14 juin 2009

Chutney menthe-coriandre

Pour accompagner différents plats : brochettes de paneer tikka massala, les pakoras, les samosas,...  voici un super bon chutney. (En bas sur la photo) Couper grossièrement 1/4 tasse de feuilles de menthe et 1/2 tasse de feuilles de coriandre, les mettre dans un mixer et les réduire en purée.Ajouter 1 à 2 piments verts, 1 cc de graines de cumin, 1/4 cc de sucre, du sel (au goût), 1/2 jus de citron ou 1/2 tasse de tamarin trempé dans l’eau tiède, mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter un peu d’eau si... [Lire la suite]
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25 février 2006

pickle d'aubergine perse

J'ai reçu un livre de cuisine en anglais, sur la cuisine perse, lundi, je vais tester quelques recettes, aujourd'hui j'ai déjà préparé un pickle. Il est dit dans ce livre que les pickles sont des éléments importants de la cuisine iranienne, ils permettent de mieux digérer les graisses et les féculents. Pour ce pickle, j'ai acheter une belle aubergine (450g), après l'avoir lavé, je l'ai équeutté et je lui ai fais des entailles de 5 cm de profondeur sur le dessous. J'ai préchauffé le four à 200°C et je l'ai... [Lire la suite]