25 août 2014

Mirza Ghassemi, omelette à l'aubergine

  J'ai mangé iranien il y a quelque temps à Genève, c'était super bon, je ne connaissais pas ce plat   Je l'ai trouvé dans mon livre, "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman, je l'ai réalisé ce soir,... c'était trop bon et très simple à faire. Cette recette est pour 2 personnes. Faire cuire au grill du four, une belle aubergine que l'on aura piquée. La tourner plusieurs fois, lors de la cuisson, après environ 1 h, la sortir du four, la laisser un peu refroidir, puis la peler et hacher la chair. Peler et hacher 3... [Lire la suite]
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16 août 2014

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa

Voici une recette que j'ai appris il y a plusieurs années, de mon amie thaïe, mais je ne l'avais encore jamais refaite... Elle est pour 4 à 5 personnes. Cuire jusqu'à épaississement 4 à 5 dl de lait de coco, celui-ci doit réduire. Pendant ce temps, réduire en pâte 600 g de filet de poisson blanc, ajouter 1 cs d'oignon haché, puis 2 oeufs battus, 1/2 cc de sel, 1/2 cs de coriandre hachée et du poivre noir moulu. Bien mélanger, mettre ce mélange dans un sachet plastique et réfrigérer.Ajouter 2 cs de pâte de curry vert dans le lait... [Lire la suite]
12 août 2014

Narguesi esfenadj, épinards aux oeufs

Cette recette est tirée du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 2 personnes. le mot "Narguesi" est le nom en perse des narcisse. Ce plat rappelle les couleurs de cette fleur. Laver et cuire 400g d'épinards, les égoutter et les hacher grossièrement. Faire revenir un petit oignon haché dans 2 cs d'huile, puis ajouter les épinards, les saler et poivrer. Casser 2 oeufs, couvrir et laisser cuire quelques minutes.
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26 avril 2014

pop cakes

J'avais un goûter a réaliser pour des enfants et des adultes. J'ai testé les pop cake entre autre. J'ai fait une pâte en mélangeant 165g de beurre mou avec 165g de sucre, puis j'y ai ajouté 3 oeufs (1 à 1), quelques gouttes de vanille, puis 165g de farine et 3/4 cc de poudre à lever. A l'aide d'un sac à douille, remplir les moules à pop cake (cette recette donnera environ 50 pièces). Mettre le couvercle et cuire les pop cakes dans le four préchauffé à 180 °C pendant 18 minutes. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de... [Lire la suite]
19 février 2014

muffins framboise chocolat blanc

Cette recette est pour 12 à 13 muffins, elle vient de chez ô délice. Mélanger 230 g de farine tamisée, 160 g de sucre, 1 cs de poudre à lever et 1 pincée de sel. Dans un autre bol, casser 2 oeufs, y ajouter 8 cl d'huile neutre et 1,25 dl de lait. Mélanger les deux bols pour obtenir un mélange homogène.Ajouter 200 g de chocolat blanc cassé en petit morceaux, mélanger. Ajouter 200 g de framboises et mélanger légèrement. Verser dans les moules à muffins. Cuire 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Ils étaient délicieux. Au... [Lire la suite]
13 janvier 2014

roti canai

Voici une "tuerie" que l'on mange le soir tard dans les rue de Bangkok... lorsqu'on a déjà mangé, qu'on a plus faim... mais que c'est impossible de résister... (dans mon souvenire, il me semble que c'est un plat d'origine malaise... et en Malaisie, il y a aussi des indiens...    En fait ce sont des parothas recouvertes de lait condensé sucré et roulées...   Hummmm... je n'avais pas trop mangé avant donc je l'ai apprécié encore plus...
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27 septembre 2013

Muffins aux poires

Pour 24 muffins éplucher et couper en dés 800g de poire, les faire macérer 30 min ou plus avec 3 cs de williamine (eau de vie de poire williams) et dans 4 cs de birnel. Battre 4 oeufs, y ajouter tout en battant 200g de sucre, 2 cs de sucre vanillé et 2 cs de jus de citron. Puis ajouter 300g de farine, 2/3 de sachet de poudre à lever, battre. Puis ajouter 200g de beurre fondu et les poires et le jus, mélanger délicatement et verser dans les moules à muffins chemisés de papier. Cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à... [Lire la suite]
09 septembre 2013

galettes de courgette ( Ljit kousa)

C'est la pleine saison des courgettes... un plat sympa d'origine libanaise. Presser 1 petite gousse d'ail, ajouter 1/2 cc de sel, 2 oignons nouveaux, 1 pincée de poivre, 1 pincée de 7 épices, mélanger. Râper une petite courgette, ajouter dans les épices. Battre 2 oeufs, les ajouter dedans, mélanger. Ajouter 2 cs de farine et 1 pincée de poudre à lever. Puis hacher un peu de menthe et de persil plat, ajouter dans la masse.Chauffer 1 cs d'huile dans une poêle y faire cuire la masse déposée à l'aide d'une cuillère, tourner après... [Lire la suite]
01 juillet 2013

gratin de fraises

J'ai trouvé cette recette ici, et ça m'a donné envie d'essayer, ayant quelques fraises à manger rapidement... Couper des fraises pour en tapisser un petit plat à gratin beurré (environ 200-300g) Préparer un "guélon" avec 1 oeuf battu, 40 g de cassonade à la vanille (ou ajouter un peu de vanille liquide) et 5 cl à 7,5 cl de crème entière. Verser sur les fraises et enfourner 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 190°C. Manger tiède. J'avais préparé de la cassonade à la vanille en rentrant de l'île Maurice car j'avais rapporté... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Matambre, un plat argentin très joli...

Ce plat vient du temps des diligences, "les voyageurs devaient transporter dans leurs bagages des provisions sérieuses pour se sustenter au cours d'interminables trajets à travers la pampa". (la cuisine latino-américaine, coll. time-life) Je vous en avais déjà parlé lors de ma fête argentine, ou c'était une de nos entrées. Blanchir 4 feuilles de côtes de bettes (garder les côtes pour un autre menu...)Peler et couper en gros bâtonnets 1 ou 2 carottes, les blanchirCuire 6 oeufs durs, les peler. Faire une pâte avec 10 g de persil... [Lire la suite]
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