22 avril 2013

alfajores

Voici un autre essai de petits gâteaux argentins fourrés au dulce de leche...  Cette recette m'a donnée 12 pièces Battre 66 g de beurre mou avec 50g de sucre. Ajouter 1 jaune d'oeuf, mélanger. Ajouter en tamisant 53 g de farine, 90g de maïzena, 2/3cc de poudre à lever et 2/3cc de bicarbonate de sodium. Ajouter 2/3 de cc de zeste de citron, 2/3 cs de cognac et 1/3 de cc de vanille liquide. Mélanger pour former une pâte sans la pétrir. Former une boule, l'emballer dans un film et la réfrigérer pendant 15 minutes. étendre la... [Lire la suite]

02 septembre 2009

Khanom Gluai, dessert à la banane

Voici un dessert thaï assez consistant, on peut le présenter sous 2 formes, Sur la photo du haut, j'ai enveloppé 3 cs de farce, saupoudré de coco râpé salé, fermé la pochette à l'aide de cure dent. La photo a été prise avant de le cuire à la vapeur.Sur la photo du bas, j'ai d'abord fait une barquette en feuille de banane, j'y ai mis de la farce, ainsi que de la noix de coco, et je l'ai cuit à la vapeur. Cette recette est pour une quinzaine de pièces : Peler et écraser 7 bananes mures, mélanger avec 500g de farine de riz,... [Lire la suite]
14 mars 2009

Dosa massala

Ce soir, petite envie de me retrouver en Inde,... vous souvenez-vous ce que c'est ?En Inde, elle avait cette allure... j'en ai mangé souvent des dosa massala, une crêpe très fine fourrée de pomme de terre et d'oignons épicés. Parfois c'était excellent, parfois c'était bon... c'est souvent un plat pour le petit déjeuner. J'avais envie de retrouver ce gout ce soir,.. J'avais acheté un paquet de poudre où ajouter de l'eau pour en faire les crêpes, utilisation directe... car si on fait la pâte soi-même, ça prend une dizaine d'heure à... [Lire la suite]
25 mai 2008

Mieng Kam (petites bouchées)

Voici une petite entrée, ou apéritif thaï que j'ai découvert il n'y a pas très longtemps, mais qui est juste un délice....Tout d'abord il vous faut trouver des bai chaplu, ce sont des feuilles thaïlandaises appelées aussi parfois feuilles de betel, BELA LOT ou "piper samentosum". Il vous en faudra un paquet de 100g de bai chaplu (on peut éventuellement les remplacer par une autres feuilles comestibles ). Les laver, enlever les tiges et les sécher à l'aide d'un linge. Les poser joliment sur un plat.Piler au mortier pour en... [Lire la suite]
13 avril 2006

flan à la noix de coco

J'avais envie de faire un dessert... peu de temps, peu de produits frais... j'ai trouvé sur le blog du Palais des délices la recette du "baiser antillais de Ptinem"...Facile, rapide et excellent... Mélanger une boîte de lait condensé sucré (397g) avec 1/2 litre de lait de coco. Y ajouter 4 petits oeufs, bien battre, ajouter 60 à 100 g de noix de coco râpée déshydratée.Bien mélanger. Verser dans un moule que l'on aura préalablement graissé, et ou j'ai mis dans le fond un peu de dulce de... [Lire la suite]