02 mai 2022

Beignets de fleurs de pissenlit

J'ai vu cette recette sur un site américain, testée ce soir... Et approuvée.. Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 dl de lait avec un oeuf, salé, ajouter 60 g de farine tamisée et 1/4 cc de poudre à lever. Fouetter pour obtenir une belle pâte. Ajouter 1 cs de beurre fondu. Cueillir une trentaine de fleurs de pissenlit en laissant une tige de quelques centimètres, les laver. et les égoutter.Chauffer de l'huile à friture. Tremper la fleur dans la pâte à friture. La poser dans l'huile chaude et couper le morceau de... [Lire la suite]

15 avril 2022

tarte sucrée au pissenlit et amaretti

Cette recette vient d'une cuisinière des Grisons qui cuisine les plantes sauvages.  Laver 250 à 280 g de feuilles de pissenlit, les faire blanchir 3 à 4 minutes dans 1,5 litres d'eau bouillante additionnée de 3 cs de sucre. Les égoutter, bien les presser pour enlever le surplus d'eau. Les hacher.  Battre 200g de beurre mou, ajouter 3 cs de cognac (ou d'amaretto), battre. Ajouter 165 g de sucre et bien mélanger. Ajouter 2 jaunes d'oeuf, bien mélanger. Puis ajouter 100g de fécule de maïs et 1 sachet de poudre à lever... [Lire la suite]
20 mars 2022

Daifuku à la forêt-noire (sans gluten)

Pour l'anniversaire d'un ami qui aime beaucoup le Japon, j'ai fais ces mochis... Un régal... Je me suis inspiré du livre "Mochi Mochis" de Mathilda Motte. J'ai d'abord préparé un gâteau au chocolat en battant en crème 150g de beurre mou j'y ai ensuite ajouté 6 jaunes d'oeufs, et 250g de sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter ensuite 150g de cacao non sucré. Dans un autre récipient monter en neige 6 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, lorsque ceux-ci sont fermes, ajouter petit à petit 5... [Lire la suite]
03 février 2021

cake citron, thym et pavot

J'ai vu une photo sur instagram, ça m'a fait envie, chercher, traduire et essayer la recette... pour 1 cake de 24 x 10 cm Travailler en pommade 225 g de beurre avec 175g de sucre (environ 6 min). Ajouter 1 cs de graines de pavot, et 1 cs de feuilles de thym frais. Puis 2 oeufs. Bien mélanger. Dans un deuxième bol moyen, mélanger 210 g de farine, 1/2 cc de poudre à lever (2,5 g) et 1/4 cc de sel.Et dans un 3ème petit bol, mélanger 1 dl de babeurre (je n'en n'avais pas j'ai utilisé 0,5 dl de yaourt nature et 0,5 dl d'eau), 1/2 cc... [Lire la suite]
23 janvier 2021

Ricciarelli di Siena

Lors de mon voyage cet automne à Florence, j'avais acheté des super bons biscuits aux amandes, des ricciarelle di Siena. J'ai refait du panettone donc je me suis retrouver avec des blancs d'oeufs... testé cette recette.... Mixer pour en faire de la poudre 50g d’orange confite, 100g de sucre et 100g de sucre glace. Dans un bol mélanger cette poudre avec 200g de poudre d’amande et 1cc de poudre à lever. Monter en neige 2 blancs d’oeuf froid dans lesquels on aura ajouter 1 pincée de sel. Puis ajouter une dizaine de gouttes d’arôme... [Lire la suite]
11 novembre 2020

Gâteau orange et pavot (vegan)

J'ai vu cette recette sur Internet. Essayée et adoptée Mélanger 100g de graines de pavot et 2 dl d'eau chaude. Laisser reposer 20 minutes. Dans un autre bol, mélanger 150g de farine, 100g de semoule (j'ai utilisé de la semoule fine de blé dur), 1cc de poudre à lever et 10g de sucre vanillé.  Laver et presser 2 oranges bio, ajouter de l'eau chaude, pour obtenir 2,5 dl de liquide. Couper les pelures des 2 oranges bio en dés de 5 mm. Ajouter dans les farines.  Ajouter 100g de sucre dans les graines de pavot. puis verser... [Lire la suite]

26 octobre 2020

Cake aux coings

J'ai trouvé cette recette sur un site suisse qui vante les produits laitiers...  Battre 200 g de beurre ramoli, ajouter 200g de sucre, 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée de sel, battre à nouveau.Ajouter 4 oeufs, battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Râper grosièrement (râpe à roesti) 400g de coing, Ajouter dans le mélange. Ajouter 300g de farine tamisée et 2 cc de poudre à lever. Bien mélanger et mettre dans un moule à cake (28-30 cm) chemisé, 60 à 70 min. dans la partie inférieur du four préchauffé à... [Lire la suite]
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06 mai 2020

Cookies au wasabi

Voici une recette trouvée dans le journal de la Mig.... (un grand magasin en Suisse...) J'étais scéptique avant de la réaliser,.. mais une super découverte... à refaire... cette recette m'a donné 18 cookies Mélanger 100g de beurre mou avec 150g de sucre de canne moulu et 2 pincées de sel. Bien mélanger, que le sucre se disolve.  Ajouter un oeuf, puis un tube (43g) de wasabi, bien mélanger. ajouter 200g de farine mélangée avec 1 cc de poudre à lever. En faire une pâte. Hacher 50 à 70 g de cacahuètes au wasabi. Avec la... [Lire la suite]
15 janvier 2020

Sablés au sarrasin

Ayant de plus en plus d’amis qui ne mangent plus de gluten, j'ai testé cette recette de mon livre de cuisine sur le sarrasin. Mélanger 125g de beurre mou, avec 1 cc de fleur de sel et 90 g de sucre de canne. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter 1 sachet de sucre vanille et 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger à nouveau. Ajouter 120 g de farine de sarrasin, 80 g de farine de riz et 1/2 sachet de poudre à lever. Mélanger à l'aide d'une spatule. Former un boudin, l'emballer dans un film et réfrigérer pendant 1... [Lire la suite]
12 février 2018

crakers sans gluten

J'ai acheté une roulette à crakers chez BB (une marque bien connue en Suisse) J'ai testé les crackers sans gluten... adoptés... en plus c'est un joli présent pour mes amis qui ne mangent plus de gluten...Dans un bol, mélanger 400g de farine de sarrasin, 95 g de sésame noir, 1 cc de wasabi en poudre, 1 cc de sel, 1 cc de poudre à lever. Puis ajouter 2,5 dl de jus de betterave rouge et 1 cs d'huile de colza. Bien mélanger pour en faire une pâte.  Abaisser avec un peu de farine de sarrasin d'une épaisseur de 2 mm. Passer la... [Lire la suite]