06 avril 2014

soupe de carottes et pesto de persil

Une très bonne soupe que j'ai trouvé ici, je l'ai testé, elle est à refaire. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 échalote hachée, ajouter rapidement 500g de carottes pelées et coupées et 250 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées. Ajouter 1 cc de sucre. Ajouter 1 litre de bouillon de légumes, mijoter 20 à 30 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mixer. Saler et poivrer. Préparer un pesto en mixant 1 bouquet de persil plat lavé, 6 filets d'anchois, 1 gousse d'ail et 1 dl d'huile d'olive. Servir la soupe... [Lire la suite]

06 janvier 2014

abgusht-e sadeh, ragoût d'agneau au coing

Rincer et faire tremper 60g de pois chiche, 60g de haricots blancs et 60g de haricots nains rouges (je n'en n'ai pas trouvé et ajouté plus des autres légumineuses) durant une nuit. Dans une grande casserole, mettre les légumineuses rincées et égouttées, ajouter 1 gros oignon pelé et coupé en 2, 3 citrons secs (limu omani) piqués à l'aide d'une fourchette, 800g à 1 kg de gigot d'agneau avec l'os (ou de collier). Ajouter 2 litres d'eau, 2 cc de curcuma et 1/2 cc de cannelle moulue. Porter à ébullition 10 minutes, puis baisser le feu... [Lire la suite]
09 septembre 2013

galettes de courgette ( Ljit kousa)

C'est la pleine saison des courgettes... un plat sympa d'origine libanaise. Presser 1 petite gousse d'ail, ajouter 1/2 cc de sel, 2 oignons nouveaux, 1 pincée de poivre, 1 pincée de 7 épices, mélanger. Râper une petite courgette, ajouter dans les épices. Battre 2 oeufs, les ajouter dedans, mélanger. Ajouter 2 cs de farine et 1 pincée de poudre à lever. Puis hacher un peu de menthe et de persil plat, ajouter dans la masse.Chauffer 1 cs d'huile dans une poêle y faire cuire la masse déposée à l'aide d'une cuillère, tourner après... [Lire la suite]
16 mai 2013

Muffins "pizza"

Un petit muffin fourré sympa..., je me suis inspirée de cette recette Préparer des muffins (9 à 10 pièces) :Couper en petits morceaux 6 tomates séchées, 100g de jambon (mais c'est facultatif..), 70 g de mozzarella et 3 cs d'olive noires dénoyautées. Les réserver. Mélanger 4 oeufs, 1 dl de vin blanc et 2 cs d'huile d'olive. Ajouter 150 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever, du sel et du poivre.Ajouter quelques feuilles de basilic hachées, ainsi que les ingrédients coupés.Mettre dans les moules à muffins, et cuire pendant 16 à... [Lire la suite]
09 mai 2013

kebbé

Petit repas libanais... pour mettre un peu de soleil dans ce temps maussade...  En haut, du taboulé libanais, puis dans le sens des aiguilles de la montre, des boulettes de poulet au pistache, du pain pita (acheté), des kebbé, de l'houmous, de la sauce tarrator (recette à venir)  et des falafels Voici une recette qui m'a été donnée par une amie qu'y la reçue d'une amie libanaise... Ce n'est pas un plat hyper facile à faire, mais ça vaut la peine d'essayer... car c'est très bon. Cette recette donne une vingtaine de pièces... [Lire la suite]
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06 mai 2013

soupe d'ortie (sans pdt)

J'avais déjà fait une soupe d'ortie il y a 1 an, mais aujourd'hui, j'ai des orties, mais je n'ai pas de pommes de terre... donc une soupe sans patate... Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive chaude, ajouter 200g de têtes d'ortie lavées. Faire revenir, mouiller avec 3/4 litre de bouillon de légumes. Assaisonner avec quelques tour de moulin à poivre et 1 cc d'origan. Cuire 10 minutes. Mixer et ajouter 1 dl de crème...
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27 avril 2013

tartare d'asperges vertes

Youpie les asperges suisses sont enfin là, je vais pouvoir manger ce légume que j'apprécie bien... J'ai pris cette recette ici.... Peler légèrement 250 g d'asperges fines vertes, les cuire à la vapeur 5 à 8 minutes (on peut cuire les pointes juste 5 minutes et le reste un petit peu plus longtemps.) Couper en petits cubes en réservant les pointes. Couper en petits cubes 5 tomates cerises, 1 avocat, hacher du persil et de la ciboulette. mélanger tout sauf les pointes et réserver au frais. Préparer une vinaigrette avec 1/4 jus de... [Lire la suite]
27 mars 2013

soupe de racines à la marocaine

Voici une soupe qui a des bons petits goûts et qui est juste encore de saison... avant les premiers petits légumes.... Chauffer 1,5 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter 400g de carottes en petits dés, ainsi q'une tige de céleri en dés. Faire étuver pendant 5 à 10 minutes. Ajouter 1,5 cc de cumin arabe moulu, 1/2 cc de coriandre moulu, 1 cc de paprika, 1 cc de sel, 1 pincée de poivre de cayenne et un peu de poivre. Mélanger puis ajouter 1 litre de bouillon léger, couper en dés 250 g de... [Lire la suite]
03 février 2013

soupe à la choucroute, kapustnica

Voici une recette qui nous vient de Slovaquie. Je l'ai trouvé sur le blog Piment oiseau, elle est testée et approuvée... je l'ai un tout petit peu changé en ajoutant des pommes de terre pour qu'elle soit plus nourrissante... et j'y ai mis moins de viande. Cette recette donne environ 3 litres d'une délicieuse soupe. Porter 2 litres d'eau à ébullition. Ajouter 500 g de choucroute cuite et égouttée (garder le jus), 2 oignons en demies rondelles, 8 gousses d'ail pressées, 8 grains de poivre et 4 feuilles de laurier, 100g de pruneaux... [Lire la suite]
29 janvier 2013

Salade océane

Voici une recette que je faisais il y'a une quinzaine d'années, que j'avais perdu et je viens de remettre la mains dessus, je suis trop contente... elle est tirée d'une petite brochure que j'avais trouvé dans un paquet de salade du pêcheur des "Algues d'Ouessant". C'est une entrée qui vient du livre "Cuisine et algues de Bretagne" de Pierrick Le Roux. Dans mon magasin bio, j'ai trouvé des algues fraîches : laitue de mer de la marque Atlantica. Pour 2 personnes :  Faire gonfler des wakamé ou de la salade du pêcheur dans de... [Lire la suite]