28 septembre 2009

gelée de sureau noir

J'ai reçu des baies de sureau, j'en ai fait de la gelée... très bonne pour se préparer à affronter l'hiver.J'ai lavé 900g de baies de sureau noir, puis je les ai égrainé.Ajouter dans une casserole 2 pommes entières coupées en dés, le jus d'une orange, 10 gousses de cardamome ouvertes, 650 g de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique (bon marché...)Cuire à feu vif jusqu'à ce que les baies soient molles, écumer. Mixer quelques coups avec le plongeur, puis passer le liquide dans une passoire. Cuire le jus à nouveau pendant une vingtaine de... [Lire la suite]

18 mars 2007

salade de "cramia"

Aujourd'hui, je me suis fait une superbe salade de dents de lion ou salade de "cramia" comme on dit dans la région. C'est vraiment une salade de printemps et j'adore ça.J'ai lavé environ 100g de jeunes dents de lion, puis je les coupe grossièrement, j'ai un vieux couteau à bascule qui me simplifie la tâche, puis je fais revenir 50 g de lardons dans une poêle à sec, qu'après avoir laissé refroidir, j'ajoute dans les dents de lion, ainsi qu'un oeuf dur coupé grossièrement. J'ai mis un peu de sel des incas, de la bonne huile d'olive... [Lire la suite]
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14 mars 2007

entrée de quinoa, mangue, et sésame

Ces temps je teste différentes recettes à base de quinoa, et après en avoir réalisé quelques unes, je me rend compte que je n'aime pas vraiment le goût de la quinoa.Dans le blog de absolute green, j'ai trouvé la recette de  cette salade, qui a suffisamment de goût pour surpasser le goût de la quinoa.Petite entrée pour 2 personnes :Rincer 80 g de graines de quinoa, les cuire 15 minutes dans le double d'eau. Passer pour enlever le surplus d'eau. Laisser refroidirFaire revenir à sec 1 à 2 cs de graines de sésames noires.Faire une... [Lire la suite]