gingembre - au bout du monde

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ragoût de tofu sec frit

J'ai suivi il y a un an des cours de cuisine japonaise végétarienne (cuisine des temples) Cette semaine dans le cadre d'un boulot, j'ai eu l'occasion de cuisiner pour des japonais ce type de cuisine. Après les avoir rincer, réhydraté 5 shiitakés dans...

Posté par laitue à 10:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, pleurote, mirin, vinaigre-de-riz, shiitaké, haricot-vert, tofu

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13 avril 2007

petites roulades au saumon et radis

C'est une entrée très sympa, jolie, et très bonne, qui demande un peu de dextérité et surtout un bon couteau pour le début. Prendre un beau morceau de radis blanc, le peler, le couper en rondelles de 4 cm et couper de fines feuilles de radis le plus fin...

Posté par laitue à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, vinaigre-de-riz, daikon, saumon-fumé

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8 septembre 2006

Toor dhal (purée de pois d'angole)

Pour accompagner mon korma d'aubergines, j'avais aussi préparé du riz basmati, du dhal (purée de légumineuse) et des popadums. Le dhal peut se faire avec différentes légumineuses, j'ai fait celle avec les pois s'appelant d'angole ou toor Après avoir lavé...

Posté par laitue à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, curcuma, lime, ghee, piment, gingembre, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, fennugrec, pois-d'angole

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6 septembre 2006

Korma d'aubergines

Voici une recette indienne que j'ai testée aujourd'hui, je l'ai prise dans le journal Régal de ce mois. Chauffer 3 cs de ghee, y faire revenir 1 gros oignon haché, 3 gousses d'ail hachées, 2 cm de gingembre rapé, 1/2 cc de cumin indien en grains, 1/2...

Posté par laitue à 23:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, coriandre, tomate, curcuma, cardamome, lait-coco, ghee, riz-basmati, gingembre, cumin

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7 juillet 2006

Poulet tandoori

Voici une bonne recette de grillade, différente de ce qu'on a l'habitude....Prendre une cuisse de poulet par personne (j'en ai fait 8), les entailler et y frotter une pâte faite de 1 jus de citron, 1/4 cc de piment fort en poudre, 2 cc de paprika fort...

Posté par laitue à 23:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt-nature, gingembre, citron, garam-massala, piment sec, cumin, paprika, poulet, ail

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26 juin 2006

apéro sans alcool : ananas-gingembre

Vici une excellente boisson très facile à faire, je crois que la copine qui me l'avait fait il y a longtemps, rentrait du Sénégal.... Prendre 1 litre de jus d'ananas en brique, (ou centrifuger de l'ananas), ajouter du jus de gingembre environ 1 cs. Pour...

Posté par laitue à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, ananas

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19 mai 2006

saumon cru mariné

C'est une recette excellente, super simple pour ceux qui aiment le poisson cru... Couper 700g à 800g de filet de saumon frais de bonne qualité. Le déposer dans un plat. Préparer une marinade avec 4 cm de gingembre râpé, 2 gousses d'ail pressées, 3 oignons...

Posté par laitue à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sauce-soja, saké, saumon, ail

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25 février 2006

pickle d'aubergine perse

J'ai reçu un livre de cuisine en anglais, sur la cuisine perse, lundi, je vais tester quelques recettes, aujourd'hui j'ai déjà préparé un pickle. Il est dit dans ce livre que les pickles sont des éléments importants de la cuisine iranienne, ils permettent...

Posté par laitue à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, coriandre, curcuma, cardamome, piment, gingembre, fenouil, anis, ail, moutarde, tamarin

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19 février 2006

muffins au gingembre

Cet après-midi, j'avais envie de faire des petits gâteaux... la recette de cléa de son cake au gingembre confit m'a un peu inspiré et fait envie.... J'ai donc mélangé dans un grand bol : 1 tasse de sucre (un mélange de cassonade et de sucre blanc) avec...

Posté par laitue à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, yaourt-nature, gingembre, oeuf

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19 février 2006

thon cru au thé vert

Voici un plat que j'ai mangé à Sao Paulo, dans le quartier japonais, j'ai essayé de me renseigner auprès de la sommelière à propos des ingrédients de ce plat, j'ai essayé d'en refaire aujourd'hui chez moi, c'était excellent. C'est un plat facile à faire...

Posté par laitue à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sauce-soja, thon, sésame, riz-japonais, thé-bancha

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23 décembre 2005

fondue chinoise

Voici une recette de fondue chinoise comme on pourrait manger en Chine et non pas comme on a l'habitude en Europe.Aujourd'hui je l'ai fait uniquement avec des produits de la mer (et rivière). J'ai tout d'abord préparé 3 sauces : Première sauce : Mélanger...

Posté par laitue à 23:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, piment, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, chou-chinois, sésame, vinaigre-de-riz, ail, vermicelle-mungo, germe-d

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4 décembre 2005

pain d'épice

Noël approche, j'ai envie de sentir certaines odeurs.... le pain d'épice en est une... J'ai repris une recette de Marie, trouvé sur le site de Marie-Laure, mais j'y ai rajouté plus d'épices, car j'aime les épices... Faire fondre 140 g de beurre avec 170...

Posté par laitue à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, girofle, gingembre, miel, badiane, cannelle

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9 novembre 2005

Glace coco-gingembre

J'adore le gingembre, j'ai cherché pleins de recettes de glace au gingembre sur le net, j'en ai testé plusieurs.Celle ci est facile à faire et vraiment excellente.... je l'ai trouvée je crois sur un site américain...Sur la photo, au premier plan se trouve...

Posté par laitue à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, gingembre, citron, oeuf

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1 octobre 2005

poulet dans des feuilles de pandanus

Cette recette est une délicieuse et jolie entrée d'un repas thaï.Pour ce faire on a besoin de feuilles de pandanus, que l'ont peu trouver dans des magasins asiatiques.Ces feuilles sont vertes foncées, longues et fines, et dégagent une odeur très subtile....

Posté par laitue à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, coriandre, gingembre, sauce-d'huître, sauce-soja, poulet, sésame, ail, pandanus

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