noisette

Une amie m'a passé cette recette, je l'ai un peu transformée pour qu'elle soit moins sucrée que dans la recette originale, mais la prochaine fois, j'y mettrai encore moins de sucre. La recette que je vous donne ci-dessous est ma version du jour. Préparer une pâte en brassant 110g de beurre mou, y ajouter 80g de sucre glace (en mettre moins), bien mélanger, ajouter 40 g de noisette moulue, mélanger, ajouter 1 oeuf, puis 1 jaune d'oeuf et 4 pincées de sel, bien mélanger. Incorporer ensuite 250g de farine. Bien mélanger, pétrir un... [Lire la suite]

J'ai testé une recette trouvée je crois sur l'insta de femme actuelle... pour un moule de 20 x 20 cm Faire fondre au bain marie 150g de chocolat noir (pour moi un mélange de 80% et de 70%) avec 80 g de beurre.  Dans un bol, fouetter 320g de crème de marrons avec 3 oeufs. Y ajouter 60g de noisette moulue, mélanger, puis ajouter le mélange oeufs/crème de marrons refroidi. Verser dans un plat chemisé. Saupoudrer de 50g de noisettes hachées. Enfourner 35 minutes dans le four préchauffé à 160°C. Laisser refroidir avant de... [Lire la suite]

J'ai refais quelques biscuits de noël ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette très bonne, et ces petits nids sont très jolis... Faire griller 50g de noisette moulue dans une poêle sèche, puis laisser refroidir. Monter 3 blancs d'oeufs froids en neige avec 1 pincée de sel. Ajouter 65g de sucre avec 1 cs de vinaigre de vin blanc, continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange brille. Mélanger les noisettes toréfiées, avec 1cs de maizena et 60 g de sucre. Ajouter aux blancs en neige et mettre dansun sac à douille avec une... [Lire la suite]

J'ai découvert cette recette ici. J'avais envie de la tester car j'aime beaucoup ce que chez moi nous appelons gâteau aux noisettes (qui est en fait une tarte). Cette recette est pour une tarte de 28 cm. ( J'en ai fait 2 plus petites). Faire revenir dans une poêle à sec et à feu doux 200 g de noisettes, jusqu'à ce que ça sente bon.. Lorsqu'elles sont refroidies les passer entre les mains pour enlever les peaux qui s'en vont. Les réduire en poudre dans un mixer. Préparer une pâte en mélangeant 160 g de farine, 50 g de la... [Lire la suite]

Avant le retour du printemps, voici une recette encore de saison, elle vient d'ici. Cette recette est pour un moule à charnière de 18-20cm de diamètre, et elle est sans gluten.  Mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse, 150 g de sucre de canne et 3 jaunes d'oeufs. Ajouter une plaque déconglée (220g) de purée de marron (ce que nous utilisons pour faire les vermicelles aux marrons), 100g de beurre fondu refroidi et 150 g de noisettes moulues.Bien mélanger. Monter 3 blancs d'oeufs et une pincée de sel, en neige.... [Lire la suite]

Cette recette vient du site de ProSpecieRara, ici... Faire revenir une dizaine de noisettes dans une poêle à sec, les concasser et les réserver. Faire revenir dans 1 cs d'huile pendant 2 min, une petite betterave crue coupée en fine julienne. Ajouter des feuilles de choux coupées fines (pour moi chou palmier et chou plume), 1 poignée de canneberges sechées, 1 dl de crème, du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les pâtes cuites. Chauffer. Décorer des noisettes au service. Très beau ce rouge et vert... et sain.... 

J'ai testé une autre recette du site ProSpecieRara, un site qui met en valeur les anciens légumes... J'ai trouvé du chou palmier à mon stand bio... j'ai chercher comment le cuisiner...  cette recette est pour 2 personnes Peler et couper une betterave rouge moyenne en tranches de 3 mm d'épaisseur. Préparer une marinade avec 1/2 cs de sirop d'érable (ou miel), 1,5 cs d'huile d'olive, du sel et du poivre. bien enduire les rondelles de betterave. Les poser sur un papier pour le four et les cuire 20 min dans le four préchauffé à... [Lire la suite]

 Je profite de balades avec un chien dont je m'occupe pendant cette période pour cueillir des plantes sauvages. Aujourd'hui, des têtes d'ortie.  Je teste différentes recettes à base d'orties. Aujourd'hui, des muffins sucrés, sans gluten. Pour 6 muffins : Faire fondre 50g de chocolat noir ( pour moi 82%), avec 50g d'huile de colza et 3/4 cs de cognac. (Au bain marie ou au micro onde à Max 400W.) Battre 2 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu et... [Lire la suite]

j’ai beaucoup de miel chez moi, j’aime beaucoup les lekerlis. J’ai testé cette recette. Pour une quarantaine de pièces. Chauffer 250g de miel avec 150g de sucre, ajouter 1 cs de cannelle en poudre, 1 pincée de girofle en poudre, 1/4 cc de muscade moulue. Ajouter 50g d'amandes hachées, 50g de noisettes hachées, 50g d'écorce d'orange confite, 50g d'écorce de citron confite et 1/2 zeste de citron. Enlever du feu et ajouter 0,75 dl de kirsch et 350g de farine.  Mélanger, pétrir et étendre la pâte chaude, 6 mm d'épaisseur sur un... [Lire la suite]

Suite à mon voyage en Tunisie, ou j'ai goûté ces superbe cornes de gazelle, j'ai tenté d'en refaire. Je n'ai pas trouvé la recette exacte qui doit être secrète... mais grâce à des vidéos trouvés sur internet de visites de lieux de confection, j'ai imaginé cette recette, qui s'est averée assez ressemblante,.. en tout cas elles ont été appréciées par des connaisseurs... J'ai concassé grossièrement dans le mixer 60 g de noisettes, 90 g d'amandes, 40 g de pistaches vertes et 40 g de sésame. J'ai ensuite passer le toute 8 min au four... [Lire la suite]