bonite - au bout du monde

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bonite

13 avril 2022

Topping japonais pour le riz

lorsque j'étais à Okinawa, j'ai appris cela et c'est surtout util pour utiliser la bonite et le kombu lorsqu'on a préparé un vrais dashi. Dashi : Déposer 1 morceau de 10 cm de kombu dans une casserole, ajouter 1 litre d'eau. Faire frémir pendant 20 minutes....

Posté par laitue à 01:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sauce soja, poivre, sucre, sel, bonite, kombu, graine de sésame, shizo

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27 septembre 2017

okonomyaki

L'okonomyaki est un plat que j'ai bien apprécié lors de mon séjour au Japon. Accompagné d'une bière, c'est un plat qu'on mange dans certains restaurants spécialisés là dedans.Pour un okonomyaki, couper 200g de chou chinois en cubes de 5mm, réserver. Dans...

Posté par laitue à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou-chinois, nori, lard, oeuf, sel, farine, huile, eau, bonite, gingembre au vinaigre, mayonnaise, sauce okonomi

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24 août 2017

Udon soupe

me voici de retour du Japon, j'ai adoré mangé là-bas des soupes de udon... ne trouvant pas facilement des udons par chez moi, j'ai décidé de les fabriquer... J'ai trouvé une recette ici,... Tamiser 300g de farine, diluer 9 g de sel dans 1,3 dl d'eau....

Posté par laitue à 00:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sésame, nori, oeuf, sauce soja, sucre, sel, farine, oignon nouveau, fécule, eau, bonite, gingembre mariné, kombu, shishimi

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