sel - au bout du monde

Tarte à la raisinée ( ou vin cuit)

Cette recette est une spécialité de certains cantons suisses. La raisinée (ou vin cuit) est une mélasse faite à base de jus de pomme et de poire, cuit très longtemps. Préparer une pâte brisée: 200g de farine, ajouter 1 cc de sel, mélanger. Ajouter 0,5dl...

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Tags: raisinée, farine, sel, crème entière, huile, eau, oeuf

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29 janvier 2024

Spätzlis aux pleurotes, chou kale et fromage

Cette recette se trouvait derrière le paquet de spätzlis frais que j'avais acheté et par hasard au marché le matin j'avais acheté un peu de pleurotes et quelques tiges de chou kale.. alors test... C'était simple, très bon... A refaire Faire fondre 50...

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Tags: pleurote, poivre, beurre, sel, fromage, demie-crème, chou khale, spätzlis

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29 mai 2023

Fleurs de cerisier salées

Des amis ont un beau et vieux cerisier japonais dans leur jardin, il y a 2 semaines, je suis allée cueillir quelques fleurs pour tester une recette... Ici j'ai une trentaine de fleurs avec les tiges. Les peser et ajouter 20% du poids des fleurs en sel,...

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Tags: sel, fleurs de cerisier, vinaigre d'umezu

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1 février 2023

tarte pistache et framboises

J'ai trouvé ce dessert sur ce beau blog. J'avais de la pâte de pistache qu'il fallait que j'utilise... Faire une pâte sablée en mélangeant 250g de farine, 100g de sucre, 1 pincée de sel, ajouter 125g de beurre froid coupé en petits dés et sabler. Ajouter...

Posté par laitue à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, framboise, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, maizena, jaune d'oeuf, pâte de pistache

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1 janvier 2023

Salade de betterave à l'orientale

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Laver 1 kg de betterave rouge, les emballer dans du papier d'alu et les cuire au four chaleur tournante préchauffé à 220°C entre 50 à 75 minutes, cela dépendant de la grandeur des betteraves. Elles doivent...

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Tags: citron-confit, aneth, cumin, betterave, poivre, sel, jus de citron, huile d’olive, oignon rouge, tahin, yaourt grec

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31 décembre 2022

cru/cuit de chou fleur, grenade et pistaches

Cette recette vient du livre d'Ottolenghi "simple" Couper 2/3 d'un beau choux fleur (d'environ 800g) en rosettes de 3 cm, le mettre dans un bol, ajouter 1 bel oignon haché, 2 cs d'huile d'olive et 1/4 cc de sel. Bien mélanger et cuire au four chaleur...

Posté par laitue à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, pistache, cumin, estragon, grenade, persil plat, oignon, chou fleur, sel, jus de citron, huile d’olive

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23 juillet 2022

caponata

voici une bonne recette estivale qui nous vient d'Italie. Celle-ci je l'ai prise ici, elle est vraiment super bonne. Pour 3-4 personnes Couper 400 g d'aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de gros sel, bien mélanger et laisser égoutter pendant 1h....

Posté par laitue à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, miel, câpre, olive, sel, oignon nouveau, vinaigre, huile d’olive, pignon de pin, céleri branche

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23 juillet 2022

Salade de lentilles

J'adore prendre une base de lentilles et ajouter pleins de choses dedans.... Aujourd'hui, j'ai cuit 1,5 dl de lentilles beluga avec 4,5 dl d'eau pendant 20 à 25 minutes puis les égoutter au besoin.Les laisser refroidir, puis j'ai ajouté 1/4 de chou fleur...

Posté par laitue à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, carotte, moutarde, poivre, chou fleur, sel, vinaigre de pomme, eau, huile de colza, kumquat, lentilles beluga, sariette

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3 juillet 2022

Salmonejo, entrée froide andalouse.

Voici une soupe ... (qui ressemble plutôt comme consistance à une mayonaise) que j'ai mangé très souvent lors de mon dernier séjour en Andalousie. Le salmonejo est originaire de la magnifique ville de Cordoba (Cordoue). Cette recette est pour 4 à 6 personnes....

Posté par laitue à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ail, huile d'olive, poivre, sel, pain, jambon cru, oeuf dur

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27 juin 2022

Beignets de fleurs de courgette

Je n'en n'avais jamais encore fait... Une belle découverte.... Pour 8 fleurs de courgettes Couper 8 fleurs mâle du plan de courgette (ce sont celles ou l'on ne voit pas une petite courgette vers la tige de la fleur). Enlever les insectes. Préparer une...

Posté par laitue à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poivre, sel, farine, eau, huile à friture, fleur de courgette

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26 mai 2022

Risotto aux asperges vertes

J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes. J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges. Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une...

Posté par laitue à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, huile d'olive, oignon, poivre, sel, vin blanc, riz à risotto, asperge verte

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3 mai 2022

Radis à la coréenne, Danmuji

En Corée, quoi qui vous mangiez, ce sera accompagné de Danmuji et de Kimchi ... J'en avais même eu en mangeant dans un restaurant indien dans je ne sais plus quelle ville de Corée. Chauffer 3,5 dl de vinaigre de riz, 5 dl d'eau, 50g de sucre, 15g de sel,...

Posté par laitue à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, vinaigre-de-riz, daikon, sucre, sel, eau

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2 mai 2022

Beignets de fleurs de pissenlit

J'ai vu cette recette sur un site américain, testée ce soir... Et approuvée.. Préparer une pâte à beignet en mélangeant 1 dl de lait avec un oeuf, salé, ajouter 60 g de farine tamisée et 1/4 cc de poudre à lever. Fouetter pour obtenir une belle pâte....

Posté par laitue à 07:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, oeuf, lait, sel, farine, poudre à lever, sucre glace, beurre fondu, fleurs de pissenlit, huile à friture

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19 avril 2022

Gâteau de Pâques à la rhubarbe

Cette recette vient d'ici... C'est rigolo, je l'ai faite. Mon frère l'avait aussi vu et il l'avait aussi remarquée, heureusement pour une fois, il est venu en "mettant les pieds sous la table .." Préparer une pâte brisée en mélangeant 200g de farine,...

Posté par laitue à 00:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, vanille, framboise, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, sucre glace, eau, riz à risotto, crème entière

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17 avril 2022

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj

J'avais déjà fais une recette similaires il y a longtemps .. Laver, équeuter, émincer 200g d'épinard. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, ajouter les épinard et cuire à couvert une dizaine de...

Posté par laitue à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, yaourt-nature, ail, épinard, oignon, poivre, sel, huile

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15 avril 2022

tarte sucrée au pissenlit et amaretti

Cette recette vient d'une cuisinière des Grisons qui cuisine les plantes sauvages. Laver 250 à 280 g de feuilles de pissenlit, les faire blanchir 3 à 4 minutes dans 1,5 litres d'eau bouillante additionnée de 3 cs de sucre. Les égoutter, bien les presser...

Posté par laitue à 14:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, sucre, sel, poudre à lever, eau, cognac, fécule de maïs, pissenlit, amaretti

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13 avril 2022

Topping japonais pour le riz

lorsque j'étais à Okinawa, j'ai appris cela et c'est surtout util pour utiliser la bonite et le kombu lorsqu'on a préparé un vrais dashi. Dashi : Déposer 1 morceau de 10 cm de kombu dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau. Faire frémir pendant 20 minutes....

Posté par laitue à 01:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sauce soja, poivre, sucre, sel, bonite, kombu, graine de sésame, shizo

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30 mars 2022

Tarte noisette et kumquats

Une amie m'a passé cette recette, je l'ai un peu transformée pour qu'elle soit moins sucrée que dans la recette originale, mais la prochaine fois, j'y mettrai encore moins de sucre. La recette que je vous donne ci-dessous est ma version du jour. Préparer...

Posté par laitue à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, noisette, beurre, sel, farine, sucre glace, eau, kumquat, rhume, sirop de sureau

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20 mars 2022

Daifuku à la forêt-noire (sans gluten)

Pour l'anniversaire d'un ami qui aime beaucoup le Japon, j'ai fais ces mochis... Un régal... Je me suis inspiré du livre "Mochi Mochis" de Mathilda Motte. J'ai d'abord préparé un gâteau au chocolat en battant en crème 150g de beurre mou j'y ai ensuite...

Posté par laitue à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, sucre, sel, poudre à lever, cacao, eau, fécule de maïs, farine de riz gluant, griotte en conserve

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17 mars 2022

Tarte aux pommes

Préparer une pâte brisée en mélangent 200g de farine avec 100g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cc de cannelle et 1 cs de sucre. Mouiller avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une belle pâte. L'emballer dans un film et la laisser reposer au frais. Presser une...

Posté par laitue à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, vanille, pomme, cannelle, beurre, sucre, sel, farine, jus d'orange

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13 mars 2022

Pommes de terre à la suédoise

J'ai vu cette recette sur Insta, elle m'a fait très envie, en plus c'est joli... Laver 4 pommes de terre pas trop petites, les sécher. Les couper en fines rondelles sans couper la base, pour ce faire j'ai utilisé les pièces en bois que j'ai pour étendre...

Posté par laitue à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, poivre, beurre, sel, huile d’olive, pomme de terre

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22 février 2022

Endives au gratin

J'ai trouvé cette recette ici... Super bon et vite fait... Laver et faire cuire à la vapeur 5 minutes, 1kg d'endives, coupées en 2 dans la longueur. Les égoutter. Les disposer dans un plat à gratin beurré. Dans une casserole, chauffer 2,5 dl de crème...

Posté par laitue à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, persil plat, ail, endive, tomate-sechée, poivre, crème, sel

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30 janvier 2022

Risotto à la betterave rouge au roquefort

J'ai fais un mélange de plusieurs recettes.. dont celle-ci Pour 2 personnes : Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir un petit oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, 1 betterave crue pelée et coupée en mini dés, et 140g de riz pour risotto. Bien remuer,...

Posté par laitue à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, betterave, ail, oignon, poivre, sel, vin rouge, riz à risotto, huile d’olive, bouillon de légumes

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11 janvier 2022

Pâtes sauce au chou kale, bolet et noix

J'ai trouvé cette recette ici, je l'ai adapté pour 2.. un régal... Mixer 50g de noix, 25 g de parmesan, 1 petite gousse d'ail hachée, 0,5 dl de lait, 0,25dl d'huile d'olive, un peu de poivre et de sel. Chauffer de l'eau, la saler, cuire 180g de pâtes...

Posté par laitue à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, parmesan, ail, lait, poivre, sel, eau, bolet, pâtes, huile d’olive, chou khale

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10 janvier 2022

Galettes de légumes racines

Cette recette m'a été inspirée d'ici: burger végétarien, mais je l'ai adaptée. Pour 2 personnes : Raper 1 carotte, 1 morceau de panais, 1 morceau de céleri rave, et une petite betterave rouge (300g en tout)Ajouter 75 g de mélange de farine (sarasin, épautre,...

Posté par laitue à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, céleri, betterave, ail, poivre, sel, farine, oeufs, eau, panais, séré maigre, oléagineux

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14 décembre 2021

Petits nids aux noisettes

J'ai refais quelques biscuits de noël ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette très bonne, et ces petits nids sont très jolis... Faire griller 50g de noisette moulue dans une poêle sèche, puis laisser refroidir. Monter 3 blancs d'oeufs froids en neige...

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Tags: noisette, maïzena, sucre, sel, blancs d'oeufs, vinaigre de vin blanc

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28 septembre 2021

Chips de chou khale

Laver, enlever les troncs d'une dizaine de feuilles de chou khale... déchiqueter les feuilles, et les sécher. Dans un bol, mettre 2-3 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre, mélanger, ajouter les feuilles de chou et bien mélanger (à la main) pour que toutes...

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Tags: poivre, sel, huile d’olive, chou khale

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28 septembre 2021

Pâtes fraîches

Mélanger par personne, 100g de semoule de blé dur (on peut aussi utiliser de la farine de blé) avec 1 oeuf. Ajouter un peu d'eau au besoin. Laisser reposer la pâte dans un célophane pendant 30 min. Passer la pâte dans le laminoir avec l'ouverture la plus...

Posté par laitue à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, eau, semoule de blé dur oeuf

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7 septembre 2021

Salade de pastèque et feta

Ma voisine m'a fait une fois cette salade, je l'ai refaite en y ajoutant un peu de citron confit... Un régal... Une salade tellement rafraichissante... Couper 1/2 oignon en rondelle, saupoudrer d'un peu de sel, laisser dégorger 15 minutes, puis rincer...

Posté par laitue à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poivre, sel, feta, eau, huile d’olive, écorce de citron confite, olives noires, pastèque

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29 août 2021

Plat aux oeufs, aubergines et tomates

Un plat facile à faire, et tellement bon... Pour 2 personnes : Cuire 2 ou 3 aubergines au four (200°C) pendant 1 h. Ne pas oublier de les piquer avec une fourchette avant de les cuire. Lorsqu'elles sont cuites, enlever la peau et couper grossièrement...

Posté par laitue à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, oeuf, ail, poivre, sel, huile

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20 août 2021

Kakinoha Sushi

J'ai reçu des feuilles de plaqueminier par une amie qui revenait d'Italie et à qui j'avais parlé de ces sushi.. Au Japon, à Nara, j'avais mangé des kakinoha zushi et j'ai trouvé une recette ici, ni une, ni deux... essai... À Nara, qui n'est pas au bord...

Posté par laitue à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, saké, vinaigre-de-riz, riz-japonais, saumon, sucre, sel, eau, kombu, feuilles de plaqueminier

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20 juin 2021

Beignets de fleurs de sureau.

C'est à nouveau la période des fleurs de sureau... Mes arbres sont bien remplis.. j'avais déjà mis la recette, mais il y a tellement longtemps ... Préparer une pâte à friture en mélangeant 2,5 dl de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de farine...

Posté par laitue à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur-de-sureau, oeuf, lait, sel, farine, sucre glace, huile, eau

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25 mai 2021

Galettes salées de semoule

J'ai découvert cette recette récemment... Hyper facile à faire... Rapide... et excellente... Pour 8 galettes (2 à 3 personnes) Battre 2 oeufs, ajouter 260 g de séré maigre, saler et poivrer. Ajouter 80 g de semoule de blé dur. Ajouter 1 zeste de citron...

Posté par laitue à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poivre, sel, zeste de citron, semoule de blé dur, séré maigre

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16 mai 2021

Tarte aux noisettes et rhubarbe

J'ai découvert cette recette ici. J'avais envie de la tester car j'aime beaucoup ce que chez moi nous appelons gâteau aux noisettes (qui est en fait une tarte). Cette recette est pour une tarte de 28 cm. ( J'en ai fait 2 plus petites). Faire revenir dans...

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Tags: rhubarbe, oeuf, noisette, beurre, sucre mascobaldo, sel, farine

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15 mai 2021

Spaghetti à la barba di frate

J'ai acheté ce " légume" que je n'avais jamais vu lors d'un passage dans un petit marché à Berne. C'est de la barba di frate, ou barbe de capucins, ou soude commune... J'ai fais un mix entre 2 recettes : celle-ci et celle-la. Pour 2 personnes : Préparer...

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Tags: piment, câpre, ail, poivre, sel, échalote, huile d’olive, barba di frate, burrata, spaghetti

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21 avril 2021

Lasagnes végétariennes aux légumes

Une recette que je fais depuis super longtemps, mais que je n'ai jamais mis sur mon blog... Dans un plat d'environ 40 cm x 20 cm, disposer d'une couche de lasagne (sans cuisson). Puis mettre une couche de légumes coupés fins ( cette fois des fines tranches...

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Tags: courgette, carotte, cottage-cheese, céleri, champignon, parmesan, poivre, sel, ail des ours, jus de légumes, pâte à lasagne

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20 avril 2021

Gougères aux orties

Cette recette vient d'ici... Pour 20-25 pièces Préparer une pâte à choux en portant à ébullition 2,5 dl d'eau avec 80 g de beurre. Puis enlever la casserole du feu, ajouter 150 g de farine et bien mélanger avec une spatule. Remettre la pâte sur le feu...

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Tags: muscade, gruyère, oeuf, poivre, beurre, sel, farine, eau, feuilles d'ortie

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8 avril 2021

Pâtes sauce à l'avocat

Cette recette est inspirée d'ici. N'oubliez pas qu'il ne faut pas consommer trop d'avocat, c'est un "fruit" que j'adore mais je n'en mange pas très souvent, vu la quantité d'eau qu'il faut pour en faire pousser.... 1'000 litres pour 1 kilo d'avocat......

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Tags: avocat, piment, parmesan, persil plat, ail, poivre, sel, pâtes, 7 épices, jus de lime, huile d’olive, coriandre fraîche

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28 février 2021

Salade tiède de scorsonère

Je me suis inspirée de cette recette pour faire ce plat. Pour 2 personnes : Laver 8 racines de scorsonères, mettre des gants pour les peler et les couper en tronçons de 4 cm (en biseau). Il faut les faire tremper dans un récipient d'eau salée avec un...

Posté par laitue à 19:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, farine, lentille corail, vinaigre, eau, huile de colza, scorsonère, bouillon de légumes poivre, ciboulette., moutarde en grain

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6 février 2021

Tourte tessinoise aux châtaignes

Avant le retour du printemps, voici une recette encore de saison, elle vient d'ici. Cette recette est pour un moule à charnière de 18-20cm de diamètre, et elle est sans gluten. Mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse, 150 g de sucre de canne et 3...

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Tags: oeuf, noisette, beurre, sucre, sel, chocolat noir, sucre de canne, purée de marron

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3 février 2021

Pâtes avec sauce aux choux

Cette recette vient du site de ProSpecieRara, ici... Faire revenir une dizaine de noisettes dans une poêle à sec, les concasser et les réserver. Faire revenir dans 1 cs d'huile pendant 2 min, une petite betterave crue coupée en fine julienne. Ajouter...

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Tags: muscade, betterave, noisette, poivre, crème, sel, huile, pâtes, chou plume, chou palmier, canneberge

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3 février 2021

cake citron, thym et pavot

J'ai vu une photo sur instagram, ça m'a fait envie, chercher, traduire et essayer la recette... pour 1 cake de 24 x 10 cm Travailler en pommade 225 g de beurre avec 175g de sucre (environ 6 min). Ajouter 1 cs de graines de pavot, et 1 cs de feuilles de...

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Tags: vanille, oeuf, thym, beurre, sucre, sel, farine, poudre à lever, sucre glace, graine de pavot, zeste de citron, jus de citron, babeurre

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30 janvier 2021

Tarte chocolat-caramel

J'ai vu cette recette ici, je me suis dit, il faut que je teste ça... Je n'avais jamais entendu parler de François Perret, mais bon, c'est quand même le meilleur patissier de France 2019... Faire une pâte avec : 80g de beurre et 1/4 cc de fleur de sel,...

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Tags: vanille, beurre, sucre, crème, sel, farine, sucre glace, jaune d'oeuf, poudre d'amande, chocolat 70%, chocolat au lait

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26 janvier 2021

Soupe de topinambour

Une petite merveille pour apprêter ce bon légume... cette recette vient d'un nouveau livre que je viens d'acheter, Saveurs d'antan, aux éditions Rossolis. Bien laver 400g de topinambour et couper en dés. Laver, peler et couper une grosse pomme de terre...

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Tags: ail, oignon, poivre, crème, sel, topinambour, huile de sésame, pomme de terre, bouillon de légumes, ras el hanout, verjus

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23 janvier 2021

Ricciarelli di Siena

Lors de mon voyage cet automne à Florence, j'avais acheté des super bons biscuits aux amandes, des ricciarelle di Siena. J'ai refait du panettone donc je me suis retrouver avec des blancs d'oeufs... testé cette recette.... Mixer pour en faire de la poudre...

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Tags: sucre, sel, poudre à lever, sucre glace, blanc d'oeuf, arôme d'amande amère, poudre d'amande, orange confite

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18 janvier 2021

Salade de chou palmier et betterave rouge

J'ai testé une autre recette du site ProSpecieRara, un site qui met en valeur les anciens légumes... J'ai trouvé du chou palmier à mon stand bio... j'ai chercher comment le cuisiner... cette recette est pour 2 personnes Peler et couper une betterave rouge...

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Tags: betterave, noisette, poivre, beurre, sucre, sel, jus d'orange, huile d’olive, sirop d'érable, chili, chou palmier

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17 janvier 2021

Tarte panais et citron (sucrée)

J'ai découvert les recettes du site de ProSpecieRara, et pour le panais il y avait une recette de tarte sucrée... Faire une pâte brisée : j'ai mélangé 100g de farine d'engrain (petit épautre) avec 100g de farine de blé, 1 pincée de sel, 3 cc de sucre...

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Tags: oeuf, lait, beurre, sucre, crème, sel, farine, zeste de citron, gélatine, eau, jus de citron, panais

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12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...

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Tags: coriandre, cumin, ail, huile d'olive, oignon, sel, eau, jus de citron, écorce de citron confite, filet de truite, choux de Bruxelles, poivre pomme de terre

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3 janvier 2021

Panettone au levain

J'ai du levain d'épautre dans mon frigo, car je fais parfois mon pain... ayant du temps cette période, je me suis décidée à essayé de faire du panettone. J'ai pris ma recette ici, chez Djouza. Compter 3 jours en tout pour faire toute la recette.... la...

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Tags: vanille, miel, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, eau, jaune d'oeuf, levain, eau de fleur d'oranger, orange confite, raisin sec, sucre fin, sucre grêle

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