17 mars 2015

pao de queijo, petit pain au fromage brésilien

Je dois réalisé un encas brésilien dans le cadre de mon travail, j'ai essayé ces petits pains au fromage, recette qui vient d'ici, c'est une amie vivant au Brésil qui m'a conseillé de faire cette recette. Faire bouillir 1,5 dl de lait avec 0,75 dl d'huile. Puis ajouter 250 g de farine de manioc (Polviho), bien mélanger et laisser tiédir. Ajouter 75 g de gruyère râpé ainsi que 75 g de parmesan râpé, 1 pincée de sel. Puis ajouter 2 oeufs battus, bien mélanger, faire des boulettes de la taille d'une balle de golf (ça en donne... [Lire la suite]
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18 février 2014

Baklava salé roulé

Pour un apéro, je voulais une texture "papier",  j'ai testé des baklava salés trouvés ici, chez la fourchette gourmande. Faire revenir dans une poêle 100g d'amandes effilées, qu'elles dorent légèrement (attention ça peut aller très vite. Les saler.Faire fondre 250 g de beurre. Préparer 150g de parmesan râpé. Ouvrir un paquet de pâte philo. Badigeonner la première feuilles de pâte philo de beurre fondu. Saupoudrer de parmesan et d'amandes effilées. La rouler autour d'un bâton rond (genre manche à balais), sans trop... [Lire la suite]
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29 avril 2013

risotto aux asperges

Il me restait environ 250 g d'asperges vertes, elles ont rendues mon risotto juste délicieux...  (pour 2 personnes) Chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 oignon haché, puis ajouter 200g de riz à risotto, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouiller avec 1 dl de vin blanc, ajouter les asperges vertes légèrement pelées et coupées en morceaux. (réserver les pointes). Lorsque le vin est évaporé, mouiller avec un peu de bouillon de légumes chaud, mélanger le riz régulièrement, en ajoutant du bouillon... [Lire la suite]
03 mai 2012

Pesto d'ail des ours

On trouve encore de l'ail des ours en altitude, j'en avais déjà ramassé il y a 5 semaines au bord du Doubs. Cette fois j'en ai fait un pesto, avec un bon petit goût...Laver et bien égoutter 2 poignées d'ail des ours, mettre dans un mixer avec 1/2 cc de sel, un peu de bonne huile d'olive, 1 poignée de pignon et le zeste d'une orange bio. Mixer pour en faire une pâte. Ajouter un peu de pecorino ou de parmesan râpé. Cuire des pâtes et servir avec... On peut mettre un zeste de citron bio à la place du zeste d'orange. Pour conserver... [Lire la suite]
17 avril 2012

pâtes aux légumes

J'ai appris à cuisiner de cette façon, de mes anciens voisins qui venaient d'Italie. C'est pratique, un plat complet, vite fait, qui ne sali qu'une casserole. Laver et couper les légumes. J'utilise soit des brocolis, soit des asperges, j'ai aussi essayé avec des côtes de bette, ou d'autres légumes. Suivant les légumes, asperges ou brocolis, je cuit les pieds ou les bouts plus dur un tout petit peu avant les pâtes. Chauffer l'eau, la saler, cuire les parties les plus dur, pendant quelques minutes, puis ajouter les pâtes et 5 ou 4... [Lire la suite]
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25 avril 2011

Gratin d'asperges vertes, pâtes et saumon fumé

J'ai enfin trouvé des asperges suisses, donc je m'en suis achetées... J'avais envie d'essayer une nouvelle recette, j'ai trouvé celle-ci ici, sur le blog de Viviane et je l'ai un peu transformée. Cuire 300-400g de pâtes penne et les égoutter.Laver, couper les extrémités de 500g d'asperges vertes assez fines et les cuire 10 minutes dans l'eau ou à la vapeur. les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm.Faire suer 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive, puis ajouter 3 gousses d'ail hachées et faire revenir. Réserver.Beurrer un plat... [Lire la suite]

27 juin 2010

Artichauts au parmesan

J'ai reçu quelques petits artichauts, j'ai chercher une recette, et celle-ci m'a tenté. C'est une recette piémontaise (Italie), qui peut-être servi en entrée ou en accompagnement.(pour 2 personnes)Laver et enlever quelques feuilles extérieurs de 4 petits artichauts. Couper un bout de la tige ainsi qu'environ 1 cm en haut de l'artichaut. Les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Cuire 1 oeuf dur, le peler et l'écraser à la fourchette, couper 2 filets d'anchois en tout petit, presser 1 gousse d'ail, hacher fin 1 brin de... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Pizzoccheri

Aujourd'hui, j'ai essayé de refaire un plat que j'avais mangé dans une cabane au Tessin (en Suisse) cet été. Un plat du terroir, gras à souhait, mais délicieux. Chauffer de l'eau dans une grande casserole, saler, y faire cuire pendant 10 minutes 300g de pommes de terre pelées et couper en demies-rondellesdemies-rondelles ainsi que 300g de bettes (côtes et feuilles coupées). Ajouter ensuite 250g de pizzoccheri (sorte de tagliatelletagliatelle au blé et sarrasin) et cuire encore 10 minutes. Égoutter et mettre la moitié dans un plat à... [Lire la suite]
31 août 2009

cake salé à l'italienne

J'ai essayé un nouveau cake salé, très bon pour un apéro ou un repas avec une salade. Cette recette donne un cake de 22 à 25 cm. Mélanger 3 oeufs, 1 dl de lait, 1 dl d'huile d'olive. Ajouter 180g de farine, 100g de gruyère râpé, 100g de parmesan râpé, 150g de pancetta en petits morceaux et 50g (1 poignée) de ruccola hâchée grossièrement. Ajouter 1 sachet de poudre à lever, 1 cc de sel et un peu de poivre, mélanger et verser dans un moule à cake chemisé d'un papier bleschrein. Enfourner 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C
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22 septembre 2008

Cake courgette et parmesan

J'aime que les apéritifs soient autres choses que les traditionnelles cacahuètes... pour ce faire j'ai testé un nouveau cake salé, que j'ai mangé hier soir,  chaud, comme repas avec une salade.Râper 250g de courgette pelée, la faire revenir dans 20g de beurre, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.Battre 3 oeufs, y ajouter 1 dl d'huile d'olive, 1 dl de lait, du sel et du poivre, puis ajouter en tamisant 200g de farine et un sachet (15g) de poudre à lever. Bien mélanger, incorporer la courgette refroidie, ainsi que 150g de parmesan râpé,... [Lire la suite]
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