30 juin 2013

Matambre, un plat argentin très joli...

Ce plat vient du temps des diligences, "les voyageurs devaient transporter dans leurs bagages des provisions sérieuses pour se sustenter au cours d'interminables trajets à travers la pampa". (la cuisine latino-américaine, coll. time-life) Je vous en avais déjà parlé lors de ma fête argentine, ou c'était une de nos entrées. Blanchir 4 feuilles de côtes de bettes (garder les côtes pour un autre menu...)Peler et couper en gros bâtonnets 1 ou 2 carottes, les blanchirCuire 6 oeufs durs, les peler. Faire une pâte avec 10 g de persil... [Lire la suite]
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16 mai 2013

Muffins "pizza"

Un petit muffin fourré sympa..., je me suis inspirée de cette recette Préparer des muffins (9 à 10 pièces) :Couper en petits morceaux 6 tomates séchées, 100g de jambon (mais c'est facultatif..), 70 g de mozzarella et 3 cs d'olive noires dénoyautées. Les réserver. Mélanger 4 oeufs, 1 dl de vin blanc et 2 cs d'huile d'olive. Ajouter 150 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever, du sel et du poivre.Ajouter quelques feuilles de basilic hachées, ainsi que les ingrédients coupés.Mettre dans les moules à muffins, et cuire pendant 16 à... [Lire la suite]
13 mai 2013

empanadas à la viande

Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte (pour env. 24 pièces)Chauffer puis laisser refroidir 2,5 dl de lait avec 1 cs de saindoux et 1/2 cc de sel. Dans un bol, mettre 500 g de farine, faire un trou, y verser un oeuf battu, ainsi que le liquide refroidi. Mélanger et laisser reposer 30 minutes. Ceci est la recette... [Lire la suite]
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10 mars 2013

gâteau à la raisinée ou au vin cuit

C'est une recette d'origine vaudoise, un canton romand de la Suisse. On peut acheter de la raisinée en automne sans problème dans ma région. Mais pour cette recette, je l'ai réalisé moi-même. Cuire pendant en tout cas 3 heures, 1 litre de jus de poire. Celui-ci doit réduire, devenir épais et plus foncé, à la fin vous devez en avoir 1,5 dl. Préparer une pâte sablée avec 300g de farine, 1/2 cc de sel et 1 cs de sucre. Ajouter 150 g de beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts. Ajouter 1 oeuf battu et 4 cs de crème.... [Lire la suite]
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30 janvier 2013

Muffins style carrot cake

Voici une excellente recette tirée de "muffins originaux et authentiques" les petits plats chez marabout Mélanger dans un bol 225 g de farine, avec 80 g de petits flocons d'avoine et 3 cc de poudre à lever.Ajouter 110g de cassonade (j'ai utilisé du sucre mascobaldo de Magasin du Monde), 40 g de noix concassés, 40 g de raisins secs, le zeste d'une orange bio, 4 cc de cannelle, 1 cc de muscade moulue et 1 cc de sel. Mélanger avec la farine. Dans un deuxième bol, mélanger 1,2 dl d'huile de colza ou tournesol avec 5 oeufs. ajouter le... [Lire la suite]
29 janvier 2013

Salade océane

Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues d'Ouessant". C'est une entrée qui vient du livre "Cuisine et algues de Bretagne" de Pierrick Le Roux. Dans mon magasin bio, j'ai trouvé des algues fraîches : laitue de mer de la marque Atlantica. Pour 2 personnes :  Faire gonfler des wakamé ou de la salade du pêcheur dans de... [Lire la suite]

24 décembre 2012

bûche de noël aux marrons

Pour la première fois de ma vie, je teste la bûche de noël... je n'aime pas du tout la crème au beurre... j'ai trouvé cette recette ici. Une bûche sans gluten et facile à préparer. Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes 500g de châtaignes décongelées et pelées. les mixer avec 100g de beurre et 100 g de sucre. ajouter quelques gouttes de vanille, ainsi que 1 cc de rhum. Poser du film plastique sur un tapis à sushi. Y déposer la masse, fermer le plastique et rouler un gros rouleau en fermant les 2 bouts. Réfrigérer pendant au... [Lire la suite]
25 novembre 2012

Minis-Cupcakes au coco

Dans un bol, battre 80 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé et 1 oeuf. Ajouter 75 g de farine, 4 cs de coco et 5 g de poudre à lever, bien mélanger. Incorporer 70 g de beurre fondu, 1/4 cc de sel, 8 cl de crème. Bien mélanger. Mettre la pâte dans env. 25 moules à muffins. Enfourner 15-20 minutes dans un four préchauffer à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir. Les cupcakes doivent être froid avant d'être décorés. Préparer le "topping":Dans un bol, mélanger 160 g de fromage frais (Kir. ou St-Mo.et) avec 60 g de sucre... [Lire la suite]
12 novembre 2012

petites bouchées de blinis, fromage frais et saumon fumé

Une petite envie de saumon fumé, je teste avec les blinis de ce site.Cette recette donne 18 pièces d'environ 8 cm de diamètre. Dissoudre 8 g de levure fraîche dans 1 dl de lait tiède, ajouter 1 petite cuillère à café de sucre. Dans un bol, mélanger 66g de farine avec 50 g de farine de sarrasin, 1 pincée de sel. Faire un puits, y verser la levure dissoute, ainsi qu'un jaune d'oeuf battu, ajouter encore 1,5 dl de lait tiède. Battre et laisser reposer 1 à 3 heures dans un endroit tiède. Battre 1 blanc d'oeuf, l'ajouter dans la pâte... [Lire la suite]
09 novembre 2012

bretzels

J'ai fais des bretzels très appréciés hier, d'après la recette du blog tsg, ils étaient superbes Pour 12 pièces : Dans un bol, mélanger 2,5 dl d'eau tiède (37°C), 2 1/4 cc de levure de boulanger sèche, 2 cc de sucre et 1/8 cc de sel. Laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, tamiser 385g de farine, ajouter 2 cs de beurre mou et sabler légèrement. Ajouter le liquide et pétrir 5 minutes. huiler un bol, y déposer la pâte en la tournant pour qu'elle soit enrober d'huile. La laisser lever 1h sous un linge. La partager en 12... [Lire la suite]