31 août 2009
cake salé à l'italienne
J'ai essayé un nouveau cake salé, très bon pour un apéro ou un repas avec une salade.
Cette recette donne un cake de 22 à 25 cm.
Mélanger 3 oeufs, 1 dl de lait, 1 dl d'huile d'olive. Ajouter 180g de farine
Enfourner 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C
04 août 2009
cake truite, ruccola et wasabi
J'ai essayé un nouveau cake salé, en y faisant quelques petites modifications, la recette originale est tirée de chez inoule
Cuire à la vapeur 200g de filet de truite, enlever la peau et débiter en petits morceaux, réserver.
Mélanger 3 oeufs, y ajouter 1cc de sel ainsi que 180g de farine tamisé. Dans un autre bol, mélanger 150g de yaourt nature avec 2cc de wasabi en pâte. Ajouter ce mélange dans le premier.
Ajouter 1 dl d'huile, puis la truite refroidie, 60g de ruccola coupée grossièrement, 75g de gruyère doux rapé, ainsi qu'un sachet de poudre à lever (15g)
Déposer la masse dans un moule chemisé de papier bleischrein et enfourner 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de manger. C'est très bon et ce cake se garde très bien 1 jour....
31 juillet 2009
Gâteau aux abricots
J'ai trouvé cette recette sur le blog de micky "au jardin des délices", je m'en suis fortement inspirée...
Mélanger au fouet 100g de beurre et 120 g de sucre (J'en ai déjà mis moins que dans la recette originale, mais pour moi, il y en a encore trop...)
Dans un autre bol, mélanger 1 oeuf avec 125g de ricotta, ajouter ce mélange au beurre sucré.
Ajouter 175 g de farine tamisée, 1,5 cc de poudre à lever, 1 pincée de sel et 2 cs de crème. Verser cette pâte sur une plaque à tarte recouverte d'un papier bleischrein. 
Dénoyauter et couper une dizaine d'abricots en 2, les déposer sur la pâte. Parsemer d'amandes effilées. Enfourner 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir.
05 juillet 2009
clafoutis aux cerises
J'avais des cerises qu'il fallait que je consomme rapidement... j'en ai fait un bon clafoutis,... bien riche...
Battre 3 oeufs avec 2dl de lait et 1dl de double-crème. ajouter petit à petit en battant 180g de farine tamisée, puis 7 cs de sucre (100-110g), 1 cc de vanille liquide et 1 pincée de sel. Verser dans un plat à gratin, puis ajouter des cerises équeutées, il faut qu'il y en ai sur toute la surface.
Cuire 30 minutes au four préchauffé, à 180°C, puis mettre 3 minutes sous le grill.
Saupoudrer de sucre glace, lorsqu'il est refroidi.
25 juin 2009
muffins framboises-pâte d'amande
des muffins super bon, si vous aimez le massepain... moi j'aime ! cette recette a donné 9 muffins.
Mélanger au batteur 2 oeufs et 100g de sucre mascobaldo, il faut que le mélange mousse bien. Ajouter ensuite 120 g de farine tamisée, 1/3 de sachet de poudre à lever (5g) et une pincée de sel. Mélanger et ajouter 80g de beurre fondu et refroidi puis 80g de massepain (pâte d'amande) coupé en petits dés. Bien mélanger, ajouter 80g à 100g de framboises congelées, mélanger délicatement, mettre dans les moules et cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C
29 mars 2009
muffins citron-romarin
Une petite envie de sucrée... j'ai quelques brins de romarin qui restent d'une autre recette réalisée....
Pour faire une quinzaine de muffins:
Battre dans un bol 3 oeufs, 150g de sucre et 1,2 dl d'huile d'olive, y ajouter 3 brins de romarin (enlever les aiguilles du brin, puis les hacher), le zeste et le jus de 1 citron bio, et 1 pincée de sel. Bien mélanger, puis ajouter 100g de farine complète tamisée, 150 g de farine blanche tamisée et 1/2 sachet de poudre à lever.
Mettre des petits papiers dans les moules à muffins, y verser la pâte, et enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 180°
01 mars 2009
petits biscuits amande et limoncello
M'inspirant d'une recette de cuisine plurielle, j'avais tous les ingrédients dans mon placard et frigo, j'ai réalisé ces petits biscuits :
Mélanger 170 g d'amande mondée moulue avec 100g de sucre glace, battre légèrement un blanc d'oeuf, le mélanger graduellement avec les amandes, ajouter 1 cs de limoncello (liqueur de citron italienne) bien mélanger. Faire des petites boules (une quinzaine) les déposer sur un papier bleschrein, les saupoudrer de sucre glace, et cuire au four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes.
Le résultat est très bon, mais je les trouve trop sucrés... et le goût du limoncello a disparu pendant la cuisson... dommage !
22 septembre 2008
Cake courgette et parmesan
J'aime que les apéritifs soient autres choses que les traditionnelles cacahuètes... pour ce faire j'ai testé un nouveau cake salé, que j'ai mangé hier soir, chaud, comme repas avec une salade.
Râper 250g de courgette pelée, la faire revenir dans 20g de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Battre 3 oeufs, y ajouter 1 dl d'huile d'olive, 1 dl de lait, du sel et du poivre, puis ajouter en tamisant 200g de farine et un sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger, incorporer la courgette refroidie, ainsi que 150g de parmesan râpé, j'y ai encore ajouté 1 cs de pétales de fleurs sechés.
Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes. Laisser refroidir.
La prochaine fois, je vais essayer d'y incorporer plus de courgette.
25 août 2008
Boulettes au poulet et pistaches
Voici une recette tirée d'un p'tit bouquin bon marché sur la cuisine libanaise. Lorsque je l'ai réalisée, elle a été très appréciée....
Mélanger ensemble 375 g de poulet haché, 65g de chapelure, 50g de pistaches décortiquées (100g de pistaches salées avec la coquille), 1 œuf, ½ cc de curcuma, ½ cc de canelle moulue, 1 cs de coriandre moulue, 70g de farine et 2 cs d’huile d’olive.
Former des boulettes, les rouler dans la farine. Les frire dans l'huile jusqu’à ce que les boulettes soit dorées, environ 7 à 9 minutes
Servir avec des quartiers de citron
Voici la présentation réalisée lors d'un buffet que j'ai en partie cuisiné.
19 août 2008
Ravani, gateau semoule-amandes
Je viens de tester une recette, que je dois réaliser à plus grande échelle pour la fin de la semaine, c'est un dessert originaire de Grèce.
Battre ensemble 125g de beurre ramolli et 200g de sucre. Ajouter un à un, 3 oeufs en continuant de battre, puis ajouter le zeste de 1 citron.
Mélanger ensemble 250g de semoule fine, 200 g de farine fleur et 2 cc de poudre à lever, ajouter dans les œufs. En alternance, ajouter 1,25 dl de lait tiède
Beurrer un moule de 20 x 30 ou de 40 x 40 cm. Y verser la pâte, cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 150°C.
Pendant ce temps, faire un sirop avec 350 g de sucre, 3 dl d’eau et le jus de 1 citron. Le cuire à feu doux pendant 20 minutes, laisser refroidir.
Couper des fines rainures sur la surface du gâteau, en forme de losanges. Mettre une amande mondée sur chaque losange (env. 150g d’amandes) . Remettre au four pendant 20 à 25 minutes. (la surface soit être dorée.)
à la sortir du four arroser le gâteau du sirop refroidi.
Laisser refroidir et couper les losanges .
Ce gâteau peut se servir avec de la crème fraiche.
Ce gâteau est léger, d'un goût agréable et pas trop sucrée, ce dont j'avais peur....
