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17 mars 2024

Tarte à la raisinée ( ou vin cuit)

Tarte à la raisinée ( ou vin cuit)
Cette recette est une spécialité de certains cantons suisses. La raisinée (ou vin cuit) est une mélasse faite à base de jus de pomme et de poire, cuit très longtemps. Préparer une pâte brisée: 200g de farine, ajouter 1 cc de sel, mélanger. Ajouter 0,5dl...
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22 janvier 2024

Gâteau en pâte filo

Gâteau en pâte filo
J'ai trouvé cette recette sur insta (lou.faitdesvideos), la voici testée... J'ai enlevé un peu de sucre et de beurre. J'aurais pu encore enlever encore 50 g de sucre dans l'appareil. Plier les feuilles de pâte filo pour baklava (470g) en accordéon (2...
1 février 2023

tarte pistache et framboises

tarte pistache et framboises
J'ai trouvé ce dessert sur ce beau blog. J'avais de la pâte de pistache qu'il fallait que j'utilise... Faire une pâte sablée en mélangeant 250g de farine, 100g de sucre, 1 pincée de sel, ajouter 125g de beurre froid coupé en petits dés et sabler. Ajouter...
27 juin 2022

Beignets de fleurs de courgette

Beignets de fleurs de courgette
Je n'en n'avais jamais encore fait... Une belle découverte.... Pour 8 fleurs de courgettes Couper 8 fleurs mâle du plan de courgette (ce sont celles ou l'on ne voit pas une petite courgette vers la tige de la fleur). Enlever les insectes. Préparer une...
14 juin 2022

Beignets de feuilles de consoude et de sauge

Beignets de feuilles de consoude et de sauge
J'ai fais une pâte à beignet en mélangeant 2 jaunes d'oeuf, 2,5 dl de lait, puis j'ai ajouter 200g de farine tamisée tout en mélangeant bien. Monter ensuite en neige les 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, les ajouter dlicatement à la pâte. Ajouter...
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2 mai 2022

Beignets de fleurs de pissenlit

Beignets de fleurs de pissenlit
J'ai vu cette recette sur un site américain, testée ce soir... Et approuvée.. Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 dl de lait avec un oeuf, salé, ajouter 60 g de farine tamisée et 1/4 cc de poudre à lever. Fouetter pour obtenir une belle pâte....
19 avril 2022

Gâteau de Pâques à la rhubarbe

Gâteau de Pâques à la rhubarbe
Cette recette vient d'ici... C'est rigolo, je l'ai faite. Mon frère l'avait aussi vu et il l'avait aussi remarquée, heureusement pour une fois, il est venu en "mettant les pieds sous la table .." Préparer une pâte brisée en mélangeant 200g de farine,...
15 avril 2022

tarte sucrée au pissenlit et amaretti

tarte sucrée au pissenlit et amaretti
Cette recette vient d'une cuisinière des Grisons qui cuisine les plantes sauvages. Laver 250 à 280 g de feuilles de pissenlit, les faire blanchir 3 à 4 minutes dans 1,5 litres d'eau bouillante additionnée de 3 cs de sucre. Les égoutter, bien les presser...
30 mars 2022

Tarte noisette et kumquats

Tarte noisette et kumquats
Une amie m'a passé cette recette, je l'ai un peu transformée pour qu'elle soit moins sucrée que dans la recette originale, mais la prochaine fois, j'y mettrai encore moins de sucre. La recette que je vous donne ci-dessous est ma version du jour. Préparer...
20 mars 2022

Daifuku à la forêt-noire (sans gluten)

Daifuku à la forêt-noire (sans gluten)
Pour l'anniversaire d'un ami qui aime beaucoup le Japon, j'ai fais ces mochis... Un régal... Je me suis inspiré du livre "Mochi Mochis" de Mathilda Motte. J'ai d'abord préparé un gâteau au chocolat en battant en crème 150g de beurre mou j'y ai ensuite...
14 mars 2022

Oeufs marinés à la Coréenne

Oeufs marinés à la Coréenne
Cuire 4 oeufs (à température ambiante), pendant 6 minutes à la vapeur, les refroidir à l'eau. Préparer une marinade avec 1 piment rouge frais couper en petites rondelles, 2 jeunes oignons en rondelles, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 dl de sauce soja,...
13 février 2022

Œufs marinés à la japonaise

Œufs marinés à la japonaise
La recette vient d'ici, j'ai testé sur une udon soupe et sur une salade, un délice... Cuire 2 oeufs 6 minutes à la vapeur, il est mieux que ceux-ci soit à température ambiante. Les refroidir sous l'eau. Préparer une marinade avec 3 cs de sauce soja, 3...
6 février 2022

Brownies chocolat marron

Brownies chocolat marron
J'ai testé une recette trouvée je crois sur l'insta de femme actuelle... pour un moule de 20 x 20 cm Faire fondre au bain marie 150g de chocolat noir (pour moi un mélange de 80% et de 70%) avec 80 g de beurre. Dans un bol, fouetter 320g de crème de marrons...
29 août 2021

Plat aux oeufs, aubergines et tomates

Plat aux oeufs, aubergines et tomates
Un plat facile à faire, et tellement bon... Pour 2 personnes : Cuire 2 ou 3 aubergines au four (200°C) pendant 1 h. Ne pas oublier de les piquer avec une fourchette avant de les cuire. Lorsqu'elles sont cuites, enlever la peau et couper grossièrement...
20 juin 2021

Beignets de fleurs de sureau.

Beignets de fleurs de sureau.
C'est à nouveau la période des fleurs de sureau... Mes arbres sont bien remplis.. j'avais déjà mis la recette, mais il y a tellement longtemps ... Préparer une pâte à friture en mélangeant 2,5 dl de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de farine...
25 mai 2021

Galettes salées de semoule

Galettes salées de semoule
J'ai découvert cette recette récemment... Hyper facile à faire... Rapide... et excellente... Pour 8 galettes (2 à 3 personnes) Battre 2 oeufs, ajouter 260 g de séré maigre, saler et poivrer. Ajouter 80 g de semoule de blé dur. Ajouter 1 zeste de citron...
16 mai 2021

Tarte aux noisettes et rhubarbe

Tarte aux noisettes et rhubarbe
J'ai découvert cette recette ici. J'avais envie de la tester car j'aime beaucoup ce que chez moi nous appelons gâteau aux noisettes (qui est en fait une tarte). Cette recette est pour une tarte de 28 cm. ( J'en ai fait 2 plus petites). Faire revenir dans...
4 mai 2021

Gâteau du Vully à la rhubarbe

Gâteau du Vully à la rhubarbe
Cette recette vient du beau livre "saveurs d'antan" Je l'ai a peine adaptée en mettant plus de rhubarbe et moins de sucre que dans la recette originale. Nous l'avons mangé un peu vite, tellement il était bon... Et j'en ai oublié de faire une jolie photo......
20 avril 2021

Gougères aux orties

Gougères aux orties
Cette recette vient d'ici... Pour 20-25 pièces Préparer une pâte à choux en portant à ébullition 2,5 dl d'eau avec 80 g de beurre. Puis enlever la casserole du feu, ajouter 150 g de farine et bien mélanger avec une spatule. Remettre la pâte sur le feu...
6 février 2021

Tourte tessinoise aux châtaignes

Tourte tessinoise aux châtaignes
Avant le retour du printemps, voici une recette encore de saison, elle vient d'ici. Cette recette est pour un moule à charnière de 18-20cm de diamètre, et elle est sans gluten. Mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse, 150 g de sucre de canne et 3...
3 février 2021

cake citron, thym et pavot

cake citron, thym et pavot
J'ai vu une photo sur instagram, ça m'a fait envie, chercher, traduire et essayer la recette... pour 1 cake de 24 x 10 cm Travailler en pommade 225 g de beurre avec 175g de sucre (environ 6 min). Ajouter 1 cs de graines de pavot, et 1 cs de feuilles de...
17 janvier 2021

Tarte panais et citron (sucrée)

Tarte panais et citron (sucrée)
J'ai découvert les recettes du site de ProSpecieRara, et pour le panais il y avait une recette de tarte sucrée... Faire une pâte brisée : j'ai mélangé 100g de farine d'engrain (petit épautre) avec 100g de farine de blé, 1 pincée de sel, 3 cc de sucre...
4 janvier 2021

Galette amande, pistache et orange confite

Galette amande, pistache et orange confite
J'ai trouvé cette recette, je n'avait pas de cerises amarena, j'ai remplacé par de l'orange confite.... Très bon.... Faire torréfier 100g d'amande en poudre dans le four préchauffé à 160°C pendant 10 min. Laisser refroidir. Dans un bol, battre 150g de...
3 janvier 2021

Panettone au levain

Panettone au levain
J'ai du levain d'épautre dans mon frigo, car je fais parfois mon pain... ayant du temps cette période, je me suis décidée à essayé de faire du panettone. J'ai pris ma recette ici, chez Djouza. Compter 3 jours en tout pour faire toute la recette.... la...
27 décembre 2020

Tarte noix sirop d'érable

Tarte noix sirop d'érable
J'ai enfin fait cette tarte, une de mes amies m'avait donné cette recette, à son retour du Québec. Préparer une pâte sablée en mélangeant 130 g de farine, 1 pincée de sel et 15 g de sucre. Ajouter 65 g de beurre froid coupé en tout petit dés et sabler.Ajouter...
7 décembre 2020

Biscuits jolis pour le temps des fêtes...

Biscuits jolis pour le temps des fêtes...
J'ai fais la recette des milanais. Mais j'ai mis 2,5 oeufs et j'y ai ajouté 1,5 cs de jus de citron. J'ai abaissé la pâte à 5 mm d'épaisseur.Cuisson 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.J'ai acheté pleins de nouveaux moules à biscuit et je les ai...
26 octobre 2020

Cake aux coings

Cake aux coings
J'ai trouvé cette recette sur un site suisse qui vante les produits laitiers... Battre 200 g de beurre ramoli, ajouter 200g de sucre, 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée de sel, battre à nouveau.Ajouter 4 oeufs, battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse....
26 août 2020

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles
J'ai essayé une recette que j'avais fait aux cerises, testée et adoptée ... Pour un moule de 20 x 16 cm. Mélanger 80 g de poudre d'amande, avec 40g de sucre. Ajouter 3 oeufs, bien mélanger, délayer 1 cs de fécule de maïs dans 1 cs d'eau de vie de fruit,...
9 mai 2020

Magnifique tarte à la rhubarbe

Magnifique tarte à la rhubarbe
J'ai trouvé cette recette sur le statut d'Instagram d'une connaissance... testée... un régal....et en plus elle est tellement belle... Faire une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cs de cassonade. Ajouter 100 g de beurre...
6 mai 2020

Cookies au wasabi

Cookies au wasabi
Voici une recette trouvée dans le journal de la Mig.... (un grand magasin en Suisse...) J'étais scéptique avant de la réaliser,.. mais une super découverte... à refaire... cette recette m'a donné 18 cookies Mélanger 100g de beurre mou avec 150g de sucre...
26 avril 2020

Tarte ( à base de levain) aux mirabelles

Tarte ( à base de levain) aux mirabelles
J'avais quelques mirabelles au congélateur... du levain. J’avais déjà fait un gâteau au levain avec de la rhubarbe Cette fois j'ai utilisé de la pâte de sésame noir, et j'ai mis les fruits dessus pour la cuisson. Mélanger 100g de levain avec 70g de purée...
29 mars 2020

Muffins chocolat, noisette, orties

Muffins chocolat, noisette, orties
Je profite de balades avec un chien dont je m'occupe pendant cette période pour cueillir des plantes sauvages. Aujourd'hui, des têtes d'ortie. Je teste différentes recettes à base d'orties. Aujourd'hui, des muffins sucrés, sans gluten. Pour 6 muffins...
28 mars 2020

Salade de cramia...ou dents de lion...

Salade de cramia...ou dents de lion...
Chez moi à 1'000 mètres d'altitude c'est la pleine saison et c'est trop bon. J'avais mis la recette ici. Cuire 1 oeuf par personne, faire revenir 50g de lardons, lorsqu'ils sont dorés, les déposer sur un papier absorbant, puis ajouter un peu d'huile dans...
16 février 2020

Tarte sucrée aux orties

Tarte sucrée aux orties
J'ai trouvé cette recette sur le site de pique-assiette invite les chefs, elle est de Virginie Tinembart qui était à la Pinte des Mossettes, dans le canton de Fribourg, et qui est maintenant au café-paradiso à Bulles. Pour 5-6 personnes : Mélanger 100g...
24 décembre 2019

Biscuits bicolores

Biscuits bicolores
J'ai trouvé cette recette toujours sur le site de B.B, ils sont plus facile à faire qu'ils n'y paraissent... Travailler 250g de beurre mou, ajouter 250 g de sucre, 1 pincée de sel et ajouter 3 oeufs, 1 à 1, travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse....
22 décembre 2019

Biscuits milanais décorés

Biscuits milanais décorés
Cette année pour Noël, j'ai décidé de faire plusieurs sortes de biscuits, des milanais, les traditionnels, mais plutôt que de les dorer au jaune d'oeuf acvant la cuisson, je les ai glacé après, pour faire joli pour Noël. Travailler 250g de beurre mou,...
1 septembre 2019

clafoutis aux cerises

clafoutis aux cerises
(on pourrais aussi le faire aux mirabelles) Déposer environ 400 g cerises équeuttées mais avec le noyau, il faut qu'il y'en ai sur tout le fond du plat beurré de 20 x 16 cm. Bien mélanger 80g de poudre d'amande avec 40g de sucre et un blanc d'oeuf. Dans...
26 mai 2019

quiche rhubarbe asperges

quiche rhubarbe asperges
J'ai trouvé cette recette ici, je ne savais pas trop à quoi m'attendre, mais j'ai été conquise Préparer une pâte, mélanger 100g de farine de blé ou de farine d'engrain (petit épautre) avec 100 g de farine d'épautre complête, ajouter 1/3 de cc de sel,...
12 mai 2019

tarte aux asperges, ail d'ours et mozzarella

tarte aux asperges, ail d'ours et mozzarella
Préparer une pâte brisée en mélangeant 210 g de farine (pour moi 50% d'engrain et 50% de bise de blé), 100g de beurre mou en petits morceaux, 2 pincées de sel. Mélanger avec les doigts, pour que le beurre et la farine forment un sable fin, y ajouter petit...
28 janvier 2019

Cake levain, fruits secs

Cake levain, fruits secs
Depuis plusieurs mois, je fais régulièrement du pain au levain, et je me retrouve parfois à avoir trop de levain. J’ai trouvé cette recette ici, essayée 2 fois et adoptée... J'ai des moules à cake de petits formats environ 13,5 x 6,5 cm. Cette recette...
17 mai 2018

gateau à la rhubarbe au levain

gateau à la rhubarbe au levain
j'avais déjà mis une recette de gâteau aux abricots ici, cette fois j'ai testé une version à la rhubarbe. Mélanger 100 g de levain avec 70 g de purée d'oléagineux (pour moi, ce que j'avais : 35 g de purée de noisette et 35 g de purée de cajoux). Puis...
15 mai 2018

raviolis au côtes de bettes

raviolis au côtes de bettes
J'avais quelques côtes de bettes dans mon frigo, encore un peu de pâte de ce week end. J'ai refais des raviolis... Préparer la pâte à ravioli en mélangeant 200g de semoule de blé dur , et 2 oeufs frais , au besoin ajouter un tout petit peu d'eau pour...
13 mai 2018

Raviolis à l'ail des ours

Raviolis à l'ail des ours
Ces derniers jours une envie de cuisiner encore une fois l'ail des ours, cette herbe sauvage qui pousse bien dans ma région... J'ai trouvé une recette ici, je l'ai un peu adaptée avec ce que j'avais dans mon frigo... un régal... Cette recette est pour...
25 avril 2018

gateau aux fruits au levain

gateau aux fruits au levain
Il y a quelques semaines, j'ai reçu du levain d'une amie. J'ai déjà fait quelques fois du pain, je vous en parlerai quand je serai totalement convaincue de ma recette... mais mon levain se multiplie plus vite que je ne fais du pain. J'ai chercher sur...
17 janvier 2018

Bavarois framboise, chocolat

Bavarois framboise, chocolat
J'ai trouvé cette recette sur marmiton, je l'ai un petit peu adaptée. Faire fondre 60g de beurre avec 33 g de chocolat crémant. Y ajouter 65g de sucre, lorsque la masse est un peu refroidie, 1 oeuf, 45 g de farine et 1 pincée de poudre à lever. Mettre...
27 septembre 2017

okonomyaki

okonomyaki
L'okonomyaki est un plat que j'ai bien apprécié lors de mon séjour au Japon. Accompagné d'une bière, c'est un plat qu'on mange dans certains restaurants spécialisés là dedans.Pour un okonomyaki, couper 200g de chou chinois en cubes de 5mm, réserver. Dans...
24 août 2017

Udon soupe

Udon soupe
me voici de retour du Japon, j'ai adoré mangé là-bas des soupes de udon... ne trouvant pas facilement des udons par chez moi, j'ai décidé de les fabriquer... J'ai trouvé une recette ici,... Tamiser 300g de farine, diluer 9 g de sel dans 1,3 dl d'eau....
4 décembre 2015

Brioche en étoile

Brioche en étoile
Pour un petit déjeuner spécial, j'ai réalisée cette brioche qui a été bien appréciée. La recette vient d'ici. Préparer une pâte levée, en mélangeant 500g de farine, 30g de sucre, 10g de sel, faire un puits. Diluer 10g de levure fraîche émiettée ou 5g...
15 août 2015

kuku sabzi ou koukou sabzi, flan aux herbes

kuku sabzi ou koukou sabzi, flan aux herbes
J'ai mangé ce plat il y a quelques semaines dans un petit resto sympa à Dijon, j'ai voulu essayé de le refaire pour mon repas iranien. J'ai tester cette recette, la prochaine fois j'en testerai une un peu différente...Laver, sécher et couper sans les...
28 avril 2015

crème catalane

crème catalane
Pour une douzaine de crèmes catalanes : Faire chauffer à feu doux 1,25 l de lait avec 2,5 zestes de citron et 2 bâtons de cannelle (20 cm). Dans un bol, battre 10 jaunes d'oeufs avec 310g de sucre. Y incorporer 50 g de maïzena en battant. Verser le lait...
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