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31 janvier 2018

Yuba fish

Voici une recette que j'ai apprise à Kyoto, lors d'un cours de cuisine végane... un délice... du poisson végétal... (pour 7 pièces) Faire tremper plusieurs heures dans l'eau, 45 g de morceaux de protéines de soja. Puis les égoutter et les défaire en filaments....

Posté par laitue à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nori, sauce soja, fécule, eau, jus de gingembre, proteine de soja, yuba

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30 janvier 2018

kuro goma, flan de sésame noir

J'avais déjà réalisé cette recette il y a très longtemps, au marché bio, j'ai trouvé de la pâte de sésame noir (vous pouvez aussi en acheter dans les épiceries japonaises). Tellement simple à faire, tellement surprenant... et tellement graphique d'avoir...

Posté par laitue à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, agar-agar, sucre, pâte de sésame noir

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22 janvier 2018

Kimpira, carottes glacées

Voici un accompagnement hyper simple pour une assiette japonaise.... Peler et couper en fines juliennes 5 carottes. Faire chauffer 3 cs d'huile de sésame, y faire revenir les carottes environ 5 min, elles doivent ramollir. Ajouter 0,5dl de saké, 1 cs...

Posté par laitue à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, saké, sauce soja, sucre de canne, huile de sésame

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17 janvier 2018

Ce que mangent les enfants dans le monde

J'ai découvert dans un article de femina, l'existence de ce photographe, Gregg Segal, il a travaillé sur ce que mangent les enfants à déjeuner dans le monde : "La nourriture est une partie centrale de nos vies et pourtant nous avons tendance à la prendre...

Posté par laitue à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 janvier 2018

Bavarois framboise, chocolat

J'ai trouvé cette recette sur marmiton, je l'ai un petit peu adaptée. Faire fondre 60g de beurre avec 33 g de chocolat crémant. Y ajouter 65g de sucre, lorsque la masse est un peu refroidie, 1 oeuf, 45 g de farine et 1 pincée de poudre à lever. Mettre...

Posté par laitue à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, oeuf, beurre, sucre, crème, gélatine, rhum, eau, chocolat noir, jus d'orange, farine poudre à lever

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