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neige...

J'ai fais une ballade dans le jura cet après-midi, il neigeait.... voilà l'hiver est parti pour quelques mois....

Posté par laitue à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 octobre 2009

petite balade dans les Alpes

Je suis allée quelques jours dans les Alpes suisse, au Valais.Il a fait un temps magnifique pour marcher.... voici quelques images pour vous faire envie.... Le lac bleu, près d'Arolla Langue de glacier au dessus de la cabane des Aiguilles rouges (Arolla)...

Posté par laitue à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 septembre 2009

gelée de sureau noir

J'ai reçu des baies de sureau, j'en ai fait de la gelée... très bonne pour se préparer à affronter l'hiver. J'ai lavé 900g de baies de sureau noir, puis je les ai égrainé.Ajouter dans une casserole 2 pommes entières coupées en dés, le jus d'une orange,...

Posté par laitue à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, orange, vinaigre-balsamique, pomme, agar-agar, sucre, sureau

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20 septembre 2009

salade d'abricots secs à l'eau de rose

Ce dessert appelé Khcheif est tirée du livre : "Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" aux ed. albin michel. Cette recette suffit pour 6 personnes. Mettre à tremper dans de l'eau fraîche, pendant 1 nuit, dans des bol séparés, 100g de raisins secs...

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Tags: eau-de-rose, pistache, pignon, raisin-sec, eau-de-fleur-d'oranger, abricot-sec

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18 septembre 2009

Pizzoccheri

Aujourd'hui, j'ai essayé de refaire un plat que j'avais mangé dans une cabane au Tessin (en Suisse) cet été. Un plat du terroir, gras à souhait, mais délicieux. Chauffer de l'eau dans une grande casserole, saler, y faire cuire pendant 10 minutes 300g...

Posté par laitue à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pomme-de-terre, ail, beurre, bettes, fromage 12, pizzoccheri, sauge

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2 septembre 2009

Khanom Gluai, dessert à la banane

Voici un dessert thaï assez consistant, on peut le présenter sous 2 formes, Sur la photo du haut, j'ai enveloppé 3 cs de farce, saupoudré de coco râpé salé, fermé la pochette à l'aide de cure dent. La photo a été prise avant de le cuire à la vapeur. Sur...

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Tags: noix-de-coco, farine-de-riz, feuille-de-banane, sucre, crème de coco

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31 août 2009

cake salé à l'italienne

J'ai essayé un nouveau cake salé, très bon pour un apéro ou un repas avec une salade. Cette recette donne un cake de 22 à 25 cm. Mélanger 3 oeufs, 1 dl de lait, 1 dl d'huile d'olive. Ajouter 180g de farine , 100g de gruyère râpé , 100g de parmesan râpé...

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Tags: gruyère, parmesan, oeuf, lait, huile d'olive, farine, ruccola, pancetta

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27 août 2009

Haytaliyé, flan à la fleur d'oranger

Ce soir, j'ai réalisé un dessert particulier, mais très bon, que j'ai trouvé dans le livre "cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" chez Albin Michel. Broyer 5 g de mastic (résine du lentisque) avec 1 pincée de sucre, réserver.Faire bouillir 1 litre...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, zeste-d'orange, eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, sucre, mastic

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24 août 2009

Bibimbap

Cette recette vient de Corée, c'est un plat unique complet et excellent, assez facile à préparer... Pour 2 personnes Laver, rincer et égoutter 150 à 200g de riz japonais, le faire cuire avec 1,5 x son volume d'eau. Faire tremper dans l'eau tiède, pendant...

Posté par laitue à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, carotte, boeuf, piment, huile-de-sésame, sauce-soja, sésame, shiitaké, riz-japonais, ail, oignon nouveau, pousse-de-soja

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4 août 2009

cake truite, ruccola et wasabi

J'ai essayé un nouveau cake salé, en y faisant quelques petites modifications, la recette originale est tirée de chez inoule Cuire à la vapeur 200g de filet de truite, enlever la peau et débiter en petits morceaux, réserver.Mélanger 3 oeufs, y ajouter...

Posté par laitue à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt-nature, wasabi, gruyère, oeuf, poudre à lever, ruccola, truite

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2 août 2009

sablé au roquefort

J'ai enfin testé ces sablés qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur le blog de Scally... en plus j'adore le roquefort...Mélanger 125g de farine, 1/2 cc rase de piment d'Espelette, 1 cs de semoule de blé. Couper en tout petits dés 75g de beurre,...

Posté par laitue à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, roquefort, semoule-de-blé, beurre, farine

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1 août 2009

gomasio

Le gomasio du japonais goma = sésame, et sio = sel, est utilisé dans la cuisine japonaise, coréenne et chez nous pour aromatiser salade, pain beurré, etc... Plante de sésame, que j'ai vue à Wuhan, en Chine. Faire revenir dans une poêle sèche 60g de graines...

Posté par laitue à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, sel

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31 juillet 2009

Gâteau aux abricots

J'ai trouvé cette recette sur le blog de micky "au jardin des délices", je m'en suis fortement inspirée... Mélanger au fouet 100g de beurre et 120 g de sucre (J'en ai déjà mis moins que dans la recette originale, mais pour moi, il y en a encore trop...)Dans...

Posté par laitue à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, abricot, oeuf, beurre, sucre, crème, ricotta

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26 juillet 2009

raita de concombre

Voici une salade bien agréable en été Dans un bol, mettre 180g de yaourt nature (type grec, c'est meilleur), râper à la râpe à roesti 1/2 concombre pelé, le mélanger avec le yaourt.Ajouter 1/2 cc de sucre, 1 cc de jus de citron et un peu de sel, mélanger,...

Posté par laitue à 00:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, concombre, yaourt-nature, citron

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25 juillet 2009

Curry de légumes

Ce soir j'ai réalisé un repas indien : Dans le sens des aiguilles de la montre : du riz basmati, du curry de légumes, de la raita au concombre, du dhal aux lentilles corail et du massala de poulet (mais sans le lait de coco).Voici la recette pour réaliser...

Posté par laitue à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, cardamome, carotte, girofle, gingembre, garam-massala, cumin, haricot-vert, pomme-de-terre, ail, chou fleur

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24 juillet 2009

laine feutrée...

Parfois le voyage vient à nous, sans que nous n'ayons trop à nous déplacer... je suis allée il y a quelques jours dans l'oberland bernois, voir une exposition et une démonstration de tapis en laine feutrée du Kirgistan. Deux techniques différentes sont...

Posté par laitue à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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19 juillet 2009

sur l'alpage...

Je suis allée me promener dans le canton du Tessin (au sud de la Suisse) quelques jours...J'y ai vu une jolie edelweiss, une fleur protégée : Je suis allée dire bonjour à des amis qui s'occupent d'un alpage (chèvres, vaches, cochons, poules) pendant l'été...

Posté par laitue à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 juillet 2009

Des temps médiévaux...

Samedi, je me suis rendue à une fête médiévale, à St-Ursanne dans le Jura, un dépaysement complet pendant quelques heures... Jugez plutôt par les quelques photos que j'ai prises.

Posté par laitue à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 juillet 2009

4 ans après...

Voilà 4 ans que je tiens ce blog, je n'aurais jamais pensé le tenir si longtemps et avec autant de régularité... 404ème post... c'est pas mal, non... Je ne me suis pas fait un gâteau d'anniversaire... ces temps je cuisine que des choses dont je vous ai...

Posté par laitue à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juillet 2009

clafoutis aux cerises

J'avais des cerises qu'il fallait que je consomme rapidement... j'en ai fait un bon clafoutis,... bien riche... Battre 3 oeufs avec 2dl de lait et 1dl de double-crème. ajouter petit à petit en battant 180g de farine tamisée, puis 7 cs de sucre (100-110g),...

Posté par laitue à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cerise, oeuf, lait, crème

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3 juillet 2009

Yaourt à l'aubergine

Cette recette est tirée de "The art of persian cooking" Enlever la queue d'une grosse aubergine, luis faire quelques entailles et la cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. La peler et l'écraser.Mélanger avec 300 ou 400g de bon yaourt nature,...

Posté par laitue à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, noix, yaourt-nature, ail

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25 juin 2009

muffins framboises-pâte d'amande

des muffins super bon, si vous aimez le massepain... moi j'aime ! cette recette a donné 9 muffins.Mélanger au batteur 2 oeufs et 100g de sucre mascobaldo, il faut que le mélange mousse bien. Ajouter ensuite 120 g de farine tamisée, 1/3 de sachet de poudre...

Posté par laitue à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, oeuf, beurre, massepain, sucre mascobaldo

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21 juin 2009

Salade de griottes

C'est la saison des cerises et surtout des griottes, que j'adore cuisiner.Voici une recette tirée de "La cuisine afghane de Simin Heiderfazel" (pour 4 personnes)Éplucher, couper en fines demies-rondelles 1 oignon. Saupoudrer 1 cc de sel sur l'oignon,...

Posté par laitue à 00:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, griotte, piment, ail, oignon

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20 juin 2009

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Chauffer dans un wok, à feu moyen 1 cs d’huile végétale, y faire revenir pendant 30 secondes ½ oignon haché finAjouter 400 g de crevettes crues pelées, déveinées, 4 pincées de sel, 4 pincées de sucre et cuire 1 minute Laisser refroidir, les coupées en...

Posté par laitue à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, coriandre, carotte, basilic-thaï, vinaigre-de-riz, crevette, mangue, vermicelle-mungo, feuille de papier de riz, salade

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20 juin 2009

réhydrater les feuilles de papier de riz

Cet ustensiles a été crée par les vietnamiens vivant dans des pays plus secs que le leur. Au Vietnam, il suffit de mettre les feuilles de papier de riz quelques heures dans une feuille de bananier et elles se réhydratent.... Dans nos contrées peu humide,......

Posté par laitue à 00:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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18 juin 2009

Lao Cao, boeuf sauté à la cambodgienne

Lorsque j'étais au Cambodge, j'ai pris des cours de cuisine, voici une recette que je n'avais pas encore refait...Un plat très rapide à préparer pour une personne et savoureux... Couper 1 oignon en fines demies-rondelles , ainsi qu'1 morceau de steak...

Posté par laitue à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, boeuf, sauce-d'huître, ail, ketshup, oignon, poivre

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14 juin 2009

Chutney menthe-coriandre

Pour accompagner différents plats : brochettes de paneer tikka massala, les pakoras, les samosas,... voici un super bon chutney. (En bas sur la photo) Couper grossièrement 1/4 tasse de feuilles de menthe et 1/2 tasse de feuilles de coriandre, les mettre...

Posté par laitue à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, coriandre, piment, citron, cumin, tamarin

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31 mai 2009

paneer tika massala

En Inde, j'ai adoré mangé du paneer tika massala, c'est des brochette de fromage frais, enduit de marinade tandoori et cuit dans le tandoor... je me suis dit que c'était une bonne alternative à la viande, lors des grillades... Aujourd'hui, premier essai...Tout...

Posté par laitue à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt-nature, gingembre, vinaigre-de-riz, poivron, ail, lait, oignon, paneer, tandoori-massala

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30 mai 2009

Salade de lentilles à l'oriental

Je cherchais une recette de salade aux lentilles pour accompagner un méchouis, j'en ai trouvé une chez Papilles et Pupilles, elle est adoptée car super bonne... et dire que je n'aimais pas les lentilles lorsque j'étais jeune.... Faire cuire à couvert...

Posté par laitue à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, piment, citron, cumin, lentille, céleri, huile d'olive, oignon

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27 mai 2009

Soupe de lentilles

Voici une recette marocaine, pour 4 à 6 personnes, elle vient du superbe livre : Faire gonfler 150 g de lentilles vertes une vingtaine de minutes dans de l'eau.Éplucher et râper à la râpe à roësti 1 oignon Couper en petits cubes 100g de viande d’agneau...

Posté par laitue à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, carotte, agneau, girofle, lentille, pomme-de-terre, huile d'olive, oignon

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26 mai 2009

passeport à l'iranienne

Si vous avez envie de vous plonger dans la vie de l'Iran, aujourd'hui, ce magnifique roman retrace toute les péripéties d'une iranienne qui veut renouveler son passeport...La cuisine ne suffit pas toujours pour aller à la rencontre d'un pays... Je viens...

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25 mai 2009

curry d'ananas

J'ai pris cette recette chez Bombay-Bruxelles, je l'ai testée et adoptée.... Dans un mortier, faire une pâte avec 1 cs de graines de coriandre, 8 piments rouges (ou moins, car très fort…) et quelques gouttes d’eau. La réserver. Chauffer 1 cs de ghee ou...

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Tags: coriandre, ghee, piment, graine de moutarde, ananas, oignon, sucre mascobaldo

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23 mai 2009

Glace au lait

J'ai réalisé cette glace au lait, originaire du Liban. C'est une recette que j'ai trouvée il y a longtemps sur un site en anglais.Dissoudre ½ cs de maïzena dans 2,5 dl de lait.Porter à ébullition 7,5 dl de lait et 250g de sucre, lorsque ça bout ajouter...

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Tags: eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, gomme arabique, sucre

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22 mai 2009

Poivrons et tomates farcies

Voici une recette qui me vient du livre : "Ma cuisine d'Iran" Enlever la queue de 6 grosses tomates et enlever le chapeau à l’opposé de celle-ci. Creuser la chaire et la réserver.Couper un couvercle sur 3 poivrons verts à 1 cm de la queue. Les faire blanchir...

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Tags: menthe, tomate, riz-basmati, citron, estragon, poivron, persil plat, toor-dal, oignon, cannelle

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21 mai 2009

Salade d'épinards

Cette recette vient du livre : Le grand livre de la cuisine marocaine. Haché 500g d’épinards, les mettre dans une cocotte avec ½ cc de sel, 2 gousses d’ail écrasées et 2,5 dl d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Puis laisser évaporer...

Posté par laitue à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, cumin, paprika, ail, épinard, olive, persil

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20 mai 2009

Poisson au yaourt

Voici une recette qui m'a été transmise par une indienne de ma ville :Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 3 feuilles de curry, puis ajouter 1 cc de gingembre râpé et 1 cc d'ail écrasé, un peu de poivre de cayenne, du sel, 1 cc de curcuma, 1 cc...

Posté par laitue à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, yaourt-nature, gingembre, feuille de curry, cumin, ail, feuille de fenugrec, maïzena, poivre de cayenne

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19 mai 2009

curry de bananes vertes

J'ai acheté des bananes vertes, après 10 jours, elles ne mûrissent toujours pas. J'ai donc chercher une recette pour les cuirent. Elle vient du livre : Le goût de l'Asie, aux éditions Picquier Faire tremper dans l'eau tiède 2 piments rouges secs, puis...

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Tags: coriandre, ghee, yaourt-nature, banane, garam-massala, piment sec, ail, oignon, amchoor

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5 mai 2009

fatté-t-halioun aux asperges

J'ai un très beau livre de cuisine libanaise, j'ai fais cette recette quelques fois et elle est vraiment bonne, une façon différente d'apprêter les asperges....Cette recette est pour 2 ou 3 personnes:Couper le bout de 500g d'asperges vertes, puis couper...

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Tags: pignon, yaourt-nature, ail, asperge, pain-libanais

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2 mai 2009

guacamole

Me revoilà... j'ai beaucoup d'occupation ces temps qui m'empêchent de poster les recettes que j'essaye... mais je vous en parlerai dans quelques temps...Aujourd'hui, j'avais un avocat bien mûr et une envie d'exotisme... voilà un bon guacamole, une recette...

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Tags: coriandre, tomate, avocat, lime, piment, cumin, paprika, oignon

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18 avril 2009

ghee, beurre clarifié

Pour réaliser les recettes indiennes, on a souvent besoin de ghee, un beurre clarifié, c'est très facile de le réaliser soi-même...Prendre une plaque de 250g de beurre de cuisine (non salé), le faire fondre dans une casserole à feu doux, et cuire pendant...

Posté par laitue à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ghee

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17 avril 2009

Ou étais-je ?

Je viens de passer 10 jours dans un endroit très dépaysant.... est-ce que quelqu'un sait ou ça se trouve ??? Dans quelques jours, je vous parlerai de la gastronomie de cette région...

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4 avril 2009

Poulet massala

Hier, j'ai refait une recette que j'ai appris à Cochin, lors d'un cours de cuisine, chez Maria. C'est pour 4 personnes environ. Il faut tout d'abord faire le massala : Faire revenir dans une poêle à feu doux : 50 g de graines de fenouil, 6 cardamomes...

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Tags: coriandre, tomate, curcuma, cardamome, lait-coco, girofle, gingembre, paprika, poulet, fenouil, ail, oignon, cannelle

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3 avril 2009

salade de carottes au jus d'orange

Je cuisine ces temps des recettes marocaines... j'ai reçu un très beau livre "le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal, et j'essaie quelques recettes... Khizou bal limoune Laver, peler et râper finement 3 carottes. Arroser les carottes avec...

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Tags: amande, carotte, orange, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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29 mars 2009

muffins citron-romarin

Une petite envie de sucrée... j'ai quelques brins de romarin qui restent d'une autre recette réalisée.... Pour faire une quinzaine de muffins: Battre dans un bol 3 oeufs, 150g de sucre et 1,2 dl d'huile d'olive, y ajouter 3 brins de romarin (enlever les...

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Tags: citron, oeuf, romarin, huile d'olive

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25 mars 2009

Les rouleaux de printemps ?

A bon entendeur, une émission de de la télévision suisse romande, a analysé les rouleaux de printemps des fast food et des produits préparés en supermarché... vous pouvez voir les résultats ici Je pense qu'il vaut mieux les faire soi-même avec de l'huile...

Posté par laitue à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 mars 2009

Voyage culinaire au Kenya

Je me suis inscrite au tour du monde en 232 recettes organisé par Mamzelle Gwen, Je me reconnais bien dans ma façon de voyager, j'ai jusqu'au 23 mars pour vous présenter ma recette, c'est comme lorsque je prépare mon sac à dos, j'attends toujours le soir...

Posté par laitue à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, safran, girofle, banane, piment, gingembre, citron, graine de moutarde, cumin, cannelle

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20 mars 2009

Chaï

Voici un thé que l'on a souvent l'occasion de boire lors d'un voyage en Inde... Faire revenir à sec dans une casserole (attention de ne pas brûler les épices) : 1,5 bâton de cannelle, 10 clous de girofle, 10 gousses de cardamome, 10 grains de poivre et...

Posté par laitue à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, girofle, gingembre, badiane, poivre, cannelle

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15 mars 2009

En montagne...

Vendredi, j'ai mangé une fondue au fromage ici au col de Bretaye, sur une terrasse en plein soleil.... Pas mal le panorama, vous ne trouvez pas ? ça se trouve à 20 minutes en train en dessus du village de Villars (Alpes vaudoises)

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14 mars 2009

Dosa massala

Ce soir, petite envie de me retrouver en Inde,... vous souvenez-vous ce que c'est ? En Inde, elle avait cette allure... j'en ai mangé souvent des dosa massala, une crêpe très fine fourrée de pomme de terre et d'oignons épicés. Parfois c'était excellent,...

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Tags: coriandre, curcuma, noix-de-coco, piment, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, pomme-de-terre, échalote asiatique, oignon

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11 mars 2009

Le marché en hiver...

Dans ma ville, le marché à lieu toute l'année en plein air. En hiver parfois à 1'000 mètres, il fait très froid, ce qui pour les fruits et légumes n'est pas terrible, alors, les maraîchers construisent des murs en plastique et utilisent des chauffages...

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