27 septembre 2013

Muffins aux poires

Pour 24 muffins éplucher et couper en dés 800g de poire, les faire macérer 30 min ou plus avec 3 cs de williamine (eau de vie de poire williams) et dans 4 cs de birnel. Battre 4 oeufs, y ajouter tout en battant 200g de sucre, 2 cs de sucre vanillé et 2 cs de jus de citron. Puis ajouter 300g de farine, 2/3 de sachet de poudre à lever, battre. Puis ajouter 200g de beurre fondu et les poires et le jus, mélanger délicatement et verser dans les moules à muffins chemisés de papier. Cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à... [Lire la suite]

09 septembre 2013

galettes de courgette ( Ljit kousa)

C'est la pleine saison des courgettes... un plat sympa d'origine libanaise. Presser 1 petite gousse d'ail, ajouter 1/2 cc de sel, 2 oignons nouveaux, 1 pincée de poivre, 1 pincée de 7 épices, mélanger. Râper une petite courgette, ajouter dans les épices. Battre 2 oeufs, les ajouter dedans, mélanger. Ajouter 2 cs de farine et 1 pincée de poudre à lever. Puis hacher un peu de menthe et de persil plat, ajouter dans la masse.Chauffer 1 cs d'huile dans une poêle y faire cuire la masse déposée à l'aide d'une cuillère, tourner après... [Lire la suite]
01 juillet 2013

gratin de fraises

J'ai trouvé cette recette ici, et ça m'a donné envie d'essayer, ayant quelques fraises à manger rapidement... Couper des fraises pour en tapisser un petit plat à gratin beurré (environ 200-300g) Préparer un "guélon" avec 1 oeuf battu, 40 g de cassonade à la vanille (ou ajouter un peu de vanille liquide) et 5 cl à 7,5 cl de crème entière. Verser sur les fraises et enfourner 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 190°C. Manger tiède. J'avais préparé de la cassonade à la vanille en rentrant de l'île Maurice car j'avais rapporté... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Matambre, un plat argentin très joli...

Ce plat vient du temps des diligences, "les voyageurs devaient transporter dans leurs bagages des provisions sérieuses pour se sustenter au cours d'interminables trajets à travers la pampa". (la cuisine latino-américaine, coll. time-life) Je vous en avais déjà parlé lors de ma fête argentine, ou c'était une de nos entrées. Blanchir 4 feuilles de côtes de bettes (garder les côtes pour un autre menu...)Peler et couper en gros bâtonnets 1 ou 2 carottes, les blanchirCuire 6 oeufs durs, les peler. Faire une pâte avec 10 g de persil... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Muffins "pizza"

Un petit muffin fourré sympa..., je me suis inspirée de cette recette Préparer des muffins (9 à 10 pièces) :Couper en petits morceaux 6 tomates séchées, 100g de jambon (mais c'est facultatif..), 70 g de mozzarella et 3 cs d'olive noires dénoyautées. Les réserver. Mélanger 4 oeufs, 1 dl de vin blanc et 2 cs d'huile d'olive. Ajouter 150 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever, du sel et du poivre.Ajouter quelques feuilles de basilic hachées, ainsi que les ingrédients coupés.Mettre dans les moules à muffins, et cuire pendant 16 à... [Lire la suite]
13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte (pour env. 24 pièces)Chauffer puis laisser refroidir 2,5 dl de lait avec 1 cs de saindoux et 1/2 cc de sel. Dans un bol, mettre 500 g de farine, faire un trou, y verser un oeuf battu, ainsi que le liquide refroidi. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ceci est la recette... [Lire la suite]
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10 mars 2013

gâteau à la raisinée ou au vin cuit

C'est une recette d'origine vaudoise, un canton romand de la Suisse. On peut acheter de la raisinée en automne sans problème dans ma région. Mais pour cette recette, je l'ai réalisé moi-même. Cuire pendant en tout cas 3 heures, 1 litre de jus de poire. Celui-ci doit réduire, devenir épais et plus foncé, à la fin vous devez en avoir 1,5 dl. Préparer une pâte sablée avec 300g de farine, 1/2 cc de sel et 1 cs de sucre. Ajouter 150 g de beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter 1 oeuf battu et 4 cs de crème.... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Muffins style carrot cake

Voici une excellente recette tirée de "muffins originaux et authentiques" les petits plats chez marabout Mélanger dans un bol 225 g de farine, avec 80 g de petits flocons d'avoine et 3 cc de poudre à lever.Ajouter 110g de cassonade (j'ai utilisé du sucre mascobaldo de Magasin du Monde), 40 g de noix concassés, 40 g de raisins secs, le zeste d'une orange bio, 4 cc de cannelle, 1 cc de muscade moulue et 1 cc de sel. Mélanger avec la farine. Dans un deuxième bol, mélanger 1,2 dl d'huile de colza ou tournesol avec 5 oeufs. ajouter le... [Lire la suite]
29 janvier 2013

Salade océane

Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues d'Ouessant". C'est une entrée qui vient du livre "Cuisine et algues de Bretagne" de Pierrick Le Roux. Dans mon magasin bio, j'ai trouvé des algues fraîches : laitue de mer de la marque Atlantica. Pour 2 personnes :  Faire gonfler des wakamé ou de la salade du pêcheur dans de... [Lire la suite]
24 décembre 2012

bûche de noël aux marrons

Pour la première fois de ma vie, je teste la bûche de noël... je n'aime pas du tout la crème au beurre... j'ai trouvé cette recette ici. Une bûche sans gluten et facile à préparer. Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes 500g de châtaignes décongelées et pelées. les mixer avec 100g de beurre et 100 g de sucre. ajouter quelques gouttes de vanille, ainsi que 1 cc de rhum. Poser du film plastique sur un tapis à sushi. Y déposer la masse, fermer le plastique et rouler un gros rouleau en fermant les 2 bouts. Réfrigérer pendant au... [Lire la suite]