de la Suisse, la ville principale de cette région est aussi la capitale de la Suisse) C'est un plat que je ne faisais plus depuis longtemps, car tous les haricots séchés que nous trouvons en grandes surfaces en Suisse viennent de ... Chine. Un comble pour un plat national. Cet été j'ai donc acheté des haricots verts au marché, je les ai préparé, blanchi 2 minutes, égoutté et séché à l'aide d'un appareil de séchage (on peut... [Lire la suite]

Une recette apprise à Varkala, et qui accompagne les Massala Dosa. Mixer la chaire de 1/2 coco râpée, ajouter 1/4 cc de cumin, 1 cm de gingembre haché, 10 feuilles de curry, 2 cm de piment vert et 1 dl d'eau. Réserver cette pâte. Faire chauffer 3 cs de bonne huile de coco (elle est bonne si elle dégage une bonne odeur de coco lorsqu'on la chauffe), y faire sauter 1 cc de graines de moutarde (elles doivent faire poppy... je trouve ce mot anglais tellement approprier pour cette oppération...) Ajouter 1/4 d'oignon rouge très finement... [Lire la suite]

Laver 170 g de lentilles corail (1 tasse), ajouter 6,25 dl d'eau, 1 tomate émincée, 1 cc d'huile et 1/2 cc de curcuma, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendre. Dans une poêle chauffer 3 cs d'huile, y faire revenir 1 cc de graines de moutarde, puis ajouter 3 ou 4 échalotes émincées et 8 gousses d'ail émincées, les faire revenir.Ajouter 1 cc de cumin en poudre et 1/2 cc de piment kashmiri, et mélanger au lentilles cuites. Saler, mélanger et cuire 1 minute, disposer de la coriandre émincée dessus.