31 juillet 2012

risotto aux abricots et pistaches

J'ai testé une recette du marie-claire idées de cet été,... intéressant mais ... Pour 2 personnes :Faire revenir 1/2 oignon haché dans 1 cs d'huile de colza, ajouter 125 g de riz à risotto, faire revenir quelques minutes. Mouiller avec du jus d'abricot et cuire pendant 20 minutes. Il faut mouiller en tout avec 3,75 dl de jus qu'on ajoute tout au long de la cuisson et brasser régulièrement. Saler et poivrer, puis ajouter 2 cs de pistaches décortiquées mondées et 4 abricots murs mais fermes couper en quartiers. Cuire encore 5... [Lire la suite]

21 juillet 2012

Soupe aux fanes de carottes (avec carotte et pommes de terre)

Ce matin, j'ai acheté des carottes avec les fanes au marché, j'ai essayer cette recette. Couper les fanes de 7-8 carottes, enlever les plus grosses parties, les laver, puis les émincer.Émincer 1 bel oignon. Faire revenir l'oignon et les fanes dans 1 cs d'huile d'olive. Puis ajouter 1 grosse carotte en morceau et 5-6 petites pommes de terre nouvelles en cubes. Ajouter 1 litre d'eau et 1 cs de bouillon de légumes. Cuire 25 minutes. Mixer. Normalement d'après la recette, j'aurais du ajouter 1 cs de crème et un jaune d'oeuf battu pour... [Lire la suite]
18 juin 2012

Brochettes d'agneau (Kabab Bargue)

La saison des grillades est de retour. Je me suis rapporté des jolies brochettes en métal lors de mon voyage en Turquie. Hier soir, j'ai testé cette recette (du livre Ma cuisine d'Iran). Pour 3-4 personnes Couper 600g à 700g de gigot d'agneau désossé en cube de 4 cm de côté.Dans un bol, râper 1 oignon, presser 1 gousse d'ail, ajouter 100g de yaourt nature, diluer 125 mg de safran dans 1 cc d'eau chaude. Ajouter et bien mélanger. Ajouter la viande, bien mélanger, couvrir et laisser macérer 24h au frigo. Après avoir allumer le feu,... [Lire la suite]
16 juin 2012

Gaspacho andalou

J'adore le gaspacho... je me lance pour la première fois à en faire un, cette recette vient d'un ami. Tremper 150g de pain rassi avec 1 dl de vinaigre de xérès (n'en n'ayant pas j'ai utilisé 0,5 dl de vinaigre de modeme et 0,5 dl de vinaigre de pomme). Dans un bol couper 1 kg de tomates bien mûres, ajouter 1/3 de concombre (150g) pelé et coupé et 1 poivron vert (200g) en dés. Couper 1 oignon moyen et une gousse d'ail, ajouter. Ajouter 2 dl d'huile d'olive ainsi que le pain trempé. Saler et poivrer. Laisser 12 heures au... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Gaspacho à la rhubarbe, gingembre et concombre

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "cuisine de saison", je l'ai testé et approuvé. Certains des goûteurs étaient séptiques, mais il a été apprécié. (pour 6 personnes)Chauffer 2 cs d'huile de colza dans une casserole, faire étuver à feu doux 10 à 15 minutes 900 g de rhubarbe lavée, pelée et coupées en tronçons de 1 cm, 2 petits oignons hachés, 60 g de gingembre en petits dés et 4,5 cs de sucre. Lorsque la rhubarbe est bien défaite, ajouter 7,5 dl de bouillon de légumes, du sel et du poivre au besoin. Peler, épépiner et couper... [Lire la suite]
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16 mai 2012

Salade concombre menthe (Serkeh khiar)

Salade concombre/menthe  serkeh khiar       4 personnes Mettre dans un bol, 1 oignon en petit dés, ajouter 1 cs de menthe sèche en poudre et 2 cs de vinaigre, saler, poivrer. Couper un concombre coupé en dés de 5 mm et ajouter avant de servir frais. 
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15 mai 2012

Yaourt concombre - oeufs (Mastav khiar)

Cette recette est pour 6 à 8 personnes Mettre 500g de yaourt nature dans un bol, ajouter 1 concombre pelé et râpé. Ajouter de la marjolaine (fraîche ou sèche), du basilic et de la menthe. Ajouter 4 cs de petits raisins secs blancs, quelques dattes émincées, 1 petit oignon émincé et ¼ de tasse de noix de grenoble hâché. Cuire et refroidir 1 ou 2 œufs (durs) les éplucher, les hacher grossièrement et ajouter.  Super bonne salade appréciée par tous.
14 mai 2012

Soupe à l'oignon (Ech-keneh)

cette soupe est pour 6 personnes, je l'ai fait en entrée d'un menu perse, j'ai mis que 2 oeufs battus, vu la suite du menu... Faire dorer 4 oignons émincés avec 0,6 dl d’huile. Ajouter 2 cs de farine, 1 cs de fennugrec sec et ½ cc de curcuma. Mélanger pendant 1 minute. Ajouter 1,2 litre d’eau, saler, poivrer et laisser cuire 35 minutes à feu moyen. Ajouter 2 cs de jus de citron, ¼ cs de canelle moulue, 3 œufs battus et du sel, du poivre (au besoin). Remuer pendant 2 minutes. Dans une poêle chauffé 1 cs d’huile, enlever du feu et... [Lire la suite]
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09 mai 2012

minis cupcakes salés, tapenade, oignon

J'avais un apéro pour une vingtaine de personnes, j'ai réalisé entre autre des minis cupcakes, selon des  recettes de riricuisine ici et là. pour une quarantaine de pièces à la tapenade noire :faire revenir 2 oignons hachés pas trop fin dans 2 cs d'huile d'olive, puis ajouter 1/2 cc d'origan, du sel et du poivre, baisser le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit bien cuit. Dans un bol mélanger 100g de beurre mou avec 2 oeufs, ajouter 1,4 dl de lait, 220 g de farine, 1 sachet de poudre à lever et les oignons... [Lire la suite]
25 avril 2012

Rouleaux de poulet

Voici une petit entrée très sympa Hacher 350 g de blanc de poulet, ajouter 1 petit oignon, continuer de hâcher pour en faire une pâte. Ajouter 1/2 cc de jus de gingembre, 1 cc de mirin, 1 cs de farine et 1 pincée de sel. Mélanger. Couper 2 ou 3 algues nori en 8 (d'abord en demi, puis en 4) Etaler un peu de pâte sur la moitié de l'algue. Préparer de la colle avec 1 cs de farine et un peu d'eau, en déposer sur le haut et rouler. Chauffer  2 - 3 dl d'huile dans une poêle et frire pendant quelques minutes.  
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