03 mai 2015

Soupe perse à l'orge (Ash-e-Jo)

Je devais dans le cadre d'une manifestation, faire une soupe perse, beaucoup de recette que j'ai déjà réalisées avaient  un peu de viande dans la recette, je voulais une soupe végétarienne, j'ai trouvé celle-ci sur un site en anglais. Pour 4 à 5 litres de soupe Dans un grand bol, déposer 225 g d'orge, 100 g de pois chiche, 100g de haricots (blancs ou rouges, dans mon cas blanc), les rincer et les recouvrir d'eau. Laisser gonfler 1 nuit, puis égoutter. Dans une grande casserole mettre les légumes trempés, ajouter 120 g de... [Lire la suite]

17 février 2013

Soupe à l'orge perlé

Cette recette chez nous s'appelle soupe des Grisons. C'est une soupe bien nourrissante et complète. Faire tremper pendant 2 h dans l'eau froide 100g de haricots blancs secs. Chauffer 1 cs de beurre, faire revenir un gros oignon haché fin et 150 g de talon de viande sechée ou de jambon cru coupé en petits dés et 60 g de lardons. Ajouter 120 g d'orge perlé, les haricots égouttés, faire revenir quelques minutes. Puis ajouter 3 litres d'eau. porter à ébullition et cuire pendant 1h30. Peler 4 carottes, 1 chou rave, 1 pomme de céleri... [Lire la suite]