sel - au bout du monde

Graines de capucines au vinaigre

J'ai réalisé cette recette mi-octobre, avant que les capucines ne gèlent. Ramasser les graines de capucines, qui doivent être vertes, les laver, les sècher et les mettre dans le gros sel pendant 24h. (j'ai mis aussi quelques boutons de fleurs) Séparer...

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Tags: sel, vinaigre, eau, graine de capucine, herbes aromatiques

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27 décembre 2020

Tarte noix sirop d'érable

J'ai enfin fait cette tarte, une de mes amies m'avait donné cette recette, à son retour du Québec. Préparer une pâte sablée en mélangeant 130 g de farine, 1 pincée de sel et 15 g de sucre. Ajouter 65 g de beurre froid coupé en tout petit dés et sabler.Ajouter...

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Tags: noix, oeuf, beurre, sucre, crème, sel, farine, sirop d'érable

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15 décembre 2020

Soupe de pois chiches noirs, cime di rapa et pleurotes.

Une amie m'a offert des pois chiches noirs et m'a indiqué cette recette. (Elle est pour 4 personnes) Faire tremper 160 g de pois chiches noirs dans de l'eau pendant 24h en changeant 1 ou 2 fois l'eau. Egoutter et faire cuire les pois chiches pendant 2...

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Tags: carotte, pleurote, céleri, ail, oignon, sel, eau, pois chiche noir, cime di rapa, laurier huile d'olive

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13 décembre 2020

Tajine truite et pommes de terre

Lors de mon voyage au Maroc, il y a presque 2 ans, j'avais acheter une magnifique tajine en terre cuite, au marché de Oued Laou. J'ai trouvé cette recette ici. J'ai utilisé des filets de truite de la région, ainsi que des poivrons que j'avais mis à l'huile....

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Tags: citron-confit, coriandre, tomate, cumin, poivron, ail, poivre, sel, jus de citron, huile d’olive, olive verte, pomme de terre, coriandre fraîche, filet de truite

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7 décembre 2020

Biscuits jolis pour le temps des fêtes...

J'ai fais la recette des milanais. Mais j'ai mis 2,5 oeufs et j'y ai ajouté 1,5 cs de jus de citron. J'ai abaissé la pâte à 5 mm d'épaisseur.Cuisson 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.J'ai acheté pleins de nouveaux moules à biscuit et je les ai...

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Tags: citron, oeuf, beurre, sucre, sel, farine, sucre glace, colorant alimentaire, déco en sucre

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6 décembre 2020

Carrés aux dattes

J'ai refais cette "vieille" recette, que j'avais découvert au Québec... Faire cuire à feu doux, 320 g de dattes denoyautées, avec 2,5 dl d'eau et 110 g de cassonade (sucre mascobaldo). Jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Dans un bol, mélanger 145...

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Tags: datte, bicarbonate, cassonade, beurre, sel, farine, eau, flocon d'avoine

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26 octobre 2020

Cake aux coings

J'ai trouvé cette recette sur un site suisse qui vante les produits laitiers... Battre 200 g de beurre ramoli, ajouter 200g de sucre, 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée de sel, battre à nouveau.Ajouter 4 oeufs, battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse....

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Tags: pistache, oeuf, coing, beurre, sucre, sel, farine, poudre à lever, sucre vanillé, gelée de coing

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24 octobre 2020

prunelles façon olives, ou olives du jura

Cueillir des prunelles avant qu'elles ne gèlent (fruits de l'épine noire). Attention en les cueillant de ne pas vous blesser avec les épines de cet arbuste. Les blessures peuvent s'avérer dangereuses car ces plaies peuvent s'infecter gravement. Les laver...

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Tags: huile d'olive, sel, eau, herbes aromatiques, prunelles

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27 septembre 2020

conserve de courgette...

J'ai reçu une énorme courgette d'un ami (2,850 Kg). J'ai décidé d'en faire des conserves de purée de courgette. J'avais mis la recette en 2008... Le temps passe.... Une amie à qui j'avais donné cette recette m'avait dit qu'elle en faisait des conserves,...

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Tags: courgette, menthe, ail, oignon, poivre, sel, bouillon, jus de citron, huile d’olive

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27 septembre 2020

Aubergines et tomates sauce sésame

J'ai trouvé cette recette dans le journal du géant orange en Suisse... M....sPour 2 personnes Une magnifique tomate achetée au marché.... Couper 2 petites aubergines, ici j'en avais des fines et longues, en tronçons de 4-5 cm. Couper ensuite des quartiers,...

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Tags: aubergine, tehineh, coriandre, tomate, basilic, sel, eau, huile de colza, jus de citron, graine de sésame

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26 septembre 2020

Pommes de terre au cumin

Voici un souvenir d'enfance... Partager en deux des pommes de terre (meilleure quand la pelure est encore fine), les déposer sur une plaque. Déposer 1 noisette de beurre sur chaque demie pomme de terre, saler et saupoudrer de cumin des prés. (carvi)Enfourner...

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Tags: carvi, beurre, sel, pomme de terre

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17 septembre 2020

Chips d'orties

Une recette sympa pour découvrir les orties... Une plante très protéinée (8g pour 100g)... Cueillir des feuilles d'ortie, les laver et les sécher. Les mettre dans un bol, ajouter 1 à 2 cs d'huile d'olive, un peu de sel. Bien mélanger que les feuilles...

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Tags: huile d'olive, sel, ortie

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24 mai 2020

Mayonnaise à l'ail d'ours

J'ai encore de l'ail d'ours dans mon jardin, bien qu'il soit en fleur maintenant, on peut toujours consommer ses feuilles. Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde, saler et poivrer. Puis verser en filet fin une bonne huile pour moi du colza pressée...

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Tags: moutarde, poivre, sel, huile de colza, jaune d'oeuf, ail d'ours

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23 mai 2020

Chou fleur au four avec sauce au sésame.

Cette recette vient d'ici, chez papiles et Pupilles. Défaire le chou fleur en gros bouquets, les mettre dans un bol, ajouter 2 cs à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, 1 cc de sumac. Mélanger et déposer sur une plaque chemisée. Cuire au...

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Tags: tehineh, poivre, chou fleur, sel, eau, melasse de grenade, huile d’olive

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11 mai 2020

Rôti de baby boeuf aux pruneaux

J'ai enfin essayé de cuire un rôti en cuisson lente... j'ai trouvé cette recette ici. La veille faire tremper une dizaine de pruneaux secs dans 2,5 dl de vin rouge. Mélanger 1 cs d'huile d'olive avec des herbes de provence, 1 cc de sel et un peu de poivre....

Posté par laitue à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, oignon, poivre, beurre, crème, sel, échalote, vin rouge, pruneau sec, huile d’olive, herbes de provence

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10 mai 2020

Soupe aux fanes de radis

J'ai eu les fanes d'une trentaines de radis bio, je me suis dit que j'allais en faire un soupe. Faire suer 1 oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile, lorsque les oignons sont transparents, ajouter les feuilles de radis lavées et sans les tiges....

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Tags: oignon, poivre, sel, huile, pomme de terre, feuilles de radis

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9 mai 2020

Magnifique tarte à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le statut d'Instagram d'une connaissance... testée... un régal....et en plus elle est tellement belle... Faire une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cs de cassonade. Ajouter 100 g de beurre...

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Tags: rhubarbe, miel, oeuf, cassonade, beurre, sel, farine

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6 mai 2020

Cookies au wasabi

Voici une recette trouvée dans le journal de la Mig.... (un grand magasin en Suisse...) J'étais scéptique avant de la réaliser,.. mais une super découverte... à refaire... cette recette m'a donné 18 cookies Mélanger 100g de beurre mou avec 150g de sucre...

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wasabi, oeuf, beurre, sel, farine, poudre à lever, sucre de canne, cacahuètes au wasabi

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28 mars 2020

Salade de cramia...ou dents de lion...

Chez moi à 1'000 mètres d'altitude c'est la pleine saison et c'est trop bon. J'avais mis la recette ici. Cuire 1 oeuf par personne, faire revenir 50g de lardons, lorsqu'ils sont dorés, les déposer sur un papier absorbant, puis ajouter un peu d'huile dans...

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Tags: oeuf, poivre, sel, vinaigre de pomme, huile de colza, croutons, dents de lion, lardons

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17 février 2020

Salade de chicorée aux poires et halloumi

J'ai trouvé cette recette sur fooby. Pour 4-5 personnes en entrée, où pour 2 en plat principal avec un bon pain. Dans une poêle faire chauffer 2 dl d'eau, 1/4 cc de sel, et 2 cs de romarin haché. Ajouter 2 oignons rouges coupés en quartiers. Couvrir et...

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Tags: miel, romarin, poivre, sel, huile, vinaigre de pomme, eau, poire, oignon rouge, halloumi

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16 février 2020

Tarte sucrée aux orties

J'ai trouvé cette recette sur le site de pique-assiette invite les chefs, elle est de Virginie Tinembart qui était à la Pinte des Mossettes, dans le canton de Fribourg, et qui est maintenant au café-paradiso à Bulles. Pour 5-6 personnes : Mélanger 100g...

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Tags: orange, raisin-sec, miel, oeuf, lait, cassonade, beurre, sucre, crème, sel, ortie, bicarbonate de sodium, épinette vinette, farine d'épautre, amandes moulues

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7 février 2020

Daifuku aux chataignes

De retour de Paris où j'ai mangé des mochis délicieux... J'ai eu envie d'en refaire. Je les ai fait petits... La recette vient d'ici, Mochi, Mochis, de Mathilda Motte aux éditions de la Martignière: Cuire 15 min à la vapeur 100g de châtaignes décortiquées...

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Tags: chataigne, sucre, sel, eau, crème de marron, fécule de maïs, farine de riz gluant

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13 janvier 2020

Salade océane

Refait aujourd'hui, cette super salade... J'avais mis la recette ici

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Tags: banane, pamplemousse, saumon fumé, moutarde, poivre, sel, huile de colza, jaune d'oeuf, algues salade du pecheur

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12 janvier 2020

Salade de sarrasin, chou rouge et pomme

Lors de mes vacances en Bretagne, je me suis acheté un livre de recettes sur le sarrasin. J'ai testé hier soir cette super salade,... encore meilleure le lendemain... pour 3 personnes Rincer 100g de sarrasin décortiqué. le cuire dans 2,5dl de bouillon...

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Tags: orange, raisin-sec, sirop-d'érable, vinaigre balsamique, pomme, persil, poivre, sel, échalote, bouillon, chou rouge, sarrasin, huile d’olive

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6 janvier 2020

émincé de boeuf aux bolets

Envie d'un bon plat, avec des petits légumes de saison... cette recette vient du site de BB. Tremper 30 à 40g de bolets séchés dans de l'eau froide, pendant 1 heure. Les égoutter en réservant l'eau de trempage.Faire revenir 450g d'émincé de boeuf (en...

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Tags: carotte, céleri, poireau, oignon, poivre, sel, farine, bouillon de boeuf, eau, bolet, vin rouge, huile d’olive, émincé de boeuf

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26 décembre 2019

Biscuits croissants à la vanille

Et voici ma dernière sorte de biscuits de Noël pour cette année. Travailler 200g de beurre mou, y ajouter 90g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, les grains d'une gousse de vanille, 1 pincée de sel et 2 jaunes d'oeuf. Mélanger jusqu'à blanchiment de...

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Tags: vanille, beurre, sucre, sel, farine, sucre vanillé, jaune d'oeuf

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25 décembre 2019

Biscuits miroir

Voici ma 4ème sorte de biscuit de noël pour cette année... J'aime bien les mirroir, la confiture de framboise donne une petit note acide dans ce biscuit. Travailler 250 g de beurre mou, y ajouter 125 g de sucre glace, 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée...

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Tags: beurre, sel, farine, sucre glace, sucre vanillé, confiture de framboise, blanc d'oeuf

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24 décembre 2019

Biscuits bicolores

J'ai trouvé cette recette toujours sur le site de B.B, ils sont plus facile à faire qu'ils n'y paraissent... Travailler 250g de beurre mou, ajouter 250 g de sucre, 1 pincée de sel et ajouter 3 oeufs, 1 à 1, travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

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Tags: zeste-d'orange, oeuf, cannelle, beurre, sucre, sel, farine, chocolat en poudre

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23 décembre 2019

Étoiles à la cannelle

Dans ma série, mes biscuits de Noël :Voici une recette de petits biscuits sans gluten. (cette recette vient du site de B.B, les suisses comprendront...) Battre 3 blancs d'oeufs en neige, additionnés d'une pincée de sel. Lorsque les oeufs sont bien pris,...

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Tags: cannelle, sel, sucre glace, blanc d'oeuf, kirsch, amandes moulues

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22 décembre 2019

Biscuits milanais décorés

Cette année pour Noël, j'ai décidé de faire plusieurs sortes de biscuits, des milanais, les traditionnels, mais plutôt que de les dorer au jaune d'oeuf acvant la cuisson, je les ai glacé après, pour faire joli pour Noël. Travailler 250g de beurre mou,...

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Tags: citron, oeuf, beurre, sucre, sel, farine, sucre glace, zeste de citron, colorant alimentaire, déco en sucre

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25 septembre 2019

kimchi de feuilles de moutarde

Lors de mon voyage en Corée, j'avais eu la chance de goûter plusieurs sortes de kimchi. Près de Yeosu la spécialité était un kimchi aux feuilles de moutarde le gatkimchi. Souvenirs de Corée... à Yeosu près du temple Hyangir-am. J'ai la chance de pouvoir...

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Tags: gingembre, sauce soja, ail, sel, échalote, eau, feuilles de moutarde, poudre de piment

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6 juillet 2019

Salade de pois chiche germés

J'ai réalisé cette excellente salade après avoir vu une petite vidéo sur la tv, la recette est sur leur site. Le truc, c'est qu'il faut anticiper, car le trempage des pois chiche dure 2 jours.Rincer et tremper pendant 48h, 150g de pois chiche dans de...

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Tags: betterave, pomme, persil plat, moutarde, sel, échalote, feta, eau, huile de colza, jus de citron, pois chiche, huile d’olive, vinaigre de framboise

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26 mai 2019

quiche rhubarbe asperges

J'ai trouvé cette recette ici, je ne savais pas trop à quoi m'attendre, mais j'ai été conquise Préparer une pâte, mélanger 100g de farine de blé ou de farine d'engrain (petit épautre) avec 100 g de farine d'épautre complête, ajouter 1/3 de cc de sel,...

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Tags: rhubarbe, cottage-cheese, oeuf, poivre, beurre, sucre, crème, sel, farine, eau, asperge verte

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12 mai 2019

tarte aux asperges, ail d'ours et mozzarella

Préparer une pâte brisée en mélangeant 210 g de farine (pour moi 50% d'engrain et 50% de bise de blé), 100g de beurre mou en petits morceaux, 2 pincées de sel. Mélanger avec les doigts, pour que le beurre et la farine forment un sable fin, y ajouter petit...

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Tags: amande, oeuf, asperge, beurre, crème, sel, farine, ail des ours, eau, mozzarella, poivre noir

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17 mars 2019

tajine d'agneau aux légumes et citron confit

J'ai pris une recette de tagine d'agneau dans ce livre "Maroc, carnet de cuisine", mais j'avais du ragoût de chevreau dans mon congélateur donc je l'ai réalisé avec cette viande. J'avais aussi envie de mettre plus de légumes, Dans la recette original,...

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Tags: citron-confit, safran, carotte, agneau, gingembre, pomme-de-terre, ail, courge, oignon, poivre, sel, huile, pain, eau, jus de citron, olive verte

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2 février 2019

chips de chou plume

J'ai acheté des choux plumes au marché... j'ai testé les chips de chou plume... selon différentes recettes par exemple ici : croque & run . Pour moi, les chips fait au four, avec d'huile sont vraiment meilleurs que ceux que j'ai déshydraté. Laver une...

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Tags: huile d'olive, sel, piment d'espelette, jus de citron, chou plume, tehini

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3 décembre 2018

salade champignons oreilles de judas, oeufs de caille de Rouge Rouge

Cette semaine, un collègue de travail qui a des cailles, m'a apporté quelques oeufs de caille... je refais avec plaisir une superbe recette que m'avait fait l'amie chinoise lors de mon séjour là-bas... pour 4-6 personnes Faire tremper 2 poignées (50g)...

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Tags: coriandre, poireau, sauce soja, ail, poivre, sel, huile, vinaigre, graine de sésame, oeuf de caille, oignon rouge, oreille-de-judas, piment secs

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19 novembre 2018

soupe de coing, Abgushte Beh

J'ai testé une nouvelle soupe de saison.. un régal. Cette recette vient du livre de cuisine "The art of persian cooking" de Forough Hekmat, dont j'en ai déjà testé pas mal pour ce blog... Mettre dans une casserole, 500 g de poitrine ou de jarret de veau...

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Tags: curcuma, agneau, girofle, coing, veau, oignon, poivre, sel, huile, haricot rouge, eau, sucre de canne, jus de citron, pois chiche, jus de grenade

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