02 juillet 2006

petits flans coco ou tako

Voici un excellent dessert thaï, qui demande beaucoup de travail, mais les enfants d'une amie m'avaient demandé d'en faire avec eux, alors nous y voilà...Tout d'abord, il faut trouver une quarantaine de feuilles de pandanus, les laver, les essuyer. les couper jusqu'à la moitié en tronçons de 2 cm, 5 tronçons et les agrapher ou les faire tenir avec un petit bout de cure dent pour en faire des petites barquettes.La couleur un peu orangée des feuilles, c'est à cause du store.... Il en faut entre 70 et 90 pièces. Il faut ensuite... [Lire la suite]
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15 octobre 2005

Kueh Lapis au pandan, inspiré selon Ptinem

J'avais imprimé et mis de côté cette recette depuis plusieurs mois, heureusement que je l'avais imprimé car le blog de Ptinem n'est plus accessible.Voici tout d'abbord une partie des ingrédients, en haut de la photo vous pouvez voir des feuilles de pandanus fraiche. La recette de Ptinem se faisait avec du concentré de pandan, j'en avais, mais quand j'ai vu la composition, j'ai préféré utiliser des feuilles fraiche, peut-être à tord, car mon gâteau n'est pas vert, et qu'il n'a pas le goût de pandanus.Mélanger 200 g de beurre avec 100 g... [Lire la suite]
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01 octobre 2005

poulet dans des feuilles de pandanus

Cette recette est une délicieuse et jolie entrée d'un repas thaï.Pour ce faire on a besoin de feuilles de pandanus, que l'ont peu trouver dans des magasins asiatiques.Ces feuilles sont vertes foncées, longues et fines, et dégagent une odeur très subtile.Pour 6 personnes. Ingrédients : 6 morceaux de poitrine de pouletMarinade : 10 rondelles de gingembre                    5 racines de coriandre             ... [Lire la suite]