riz-basmati - au bout du monde

Riz à l'ail

Voilà encore une recette apprise à Cochin (au Kerala) lors d'un cours de cuisine. Laver 1,5 tasse de riz basmati et le laisser égoutter.Chauffer 3 cs d'huile, faire revenir 8 cm de cannelle, 3 grains de poivre noir, 4 clous de girofle et 4 gousses de...

Posté par laitue à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, cardamome, ghee, riz-basmati, girofle, gingembre, ail, noix de cajou, poivre, cannelle, sel, huile

Vous aimez ?

0 vote

22 mai 2009

Poivrons et tomates farcies

Voici une recette qui me vient du livre : "Ma cuisine d'Iran" Enlever la queue de 6 grosses tomates et enlever le chapeau à l’opposé de celle-ci. Creuser la chaire et la réserver.Couper un couvercle sur 3 poivrons verts à 1 cm de la queue. Les faire blanchir...

Posté par laitue à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, tomate, riz-basmati, citron, estragon, poivron, persil plat, toor-dal, oignon, cannelle

Vous aimez ?

0 vote

9 mars 2009

Riz Biryani vegetarien

Une recette que j'ai aussi apprise à Varkala, c'est un riz que j'ai souvent mangé lorsque j'étais en Inde. Faire chauffer dans une poêle en teflon, 2 cs de ghee, y faire revenir, sans les brûler, 3 gousses de cardamome, 1 anis étoilée (badiane), 1/2 cc...

Posté par laitue à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, cardamome, ghee, riz-basmati, raisin-sec, piment, badiane, fenouil, noix de cajou, ananas girofle, cannelle

Vous aimez ?

0 vote

26 février 2009

riz au citron

Voici une recette apprise lors d'un cours à Cochin. Laver 500g de riz basmati, l'égoutter et le cuire avec 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de riz, ainsi que 1/8 de cc de curcuma et un peu de sel. Cuire 10 minutes à couvert, puis arrêter le feu et laisser...

Posté par laitue à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, lime, riz-basmati, feuille de curry, piment sec, moutarde

Vous aimez ?

0 vote

11 juillet 2008

ALBALU POLO, riz aux griottes

J'ai déjà réalisé une recette assez semblable, mais la viande est différente. Cette recette vient du livre "La cuisine perse" de Neda Afrashi Rincer 450 g de riz basmati et le faire tremper dans l’eau salée tiède pendant 1 heure. Faire dorer 2 oignons...

Posté par laitue à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, safran, agneau, ghee, griotte, riz-basmati, cannelle

Vous aimez ?

0 vote

21 mai 2008

Riz au fines herbes et poisson (sabzi polo va mahi)

Rincer 3 fois, 2 ½ verres de riz basmati , le laisser tremper 2h dans de l’eau additionnée de 2 cs de sel. Après avoir laver et sécher les herbes, il faut avoir : ½ verre d’oignons frais haché, ½ verre de persil plat haché, 1/3 verre d’aneth hachée, 1/3...

Posté par laitue à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, safran, riz-basmati, aneth, orange-amère, persil-plat

Vous aimez ?

0 vote

25 avril 2008

Feuilles de vigne farcies

Voici une petite entrée originale, si vous avez la chance d'habiter une région ou vous pouvez trouver des feuilles de vigne fraîches... je pense que ça doit être juste de saison..... Si vous utilisez des jeunes feuilles de vigne, il faut les faire cuire...

Posté par laitue à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, safran, boeuf, riz-basmati, aneth, persil-plat, citron, basilic, chana-dahl, ciboulette, estragon, feuille-de-vigne

Vous aimez ?

0 vote

2 décembre 2007

Albal, riz aux griottes

Ce week-end j'ai préparé un repas iranien. J'ai essayé une nouvelle recette, le Albal. (6 personnes) Tout d'abord il faut rincer 500 g de riz basmati 3 x, puis le faire tremper minimum 2 heure dans de l'eau ou on aura ajouter 1cs de sel. Dénoyauter 900...

Posté par laitue à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, agneau, griotte, riz-basmati, poulet

Vous aimez ?

0 vote

10 décembre 2006

Riz aux bijoux (Djavaher polou)

Voici un plat complet à base de riz, toujours tirée de mon livre de cuisine iranienne. Rincer trois fois 2,5 tasses de riz basmati, le faire tremper dans l’eau salée pendant au moins 2 heures.Faire cuire à feu moyen un poulet dans une casserole, accompagné...

Posté par laitue à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, amande, pistache, carotte, orange, riz-basmati, poulet, épinette-vinette

Vous aimez ?

0 vote

14 novembre 2006

Tchelo (riz perse)

Et voici le riz qui accompagnait mon menu. Tout d'abord, il faut faire tremper 2,5 verres de riz basmati dans de l'eau salée pendant 2h, ensuite il faut laver le riz 3 fois, l'égoutter et le cuire dans 1,8 litre d'eau et 2 cc de sel pendant 10 minutes...

Posté par laitue à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, riz-basmati, yaourt-nature

Vous aimez ?

0 vote

6 septembre 2006

Korma d'aubergines

Voici une recette indienne que j'ai testée aujourd'hui, je l'ai prise dans le journal Régal de ce mois. Chauffer 3 cs de ghee, y faire revenir 1 gros oignon haché, 3 gousses d'ail hachées, 2 cm de gingembre rapé, 1/2 cc de cumin indien en grains, 1/2...

Posté par laitue à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, coriandre, tomate, curcuma, cardamome, lait-coco, ghee, riz-basmati, gingembre, cumin

Vous aimez ?

0 vote

13 juillet 2006

Dami aux cerises

J'ai acheté à nouveau des griottes au marché pour essayer une autre recette iranienne à base de griottes. Former des petites boulettes avec 400 g de viande hachée de boeuf, les faire revenir dans une à 2 cs de beurre, ajouter 1 petit oignon haché fin....

Posté par laitue à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, griotte, riz-basmati, noix, raisin-sec, abricot-sec

Vous aimez ?

0 vote

9 juillet 2006

Poulet aux griottes et riz

J'attendais de trouver des griottes au marché, pour pouvoir tester cette recette iranienne, j'en ai trouvé hier, il ne me restait plus qu'à trouvé des invités.... facile si mon repas était tôt, mais pourquoi tôt me direz vous ?... à cause de la final.......

Posté par laitue à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, griotte, riz-basmati, poulet

Vous aimez ?

0 vote

27 février 2006

riz aux raisins

Toujours de mon livre de cuisine perse... Laver 500 g de riz basmati, l'égoutter.Le mettre dans une casserole, mettre par dessus de l'eau, pour qu'il y en ai 2 cm de plus haut que le riz. Ajouter 1cc de sel, ainsi que 3 cs de beurre. Bien fermer la casserole...

Posté par laitue à 22:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz-basmati, noix, raisin-sec, girofle

Vous aimez ?

0 vote

28 août 2005

ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes

Ayant acheter des citrons secs, lorsque j'étais à Paris, j'ai cherché et essayé une nouvelle recette iranienne que j'avais trouver sur un site en anglais. Ragoût d’agneau aux épinards et aux prunes (pour 5 personnes) 2 oignons1 cs d’huile600 g de gigot...

Posté par laitue à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, agneau, ghee, riz-basmati, poireau, citron-sec, épinard, prune

Vous aimez ?

0 vote