sesame - au bout du monde

cornes de gazelle, style Tataouine en Tunisie

Suite à mon voyage en Tunisie, ou j'ai goûté ces superbe cornes de gazelle, j'ai tenté d'en refaire. Je n'ai pas trouvé la recette exacte qui doit être secrète... mais grâce à des vidéos trouvés sur internet de visites de lieux de confection, j'ai imaginé...

Posté par laitue à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pistache, miel, sésame, noisette, huile d'olive, sucre, farine, eau de fleur d'oranger, poudre d'amande

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2018

petite salade sauce au sésame

Hier j'ai cuisiné une sauce à salade au sésame, belle découverte que j'avais fait au Japon... ma salade a été super appréciée.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai un peu modifiée... Cette recette donne une grande quantité environ 7 dl... qu'on peut...

Posté par laitue à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, sésame, sauce soja, ail, oignon, sucre, vinaigre de pomme, huile de colza

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2017

Udon soupe

me voici de retour du Japon, j'ai adoré mangé là-bas des soupes de udon... ne trouvant pas facilement des udons par chez moi, j'ai décidé de les fabriquer... J'ai trouvé une recette ici,... Tamiser 300g de farine, diluer 9 g de sel dans 1,3 dl d'eau....

Posté par laitue à 00:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sésame, nori, oeuf, sauce soja, sucre, sel, farine, oignon nouveau, fécule, eau, bonite, gingembre mariné, kombu, shishimi

Vous aimez ?

0 vote

11 mai 2013

Barazeq, sablé au sésame et pistache

Mélanger 250 g de farine, 125 g de sucre, 1/2 sachet de poudre à lever, ajouter 125 g de beurre mou, mélanger en sablant. Ajouter 0,5 dl d'eau, mélanger et former une boule. Former des petites boules (ça m'en a donné 37), les aplatir et les passer d'un...

Posté par laitue à 19:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, sésame, beurre, sucre, farine, poudre à lever, eau

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2012

Soupe de lentilles vertes aux épinards

Faire revenir pendant 5 minutes dans 1 cs d'huile d'olive, 1 échalote hachée avec un piment pas trop fort épépiné, 20 g de gingembre haché, 200g de lentilles vertes et 2 cs de graines de sésame. Mouiller avec 1,2 litre de bouillon de légumes et 1 jus...

Posté par laitue à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, piment, gingembre, sésame, épinard, curry, huile d'olive, poivre, sel, échalote, bouillon, lentille verte

Vous aimez ?

0 vote

22 avril 2012

Epinards à la sauce sésame

Au marché, ces temps, il y a pleins de beaux épinards, voici un petit plat japonais très joli et simple à faire.Cette recette est pour 4 personnes. Equeuter et laver 440 g d'épinard, les cuire à feu doux 6 minutes (je les ai cuit à la vapeur). Dans une...

Posté par laitue à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce-soja, dashi, sésame, épinard, sucre

Vous aimez ?

0 vote

7 juin 2011

onigiri

Voici un petit plat japonais, bien pratique pour le pic nic... J'avais acheté il y a quelques temps dans une épicerie coréenne un kit pour faire des onigiri (une petite boîte en plastique et des algues nori emballées séparément pour que l'algue ne s'impreigne...

Posté par laitue à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sésame, nori, riz-japonais, Umeboshi

Vous aimez ?

0 vote

1 novembre 2009

Shabu-shabu, fondue japonaise

C'est une fondue à la viande de boeuf, au tofu et aux légumes, que l'on trempe dans des sauces, avant de manger.Recette pour 3 personnes. Préparer 4 litres de dashi jiru (bouillon japonais) soit en utilisant du bouillon en sachet, soit en faisant cuire...

Posté par laitue à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, citron, huile-de-sésame, sauce-soja, chou-chinois, pleurote, dashi, mirin, sésame, vinaigre-de-riz, shiitaké, daikon, épinard

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2009

Bibimbap

Cette recette vient de Corée, c'est un plat unique complet et excellent, assez facile à préparer... Pour 2 personnes Laver, rincer et égoutter 150 à 200g de riz japonais, le faire cuire avec 1,5 x son volume d'eau. Faire tremper dans l'eau tiède, pendant...

Posté par laitue à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, carotte, boeuf, piment, huile-de-sésame, sauce-soja, sésame, shiitaké, riz-japonais, ail, oignon nouveau, pousse-de-soja

Vous aimez ?

0 vote

1 août 2009

gomasio

Le gomasio du japonais goma = sésame, et sio = sel, est utilisé dans la cuisine japonaise, coréenne et chez nous pour aromatiser salade, pain beurré, etc... Plante de sésame, que j'ai vue à Wuhan, en Chine. Faire revenir dans une poêle sèche 60g de graines...

Posté par laitue à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, sel

Vous aimez ?

0 vote

30 août 2008

Manaïches, galettes de pain au zaatar

Ces galettes sont excellente comme accompagnement, ou comme apéro coupées en tranches.La recette est pour 6 galettes. Mélanger dans un bol 40 g de zaatar ( mélange libanais de thym, de sésame et de sumac), 1/2 cc de sel et 1,5 dl d'huile d'olive. Laisser...

Posté par laitue à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, sumac, thym, zaatar, huile d'olive

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2008

Riz aux chataignes

J'ai préparé ce riz pour servir avec mon boeuf au miso. Dégeler 24 chataignes déjà pelées, les cuire pendant 9 minutes dans un bouillon fait de : 2 tasse de dashi (bouillon japonais), 1 cs de sucre, 1 cs de saké, 2 cc de sauce soja, 1 cs de mirin et 1cc...

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz-parfumé, sauce-soja, chataigne, dashi, mirin, saké, sésame

Vous aimez ?

0 vote

27 janvier 2008

boeuf au miso

Voici une recette facile que j'ai fais plusieurs fois. Pour cette recette, on utilise du bouilli (ou flanchet en France). Ne dites pas à votre boucher que c'est pour faire de la viande sautée, il ne vous croirait pas.... Il faut tout d'abord prendre un...

Posté par laitue à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, gingembre, sauce-soja, sésame, miso

Vous aimez ?

0 vote

13 juillet 2007

Salade de concombres aux algues

Porter à ébullition dans une casserole 6 cl de vinaigre de riz, 5 cl de sauce soja et 1/4 cc de sucre, faire fondre le sucre. Verser dans un pichet, mettre au frais.Peler et couper dans la longueur un concombre, enlever la partie centrale. Couper des...

Posté par laitue à 06:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sauce-soja, sésame, vinaigre-de-riz, wakamé

Vous aimez ?

0 vote

14 mars 2007

entrée de quinoa, mangue, et sésame

Ces temps je teste différentes recettes à base de quinoa, et après en avoir réalisé quelques unes, je me rend compte que je n'aime pas vraiment le goût de la quinoa.Dans le blog de absolute green, j'ai trouvé la recette de cette salade, qui a suffisamment...

Posté par laitue à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, sésame, vinaigre-balsamique, mangue, sirop-d'érable

Vous aimez ?

0 vote

11 décembre 2006

Pain de "babari" (Nane barbari)

Voici le pain que j'ai fait pour accompagner ma soupe aux pommes et griottes. Dans un bol dissoudre 1 sachet de levure de boulanger sèche dans 2 verres d'eau tiède, y ajouter 1/2 cc de sel et 1 cs d'huile. Dans un saladier tamiser 4 verres de farine,...

Posté par laitue à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame

Vous aimez ?

0 vote

13 juin 2006

Pâtisserie au carvi et au sésame

Voici une recette afghane tirée de "la cuisine afghane" de Simin Heiderfazel, Je l'ai testée pour accompagner une salade de fruits secs... desserts lors d'un repas oriental. Mettre 500 g de farine et 1/4 de sachet de levure en poudre dans un saladier,...

Posté par laitue à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, sésame, oeuf, carvi

Vous aimez ?

0 vote

24 mai 2006

glace aux deux sésames

Deux glaces, l'une noire, l'autre blanche, un contraste magnifique... je me suis inspirée de la recette de sooishi pour réaliser ces 2 glaces. Qui ont été le dessert de mon repas japonais. Battre en mousse 4 jaunes d'oeufs avec 160 g de sucre. Porter...

Posté par laitue à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, oeuf

Vous aimez ?

0 vote

22 mai 2006

soupe miso et aubergine

Voici déjà l'entrée (la soupe) du repas que j'ai réalisé hier avec une amie, je mettrai demain les autres recettes en lignes. Tout d'abord couper des tranches de 5mm d'épaisseur d'aubergine, (une tranche par personne), les couper en 2 et les faire frire...

Posté par laitue à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, dashi, sésame, miso

Vous aimez ?

0 vote

19 février 2006

thon cru au thé vert

Voici un plat que j'ai mangé à Sao Paulo, dans le quartier japonais, j'ai essayé de me renseigner auprès de la sommelière à propos des ingrédients de ce plat, j'ai essayé d'en refaire aujourd'hui chez moi, c'était excellent. C'est un plat facile à faire...

Posté par laitue à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sauce-soja, thon, sésame, riz-japonais, thé-bancha

Vous aimez ?

0 vote

23 décembre 2005

fondue chinoise

Voici une recette de fondue chinoise comme on pourrait manger en Chine et non pas comme on a l'habitude en Europe.Aujourd'hui je l'ai fait uniquement avec des produits de la mer (et rivière). J'ai tout d'abord préparé 3 sauces : Première sauce : Mélanger...

Posté par laitue à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, piment, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, chou-chinois, sésame, vinaigre-de-riz, ail, vermicelle-mungo, germe-d

Vous aimez ?

0 vote

5 décembre 2005

flan au sésame noir

cette recette est inspiré d'un flan japonais en sachet que j'avais acheté dans un magasin asiatique. Après avoir lu les ingrédients sur le paquet, je trouvais qu'il y avait beaucoup d'aditifs, etc, et j'ai voulu essayer d'en faire moi-même.Pour faire...

Posté par laitue à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, matcha, agar-agar

Vous aimez ?

0 vote

8 novembre 2005

riz gluant à la mangue

Voici un très bon dessert, assez nourrissant, pour 6 à 8 personnes. Faire tremper pendant au moins 8 heures, 500 g de riz gluant dans de l'eau froide.Ensuite, aprés l'avoir égoutter, le cuire à la vapeur pendant 20 minutes, (voir cuisson du stycky rice)...

Posté par laitue à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, sésame, mangue, riz-gluant

Vous aimez ?

0 vote

1 octobre 2005

poulet dans des feuilles de pandanus

Cette recette est une délicieuse et jolie entrée d'un repas thaï.Pour ce faire on a besoin de feuilles de pandanus, que l'ont peu trouver dans des magasins asiatiques.Ces feuilles sont vertes foncées, longues et fines, et dégagent une odeur très subtile....

Posté par laitue à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, coriandre, gingembre, sauce-d'huître, sauce-soja, poulet, sésame, ail, pandanus

Vous aimez ?

0 vote