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oignon
31 décembre 2022

cru/cuit de chou fleur, grenade et pistaches

cru/cuit de chou fleur, grenade et pistaches
Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Couper 2/3 d'un beau choux fleur (d'environ 800g) en rosettes de 3 cm, le mettre dans un bol, ajouter 1 bel oignon haché, 2 cs d'huile d'olive et 1/4 cc de sel. Bien mélanger et cuire au four chaleur...
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26 mai 2022

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes
J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes. J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges. Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une...
17 avril 2022

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj
J'avais déjà fais une recette similaires il y a longtemps .. Laver, équeuter, émincer 200g d'épinard. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, ajouter les épinard et cuire à couvert une dizaine de...
30 janvier 2022

Risotto à la betterave rouge au roquefort

Risotto à la betterave rouge au roquefort
J'ai fais un mélange de plusieurs recettes.. dont celle-ci Pour 2 personnes : Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir un petit oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 betterave crue pelée et coupée en mini dés, et 140g de riz pour risotto. Bien remuer,...
7 septembre 2021

Salade de pastèque et feta

Salade de pastèque et feta
Ma voisine m'a fait une fois cette salade, je l'ai refaite en y ajoutant un peu de citron confit... Un régal... Une salade tellement rafraichissante... Couper 1/2 oignon en rondelle, saupoudrer d'un peu de sel, laisser dégorger 15 minutes, puis rincer...
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15 mars 2021

Soupe à l'orge des Grisons

Soupe à l'orge des Grisons
j'avais trouvé la recette ici. Une soupe bien nourrissante pour les temps froid... Couper fin 1/2 poireau, 150 g de carottes, et 150 g de céleri rave ainsi qu'un oignon. Couper 50 g de viande sechée des grisons en petits dés. Chauffer 1 cs de beurre,...
26 janvier 2021

Soupe de topinambour

Soupe de topinambour
Une petite merveille pour apprêter ce bon légume... cette recette vient d'un nouveau livre que je viens d'acheter, Saveurs d'antan, aux éditions Rossolis. Bien laver 400g de topinambour et couper en dés. Laver, peler et couper une grosse pomme de terre...
12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles
En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...
15 décembre 2020

Soupe de pois chiches noirs, cime di rapa et pleurotes.

Soupe de pois chiches noirs, cime di rapa et pleurotes.
Une amie m'a offert des pois chiches noirs et m'a indiqué cette recette. (Elle est pour 4 personnes) Faire tremper 160 g de pois chiches noirs dans de l'eau pendant 24h en changeant 1 ou 2 fois l'eau. Egoutter et faire cuire les pois chiches pendant 2...
27 septembre 2020

conserve de courgette...

conserve de courgette...
J'ai reçu une énorme courgette d'un ami (2,850 Kg). J'ai décidé d'en faire des conserves de purée de courgette. J'avais mis la recette en 2008... Le temps passe.... Une amie à qui j'avais donné cette recette m'avait dit qu'elle en faisait des conserves,...
11 mai 2020

Rôti de baby boeuf aux pruneaux

Rôti de baby boeuf aux pruneaux
J'ai enfin essayé de cuire un rôti en cuisson lente... j'ai trouvé cette recette ici. La veille faire tremper une dizaine de pruneaux secs dans 2,5 dl de vin rouge. Mélanger 1 cs d'huile d'olive avec des herbes de provence, 1 cc de sel et un peu de poivre....
10 mai 2020

Soupe aux fanes de radis

Soupe aux fanes de radis
J'ai eu les fanes d'une trentaines de radis bio, je me suis dit que j'allais en faire un soupe. Faire suer 1 oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile, lorsque les oignons sont transparents, ajouter les feuilles de radis lavées et sans les tiges....
6 janvier 2020

émincé de boeuf aux bolets

émincé de boeuf aux bolets
Envie d'un bon plat, avec des petits légumes de saison... cette recette vient du site de BB. Tremper 30 à 40g de bolets séchés dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Les égoutter en réservant l'eau de trempage.Faire revenir 450g d'émincé de boeuf (en...
22 mai 2019

Soupe de fanes de carottes

Soupe de fanes de carottes
Ce matin, au marché, j'ai acheté un bouquet de carottes de printemps avec leurs fanes. Et ce soir, dans mon assiette, une soupe avec celle-ci. Hyper simple... Faire revenir un oignon haché dans 1 cs d'huile (de colza), ajouter 2 grosses pommes de terre...
17 mars 2019

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

tajine d'agneau aux légumes et citron confit
J'ai pris une recette de tagine d'agneau dans ce livre "Maroc, carnet de cuisine", mais j'avais du ragoût de chevreau dans mon congélateur donc je l'ai réalisé avec cette viande. J'avais aussi envie de mettre plus de légumes, Dans la recette original,...
19 novembre 2018

soupe de coing, Abgushte Beh

soupe de coing, Abgushte Beh
J'ai testé une nouvelle soupe de saison.. un régal. Cette recette vient du livre de cuisine "The art of persian cooking" de Forough Hekmat, dont j'en ai déjà testé pas mal pour ce blog... Mettre dans une casserole, 500 g de poitrine ou de jarret de veau...
15 mai 2018

raviolis au côtes de bettes

raviolis au côtes de bettes
J'avais quelques côtes de bettes dans mon frigo, encore un peu de pâte de ce week end. J'ai refais des raviolis... Préparer la pâte à ravioli en mélangeant 200g de semoule de blé dur , et 2 oeufs frais , au besoin ajouter un tout petit peu d'eau pour...
13 février 2018

petite salade sauce au sésame

petite salade sauce au sésame
Hier j'ai cuisiné une sauce à salade au sésame, belle découverte que j'avais fait au Japon... ma salade a été super appréciée.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai un peu modifiée... Cette recette donne une grande quantité environ 7 dl... qu'on peut...
28 décembre 2017

Niku Jaga, "ragoût" japonais

Niku Jaga, "ragoût" japonais
J'ai testé ce plat, facile si jamais à faire en grande quantité... et un bon plat pour l'hiver.Pour 3 à 4 personnes. Trancher assez finement (et à l'opposer des fibres) 200g de viande de boeuf (genre rôti), réserver.Peler et couper en quartiers, puis...
6 novembre 2015

Kakis farcis à l'orientale

Kakis farcis à l'orientale
Cette recette vient de cuisine de saison, un magazine suisse. Dans cette recette, j'ai eu trop de farce, je pense qu'on pourrait farcir 5 à 6 kakis avec cette quantité. Faire gonfler 50g de boulgour dans de l'eau pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir...
18 octobre 2015

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne

Soupe de chou fleur et lentilles corail à l’indienne
J’ai pris une recette indienne de dhal au choux fleur et je l’ai un tout petit peu transformer pour en faire une soupe. Chauffer 1 cs d’huile ou de ghee, y faire revenir à feu doux 1 gros oignon haché. Lorsque celui-ci est transparent, saupoudrer 2 cc...
16 octobre 2015

Khoresht-e fesenjan Canard au noix et grenade

Khoresht-e fesenjan Canard au noix et grenade
Ce plat est long à préparer, mais il en vaut la peine. C'est un plat de fête. Réduire 400g de noix décortiquées en poudre. Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché, saupoudrer de 1/2 cc de curcuma. Ajouter les noix et faire revenir...
10 août 2015

pakoras de légumes

pakoras de légumes
Voici une entrée ou un snack très sympa, très bon... ou comment faire manger des légumes a des enfants... bon ok c'est de la friture... donc ce n'est pas si sain.... mais c'est trop bon... Mélanger 5 cs de farine de pois chiche avec 1/2 cc de curcuma,...
16 juillet 2015

Türlü, ratatouille turque cuite au four

Türlü, ratatouille turque cuite au four
J'ai testé une deuxième recette de ce magnifique livre : une sorte de ratatouille que j'ai mangé froide... un régal. (Pour 4 personnes) Couper une aubergine en grosses rondelles et les faire tremper dans l'eau froide pendant 30 min.Peler et émincer un...
11 juillet 2015

Soupe de brocoli et noix de cajoux

Soupe de brocoli et noix de cajoux
J'ai réalisé cette soupe il y a plusieurs mois, mais je prend enfin le temps d'écrire la recette. Faire revenir quelques minutes dans 3 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 piment mi fort coupé en 2, 60g de dattes dénoyautées et coupées en dés et 300g...
3 mai 2015

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)
Je devais dans le cadre d'une manifestation, faire une soupe perse, beaucoup de recette que j'ai déjà réalisées avaient un peu de viande dans la recette, je voulais une soupe végétarienne, j'ai trouvé celle-ci sur un site en anglais. Pour 4 à 5 litres...
3 avril 2015

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)

soupe de vendredi saint (potage de vigilia)
J'ai testé cette soupe espagnole, c'était très nourissant et très bon. La recette est pour une dizaine de personnes. Faire dessaler 250g de morue salée dans l'eau pendant 24h en la changeant 3 fois. Faire tremper dans beaucoup d'eau 500g de pois chiche...
1 mars 2015

soupe panais-coco

soupe panais-coco
Une ami m'avait donné cette recette il y a quelques temps, je l'ai réalisée plusieurs fois... hyper simple et très bonne... Faire revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile (olive pour moi), ajouter 400g de panais pelé et coupé en morceaux, faire revenir...
27 janvier 2015

Oukraïnski Borchtch, (pot au feu russe)

Oukraïnski Borchtch, (pot au feu russe)
Toujours dans ma soirée russe, voici un borchtch qui était vraiment super bon... Pour 6 à 8 personnes Dans une casserole, porter à ébullition 2,5 litre d'eau, ajouter 500g de viande à bouillir de boeuf, 2 os, 1 carotte, 3 feuilles de laurier et 1 oignon...
25 janvier 2015

Pirojkis au chou (chaussons russes)

Pirojkis au chou (chaussons russes)
Ces chaussons sont très sympa et très bons... cette recette en donne une vingtaine. Cuire 1 oeuf dur, réserver. Couper 1/2 chou blanc en fines lamelles, le faire blanchir 10 min. dans l'eau salé. L'égoutter et l'essorer dans un linge.Faire revenir 1 gros...
5 novembre 2014

pot au feu de poulet à la chilienne

pot au feu de poulet à la chilienne
Voici encore une recette chilienne, un pot au feu de poulet, recette que j'ai trouvé dans un petit livre bilingue espagnol-français, qu'une amie m'a prêté. Faire chauffer 4 cs d'huile, y faire revenir 1 poulet coupé en morceaux, ajouter 1 oignon émincé,...
1 novembre 2014

empanadas de pino (horno)

empanadas de pino (horno)
Cette semaine, j'ai une soirée chilienne, pour celle-ci j'ai préparé un pot au feu de poulet, que je mettrai en post demain, des empanadas de viande et des alfajores. Faire revenir rapidement 650g de ragoût de boeuf coupé en tout petits morceaux dans...
27 octobre 2014

Vitello tonato

Vitello tonato
Voici un autre plat italien... que j'ai testé pour la première fois, cette recette vient de Edda, merci c'était super bon... Edda propose 2 recette, une avec de la mayonnaise maison et une ou on utilise des jaunes d'oeufs cuits, j'ai préféré la 2ème version...
7 octobre 2014

mousse de bondelle, avec fera fumé (ou mousse de truite)

mousse de bondelle, avec fera fumé (ou mousse de truite)
Voilà la dernière recette de mon repas neuchâtelois, ceci était l'entrée. Je l'ai fait dans les 2 versions, la truite est plus facile à trouver que la bondelle (qui est un poisson du lac), les 2 étaient excellentes. Préparer un court bouillon, avec 5...
25 août 2014

Mirza Ghassemi, omelette à l'aubergine

Mirza Ghassemi, omelette à l'aubergine
J'ai mangé iranien il y a quelque temps à Genève, c'était super bon, je ne connaissais pas ce plat Je l'ai trouvé dans mon livre, "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman, je l'ai réalisé ce soir,... c'était trop bon et très simple à faire. Cette recette...
16 août 2014

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa

Curry vert de boulettes de poisson, Gaeng Khiao Wane Louk Chine Plaa
Voici une recette que j'ai appris il y a plusieurs années, de mon amie thaïe, mais je ne l'avais encore jamais refaite... Elle est pour 4 à 5 personnes. Cuire jusqu'à épaississement 4 à 5 dl de lait de coco, celui-ci doit réduire. Pendant ce temps, réduire...
13 août 2014

Khoreche bademjon, ragoût aux aubergines

Khoreche bademjon, ragoût aux aubergines
Cette recette vient du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 5 personnes. Faire revenir 2 oignons émincés dans 2 cs d'huile, lorsqu'ils sont dorés, y ajouter 500g de ragoût de boeuf, d'agneau, ou des morceaux de poulet, les faire...
12 août 2014

Narguesi esfenadj, épinards aux oeufs

Narguesi esfenadj, épinards aux oeufs
Cette recette est tirée du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 2 personnes. le mot "Narguesi" est le nom en perse des narcisse. Ce plat rappelle les couleurs de cette fleur. Laver et cuire 400g d'épinards, les égoutter et les hacher...
2 août 2014

tajine au poulet et citron confit

tajine au poulet et citron confit
Il y a quelques mois, j'avais cuisiné avec une collègue de travail marocaine, une tajine de poulet excellente. Je l'ai refaite hier, voici la recette... (pour 6-7 personnes) Couper en morceaux 1 poulet. Dans une plat pour le four, verser 2cs d'huile,...
6 janvier 2014

abgusht-e sadeh, ragoût d'agneau au coing

abgusht-e sadeh, ragoût d'agneau au coing
Rincer et faire tremper 60g de pois chiche, 60g de haricots blancs et 60g de haricots nains rouges (je n'en n'ai pas trouvé et ajouté plus des autres légumineuses) durant une nuit. Dans une grande casserole, mettre les légumineuses rincées et égouttées,...
5 janvier 2014

choucroute hongroise

choucroute hongroise
J'ai refait la recette d'une amie, qui avait des amis hongrois. Cette façon de cuisiner la choucroute est vraiment excellente. Faire chauffer 2 cs d'huile, y faire revenir à feu très doux pendant environ 30 minutes 3 gros oignons hachés fins. Ajouter...
13 mai 2013

empanadas à la viande

empanadas à la viande
Voici un encas, une spécialité argentine... on peut fourré ces chaussons de plusieurs façons... aujourd'hui à la viande. Cette recette me vient de Patricia, une amie argentine qui en préparait pour les vendre, il y a longtemps... Pour préparer la pâte...
9 mai 2013

kebbé

kebbé
Petit repas libanais... pour mettre un peu de soleil dans ce temps maussade... En haut, du taboulé libanais, puis dans le sens des aiguilles de la montre, des boulettes de poulet au pistache, du pain pita (acheté), des kebbé, de l'houmous, de la sauce...
6 mai 2013

soupe d'ortie (sans pdt)

soupe d'ortie (sans pdt)
J'avais déjà fait une soupe d'ortie il y a 1 an, mais aujourd'hui, j'ai des orties, mais je n'ai pas de pommes de terre... donc une soupe sans patate... Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive chaude, ajouter 200g de têtes d'ortie lavées....
29 avril 2013

risotto aux asperges

risotto aux asperges
Il me restait environ 250 g d'asperges vertes, elles ont rendues mon risotto juste délicieux... (pour 2 personnes) Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, puis ajouter 200g de riz à risotto, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit...
27 mars 2013

soupe de racines à la marocaine

soupe de racines à la marocaine
Voici une soupe qui a des bons petits goûts et qui est juste encore de saison... avant les premiers petits légumes.... Chauffer 1,5 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 400g de carottes en petits dés, ainsi q'une...
17 février 2013

Soupe à l'orge perlé

Soupe à l'orge perlé
Cette recette chez nous s'appelle soupe des Grisons. C'est une soupe bien nourrissante et complète. Faire tremper pendant 2 h dans l'eau froide 100g de haricots blancs secs. Chauffer 1 cs de beurre, faire revenir un gros oignon haché fin et 150 g de talon...
3 février 2013

soupe à la choucroute, kapustnica

soupe à la choucroute, kapustnica
Voici une recette qui nous vient de Slovaquie. Je l'ai trouvé sur le blog Piment oiseau, elle est testée et approuvée... je l'ai un tout petit peu changé en ajoutant des pommes de terre pour qu'elle soit plus nourrissante... et j'y ai mis moins de viande....
19 décembre 2012

Velouté de poireaux à la quinoa

Velouté de poireaux à la quinoa
J'ai essayé cette recette trouvée ici.Pour moi qui n'aime pas le goût de la quinoa... une découverte... Rincer 100g de quinoa, la cuire dans 2 dl d'eau salée, environ 15 minutes. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, couvrir et laisser reposer. Chauffer 2...
14 décembre 2012

soupe de châtaignes

soupe de châtaignes
Faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive, 300g de châtaignes pelées (pour moi des décongelées) en cubes, 1 pincée de marjolaine, 1 brindille de thym et 1/4 cc de graines de fenouil écrasées. Mouiller avec 1 dl de cidre (ou de vin blanc), ainsi que 1/2...
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