20 juin 2009

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Chauffer dans un wok, à feu moyen 1 cs d’huile végétale, y faire revenir pendant 30 secondes ½ oignon haché finAjouter 400 g de crevettes crues pelées, déveinées, 4 pincées de sel, 4 pincées de sucre  et cuire 1 minute    Laisser refroidir, les coupées en 2 dans la longueur Peler et couper en julienne 1 mangue verte ou 1/2 papaye verte, mettre dans un plat, ajouter 20 feuilles de  salade à tondre ou quelques feuilles de salade pommée,  coupées en filament de 2-3 mm de largeAjouter dans le plat Râper... [Lire la suite]

28 mars 2006

rouleaux de printemps thaï

Voici une exellente recette de rouleaux de printemps, que j'ai réalisée ce soir avec mon amie thaïe...Cette recette est pour 40-45 pièces, c'est pas mal de boulot, et ça vaut la peine d'en préparer assez et de les congeler. Faire revenir dans un wok une tête d'ail épluchée et hâchée dans 2 cs d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, y ajouter 500 g de porc hâché, et 1 pincée de sel. Faire bien cuire la viande.Ajouter 1/2 choux... [Lire la suite]
23 décembre 2005

fondue chinoise

Voici une recette de fondue chinoise comme on pourrait manger en Chine et non pas comme on a l'habitude en Europe.Aujourd'hui je l'ai fait uniquement avec des produits de la mer (et rivière). J'ai tout d'abord préparé 3 sauces : Première sauce :Mélanger 1/2 cc de pâte de piment, 1/4 de tasse de graines de sésame rôties, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 échalote hachée fin, 2 cs d'huile de sésame, 2 cs de vin blanc, 2 cc de sucre, 2 cc de vinaigre de riz, 2 cc de gingembre râpé, 1/4 tasse de sauce soja claire. Deuxième sauce :... [Lire la suite]