29 août 2012

Courgettes frites (Hobakjeon)

Couper 1 petite courgette en rondelle de 1 cm, saler (1/2 cc) les rondelles et laisser dégorger 10 minutes, puis les essuyer. Mélanger 50 g de viande de boeuf hachée avec 1/2 cc de  sauce soja, 1cc de vinaigre, 1cc de gomasio, 1 cc d'huile de sésame et 1 gousse d'ail pressée. Mélanger et disposer sur chaques rondelles de courgette. Saupoudrer les disques avec 2 cs de farine et les passer dans l'oeuf battu. Frire dans l'huile chaude.  Servir avec un mélange de 4 cs de sauce soja et 4 cs de vinaigre.

28 août 2012

Champignons farcis (Beoseotjeon)

Laver et enlever les pieds de 340g de champignons de Paris.  Préparer une farce en écrasant 150g de tofu avec 100g de viande hachée de boeuf, ajouter 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cc de gomasio, 1/2 cc d'huile de sésame, 1 cc de sucre, du sel et du poivre noir. Poser les champignons sur leur chapeau et les remplir de farce. Normalement les enfariner et les passer dans l'oeuf battu avant de les frire dans l'huile chaude.
27 août 2012

piments farcis à la coréenne (Gochujeon)

Il y a quelques temps, j'ai réalisé cette recette très sympa et assez bonne. En même temps, j'ai aussi fait des Beosseotjeon, des champignons farcis ainsi que des courgettes frites (Hobakjeon). Couper une quinzaine de grands piments (normalement vert) en 2, les évider. Préparer une farce avec 225 g de viande hachée de boeuf, ajouter 1 cs de sauce soja, 1 oignon nouveau haché, 2 gousses d'ail écrasé, 1/2 cc de gomasio, 1/4 cc de poivre noir et 1 cc d'huile de sésame. Mélanger et remplir les demis piments. Les enfariner, puis... [Lire la suite]
05 juillet 2012

minis muffins aux raisinets ou petites bouchées aux groseilles rouges

Dans ma régions, les raisinets, ce sont les groseilles rouges pour les français... J'ai trouvé cette chouette recette sur je ne sais plus quel blog, mais elle est réussie. Je l'ai réalisé pour un gros petits déjeuner, ces minis muffins ont été très appréciés. La recette donne environ 35 pièces. Rincer, puis égrainer 250g de raisinets, mettre dans un boule et saupoudrer de 2 cs de sucre de canne. Mélanger, puis égoutter. Faire fondre 120 g de beurre, laisser refroidir. Battre au fouet 150g de sucre avec 2 oeufs, jusqu'à ce que le... [Lire la suite]
01 juillet 2012

cookies carottes, cerises et chocolat blanc

J'ai trouvé cette recette dans un magazine qui faisait un article sur la cuisine de Michelle Obama... Mélanger 120g de beurre mou avec 150g de sucre brun, 1/2 cs de miel et 1 cc d'extrait de vanille. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter 1 oeuf, bien mélanger. Dans un bol, mélanger 115g de farine avec 1/2 cc de poudre à lever et 1/4 cc de sel. Incorporer 1/3 de la farine avec le mélange, bien mélanger, puis ajouter le reste. Faire revenir à sec 30 g de noix de pécan, puis les moudre.Râper fin 120g de carotte. Ajouter les... [Lire la suite]
10 juin 2012

gâteau rhubarbe chocolat

J'ai fais pour la 3ème fois ce gâteau super apprécié, cette fois j'en ai fait avec un peu de pâte sous forme de muffins pour pouvoir le photographier... Laver, peler et couper en tronçons de 5 mm, 600g de rhubarbe. Mélanger 100 g de beurre mou avec 200 g de sucre. Puis ajouter 3 oeufs 1 à 1 tout en mélangeant bien entre. Ajouter 1/4 cc de vanille liquide, puis 200 g de farine tamisée et 1/2 sachet de poudre à lever. Ajouter la rhubarbe, puis 60 à 100g de chocolat noir 72% coupé en petits dés. Bien mélanger et verser dans un plat... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Yaourt concombre - oeufs (Mastav khiar)

Cette recette est pour 6 à 8 personnes Mettre 500g de yaourt nature dans un bol, ajouter 1 concombre pelé et râpé. Ajouter de la marjolaine (fraîche ou sèche), du basilic et de la menthe. Ajouter 4 cs de petits raisins secs blancs, quelques dattes émincées, 1 petit oignon émincé et ¼ de tasse de noix de grenoble hâché. Cuire et refroidir 1 ou 2 œufs (durs) les éplucher, les hacher grossièrement et ajouter.  Super bonne salade appréciée par tous.
14 mai 2012

Soupe à l'oignon (Ech-keneh)

cette soupe est pour 6 personnes, je l'ai fait en entrée d'un menu perse, j'ai mis que 2 oeufs battus, vu la suite du menu... Faire dorer 4 oignons émincés avec 0,6 dl d’huile. Ajouter 2 cs de farine, 1 cs de fennugrec sec et ½ cc de curcuma. Mélanger pendant 1 minute. Ajouter 1,2 litre d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 35 minutes à feu moyen. Ajouter 2 cs de jus de citron, ¼ cs de canelle moulue, 3 œufs battus et du sel, du poivre (au besoin). Remuer pendant 2 minutes. Dans une poêle chauffé 1 cs d’huile, enlever du feu et... [Lire la suite]
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12 mai 2012

tartare de thon et mousse de gingembre

J'ai trouvé cette recette dans "cuisine de saison" un magazine suisse.Laver et peler à l'économe le zeste d'un citron vert. Réserver.Couper 2 cm de gingembre en petit cube, ainsi qu'une demie échalote. Chauffer pendant 5 minutes avec 1/2 jus de citron vert et 0,5 dl d'eau. Laisser infuser 15 minutes.Couper en lanières fines les zestes de citron vert, épépiner et couper en lanières fines 1 piment rouge. Mettre dans une poêle et saupoudrer d'1 cc de sucre, chauffer doucement pour caraméliser tout en remuant. Lorsque les lanières sont... [Lire la suite]
10 mai 2012

minis cupcakes salés : tapenade verte - chèvre

Comme promis hier, la deuxième recette de minis cupcakes apéro : je l'ai trouvé sur le beau blog de riricuisine Mixer 2 gousses d'ail, avec 6 filet d'anchois en boîte et 4 cs d'huile d'olive. Ajouter 300 g d'olives vertes dénoyautées ainsi qu'un peu de poivre. Mixer mais pas trop, il faut qu'il reste des petits morceaux d'olives. Réserver. Mélanger 90g de beurre mou avec 2 oeufs, ajouter 1 dl de lait, 220 g de farine et 1 sachet de poudre à lever. Ajouter la masse d'olive, bien mélanger et mettre dans dans des minis moules à muffins... [Lire la suite]