04 décembre 2015

Brioche en étoile

Pour un petit déjeuner spécial, j'ai réalisée cette brioche qui a été bien appréciée. La recette vient d'ici. Préparer une pâte levée, en mélangeant 500g de farine, 30g de sucre, 10g de sel, faire un puits. Diluer 10g de levure fraîche émiettée ou 5g sèche diluée dans 1,8dl de lait tiède. le verser dans le puits. Mélanger, ajouter 3 petits oeufs, 1 à 1, tout en mélangeant. Ajouter 1 zeste d'orange, ainsi que 3 cs de jus. Mélanger encore 1 min. Ajouter 180g de beurre en morceaux et pétrir encore quelques minutes.... [Lire la suite]

27 septembre 2013

Muffins aux poires

Pour 24 muffins éplucher et couper en dés 800g de poire, les faire macérer 30 min ou plus avec 3 cs de williamine (eau de vie de poire williams) et dans 4 cs de birnel. Battre 4 oeufs, y ajouter tout en battant 200g de sucre, 2 cs de sucre vanillé et 2 cs de jus de citron. Puis ajouter 300g de farine, 2/3 de sachet de poudre à lever, battre. Puis ajouter 200g de beurre fondu et les poires et le jus, mélanger délicatement et verser dans les moules à muffins chemisés de papier. Cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à... [Lire la suite]
04 juin 2013

petites meringues au safran

Hier soir j'ai préparé des alfajores, (3 x la recette) il me restait 3 blancs d'oeufs... Alors j'ai préparé ce matin des petites meringues aromatisées au safran. Faire infuser une nuit, au frigo une quinzaine de brins de safran dans 3 blancs d'oeufs.Le lendemain, ajouter 1 pincée de sel et monter les blancs en neige très ferme. Ajouter ensuite un peu de sucre vanillé ainsi que 200 g de sucre. Continuer de battre un moment. Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque chemisée d'un papier pour le four.... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Minis-Cupcakes au coco

Dans un bol, battre 80 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé et 1 oeuf. Ajouter 75 g de farine, 4 cs de coco et 5 g de poudre à lever, bien mélanger. Incorporer 70 g de beurre fondu, 1/4 cc de sel, 8 cl de crème. Bien mélanger. Mettre la pâte dans env. 25 moules à muffins. Enfourner 15-20 minutes dans un four préchauffer à 180°C. Sortir du four, laisser refroidir. Les cupcakes doivent être froid avant d'être décorés. Préparer le "topping":Dans un bol, mélanger 160 g de fromage frais (Kir. ou St-Mo.et) avec 60 g de sucre... [Lire la suite]
04 janvier 2011

Gâteau aux pommes et châtaignes

J'avais rapporté de la farine de châtaigne d'Ardèche, j'avais vu cette recette sur le blog d'Annabel, je l'ai tester hier soir... une réussite.Mélanger 100g de farine de châtaigne avec 100 g de farine blanche et 100 g de sucre vanille maison, faire une fontaine. Fondre 50 g de beurre. Dans la fontaine casser 4 oeufs et bien mélanger, ajouter 3 dl de demie-crème (liquide), puis ajouter le beurre refroidi, ainsi qu'une cs de rhum. Bien mélanger.Peler et couper en petits morceaux 4 belles pommes boscop. Les ajouter dans la pâte.Mettre un... [Lire la suite]