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ALBALU POLO, riz aux griottes

J'ai déjà réalisé une recette assez semblable, mais la viande est différente. Cette recette vient du livre "La cuisine perse" de Neda Afrashi Rincer 450 g de riz basmati et le faire tremper dans l’eau salée tiède pendant 1 heure. Faire dorer 2 oignons...

Posté par laitue à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, safran, agneau, ghee, griotte, riz-basmati, cannelle

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10 juillet 2008

Abdugh khiar, Soupe au yaourt froide

Hier j'ai fais un repas perse pour des amies. Au menu : salade d'aubergine, soupe froide de yaourt-concombre, riz aux griottes et pain plat. Cette recette est tirée du livre "La cuisine perse" de Neda Afrashi. Verser 400g de yaourt nature dans un bol....

Posté par laitue à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, concombre, noix, pétale-de-rose, raisin-sec, yaourt-nature

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10 juillet 2008

soleil matinal...

Ce matin un rayon de soleil illuminait mes pavots et mon basilic posés sur la fenêtre,... très belle image au réveil...

Posté par laitue à 06:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 juillet 2008

Blog anniversaire : 3 ans

Qui l'eut cru... que mon blog se porterait toujours bien après 3 ans... Je l'ai créé il y a 3 ans en ne sachant pas au départ quelle orientation il allait prendre, passionnée de cuisine je me doutais bien que j'allais y parler de cuisine... Maintenant...

Posté par laitue à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 juillet 2008

sablés au thé earl-grey / sablés au thé sencha

J'ai découvert, il y a 3 semaines en passant dans la gare de Lausanne, les sablés au thé de chez Tekoe... juste un régale.... Je me suis dit qu'il fallait que j'essaye d'en faire... moi qui adore le thé. J'ai trouvé une recette de sablés au earl-grey...

Posté par laitue à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thé-earl-grey, thé-sencha

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5 juillet 2008

sirop de sureau

Voici un sirop que j'adore, je profite aussi de sécher quelques bouquets de fleurs de sureau car c'est une tisane excellente lorsque qu'on a de la fièvre. Après avoir cueilli une vingtaine de bouquet de fleurs de sureau, leur couper les parties vertes,...

Posté par laitue à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide-citrique, fleur-de-sureau

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4 juillet 2008

glace au cassis

Voici une glace que j'ai réalisée plusieurs fois. Quand j'étais plus jeune, il y avait des cassis dans le jardin de mes parents. Maintenant, je les achète au marché...Cette glace est super facile à faire et elle est juste à se relever la nuit.... Égrainer...

Posté par laitue à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis

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18 juin 2008

Gastronomie gênoise

Lors de mon petit séjor à Gênes, j'ai goûté de la pizza au pesto,... un régale, le pesto vient de Gênes. Il semblerait qu'à Gênes pousse le meilleur basilic pour le pesto. J'y ai aussi mangé des spaghetti, accompagnés de pommes de terre et de haricots...

Posté par laitue à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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17 juin 2008

petite escapade en Italie...

Dans ma région, il pleut et il fait froid (eh oui à 1'000 mètres) depuis trop longtemps...Le week-end dernier, j'ai pu avoir 4 jours et j'ai fais un petit tour à Gênes, une ville superbe. Il y a quelques semaines, j'avais vu au cinéma le dernier film...

Posté par laitue à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 juin 2008

saté pusut (brochettes de poisson indonésiennes)

Je me souviens avoir mangé de ces petites brochettes de poisson, il y a longtemps sur une plage à Bali... une envie de tester une recette trouvée dans un livre de cuisine asiatique et voilà... j'aurais voulu les faire au grill sur la terrasse, mais vu...

Posté par laitue à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, lime, cabillaud, citronelle, feuille-de-kaffir, girofle, muscade, pâte-de-crevette, cannelle

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6 juin 2008

Meringues, crème et fraises

En Suisse, un dessert bien apprécié est les meringues et la crème fouettée ou la double crème de Gruyère. En été, on y ajoute des fraises. J'ai fais mes meringues et j'en suis très fière, elles sont super bonne. Monter 3 blancs d'oeufs en neige, y ajouter...

Posté par laitue à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise

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4 juin 2008

un nouveau merigué à la rhubarbe

J'ai testé une nouvelle recette de fond de tarte d'origine québécois, ou canadienne ou américaine,... je n'aimerais vexer personne... Peler et couper 6 tiges de rhubarbe, les mettre dans un bol, mélanger avec 2 cs de sucre. Laisser dégorger pendant au...

Posté par laitue à 22:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cornflaks, rhubarbe, vanille

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26 mai 2008

muffins banane, noix et griottes confites

Il y a quelques temps j'ai fais du sirop de griottes, car il me restait des griottes congelées. Je me suis dit qu'il fallait que je les utilise avant la saison des cerises....Il m'est resté des griottes confites, que j'ai fais sécher. J'avais qelques...

Posté par laitue à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: griotte, noix, banane

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25 mai 2008

Mieng Kam (petites bouchées)

Voici une petite entrée, ou apéritif thaï que j'ai découvert il n'y a pas très longtemps, mais qui est juste un délice.... Tout d'abord il vous faut trouver des bai chaplu, ce sont des feuilles thaïlandaises appelées aussi parfois feuilles de betel, BELA...

Posté par laitue à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, sauce-poisson, bai-chaplu, cacahuète, galanga, noix-de-coco, piment, sucre-de-palme, gingembre

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24 mai 2008

Miels de pissenlit

J'avais vu il y a quelques semaines, sur le blog de Charlinema une recette de cramaillotte ou gelée de fleur de pissenlit et gingembre, ça m'avait fait très envie, mais vivant à 1'000 mètres, les pissenlits nous en avons maintenant, donc la semaine passée...

Posté par laitue à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, gingembre, fleur-de-pissenlit

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22 mai 2008

Sirop de griottes

Il me restait un peu de griottes au congélateur, la saison des cerises va bientôt arrivée, une envie de faire du sirop de griottes pour accompagner mon repas perse.Cette recette vient du livre "Ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Dans une casserole,...

Posté par laitue à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: griotte

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21 mai 2008

Riz au fines herbes et poisson (sabzi polo va mahi)

Rincer 3 fois, 2 ½ verres de riz basmati , le laisser tremper 2h dans de l’eau additionnée de 2 cs de sel. Après avoir laver et sécher les herbes, il faut avoir : ½ verre d’oignons frais haché, ½ verre de persil plat haché, 1/3 verre d’aneth hachée, 1/3...

Posté par laitue à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, safran, riz-basmati, aneth, orange-amère, persil-plat

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20 mai 2008

Pain de « lâvâche »

Le pain de "lâvâche" ressemble à des galettes de pain très sec, qui se conserve très longtemps (il n'y a plus d'humidité à l'intérieur.) (Une amie m'avait rapporté une fois du pain semblable de Sardaigne) Mélanger 7 g de levure sèche, 1 cc de sucre avec...

Posté par laitue à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure

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19 mai 2008

salade de carottes

Une recette apprise d'une femme pakistanaise. Peler et râper 4 carottes. Faire une sauce avec 2 jus de citron, 2 cs de purée de tomate et un peu de piment en poudre. Mélanger avec les carottes servir.

Posté par laitue à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, piment, purée-de-tomate, citron

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18 mai 2008

Chou aux épices

Voici le légume qui accompagnait mon repas indien, une recette à base de chou. Chauffer 3 cs d'huile dans un wok, y faire revenir 1/2 minutes en réduisant le feu 1/2 cc de graines d’oignon (kalaunji) et 1 cc de graines de moutarde. Puis ajouter 4 à 5...

Posté par laitue à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, curcuma, lime, gingembre, chou blanc, feuille de curry, garam-massala, graine de moutarde, kalaunji, piment sec

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17 mai 2008

Agneau au yaourt (Roghan gosht)

Hier soir, j'ai fais un repas indien pour des amis,... plusieurs plats ont été dégustés :En plat principal : chou aux épices (en haut à droite), agneau au yaourt (en bas à gauche), salade de carotte (en bas à droite), raita à la tomate, dhal et chapatti...

Posté par laitue à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, ghee, yaourt-nature, gingembre, purée-de-tomate, citron, cumin, paprika

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12 mai 2008

Meringué à la rhubarbe

J'ai plein de blancs d'oeuf au congélateur,... une envie d'essayer une nouvelle tarte à la rhubarbe... sur Marmiton j'ai trouvé cette recette, et je l'ai adapté pour ma plaque et j'y ai mis moins de sucre. Laver et couper 500 g de rhubarbe. Couper les...

Posté par laitue à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe

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11 mai 2008

Riz au canard, Khao Na Ped

J'ai réalisé cette recette ce soir, elle me vient d'une amie thaïe. Cette recette est pour 3 personnes. Couper un quadrillage dans la graisse d'un magret de canard, sans entailler la chair. Faire une marinade avec 5 racines de coriandre, 5 cm de gingembre...

Posté par laitue à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, piment, gingembre, canard, huile-de-sésame, miel, riz-parfumé, sauce-d'huître, sauce-soja

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9 mai 2008

Salade de thon-avocat

Une entrée excellente pour 4 personnes ou si vous avez une grosse faim, un plat principal pour une personne... Cette recette me vient d'un ami japonais, et c'est vraiment extraordinaire le mélange des goûts et des textures. Prendre un avocat mûr, le couper...

Posté par laitue à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, citron, sauce-soja, thon, wasabi

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8 mai 2008

fleurs de ceriser japonais

J'ai acheté, il y a quelques jours à Genève, au magasin japonais, ces magnifiques petits gâteaux japonais. Ce sont des "SAKURA SHOYO MANJU" MEBUKIYA, sur le dessus c'est une fleur de cerisier japonais salée.Ils sont super bon, très fin et la pâte extérieur...

Posté par laitue à 13:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 mai 2008

Aubergines thaïlandaises

Voici la présentation de quelques sortes d'aubergines asiatiques. Les aubergines violettes sont d'une taille beaucoup plus petite que celles que l'on trouve dans nos contrées. Elles mesurent environ 10 à 15 cm de longueur. Les petites vertes pâles peuvent...

Posté par laitue à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 avril 2008

Tranches à la rhubarbe

J'ai fais, puis j'ai refais en les améliorant des tranches à la rhubarbe... un gâteau moelleux et délicieux. Tout d'abord, mélanger 100 g de beurre mou avec 100g de sucre. Ajouter 2 oeufs, bien mélanger.Ajouter le zeste d'une orange bio, puis y tamiser...

Posté par laitue à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, rhubarbe, zeste-d'orange

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27 avril 2008

Soupe de poulet au citron confit

Voici une nouvelle recette de ce magnifique livre : "la cuisine du Cambodge avec les apprentis de Sala Baï" Pour cette recette, il vous faut 1 citron confit, la recette se trouve ici. Préparer tout d'abord un bouillon. Concasser 500g d'os de poulet. Peler...

Posté par laitue à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, patate-douce, sauce-poisson, citronelle, galanga, sucre-de-palme, chou-chinois, pleurote, poulet, prahok

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25 avril 2008

Feuilles de vigne farcies

Voici une petite entrée originale, si vous avez la chance d'habiter une région ou vous pouvez trouver des feuilles de vigne fraîches... je pense que ça doit être juste de saison..... Si vous utilisez des jeunes feuilles de vigne, il faut les faire cuire...

Posté par laitue à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, safran, boeuf, riz-basmati, aneth, persil-plat, citron, basilic, chana-dahl, ciboulette, estragon, feuille-de-vigne

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21 avril 2008

cheesecake aux framboises

Je n'avais jamais osé me lancer dans la confection d'un cheesecake, bien que j'aime beaucoup ça, j'ai trouvé cette recette dans cuisine de saison, un journal suisse. Faire cuire 5 minutes, 250g de framboise s (décongelées) avec 50g de sucre glace, passer...

Posté par laitue à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, petit-beurre, seré

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20 avril 2008

sauce au roquefort pour dips...

Voici une petite sauce pour accompagner des légumes dips, super rapide à faire et souvent bien apprécier. Mixer ensemble 100 g de fromage roquefort avec 3 cs de crème, puis ajouter 100 g de cottage cheese, mélanger et servir pour accompagner des légumes...

Posté par laitue à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cottage-cheese, roquefort

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8 avril 2008

Adasi, crème de lentilles

J'ai fait cette crème de lentilles pour accompagner mon pain plat, ou j'ai fais mon pain plat pour accompagner cette crème de lentilles, comme vous voudrez... Après les avoir trier, pour enlever les cailloux, faire tremper 200g de lentilles adas ou beluga...

Posté par laitue à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, lentille

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7 avril 2008

Pain plat

Voilà, voilà, je me remets à la cuisine, ... Il y a une semaine, j'ai fais une petite excursion à Paris, je suis allée faire un tour dans le quartier des épiceries iraniennes. Eskan 62 bis rue des entrepreneurs, Sepide 62 ter rue des entrepreneurs, Persepolis...

Posté par laitue à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 avril 2008

Fruits et légumes de saison....

J'aime les fraises, mais j'aime les fraises qui ont du goût, et qui n'ont pas fait 2 jours de camion pour venir jusqu'à moi... Lorsqu'au marché je trouve des fraises suisses, je les dévore sur le chemin du retour... Je me réjouis d'en manger dans 2 mois......

Posté par laitue à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 avril 2008

taguée

Je me suis fait taguéer par Latifa du blog MechouiaVoici les règles du jeu :1. Mettre le lien de la personne qui vous a tagué (cliquer sur le nom souligné en bleu et appuyer sur ctrl).2. Mettre le règlement sur votre blog.3. Mentionner 6 choses, habitudes,...

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16 mars 2008

gâteau au yaourt citronné

Me revoilà dans la blogosphère après 2 semaines de grippe... Voici un gâteau que j'ai réalisé d'après un livre : "Cuisine orientale entre copains". Ce gâteau ressemble à celui que j'ai mangé comme dessert en Égypte, mais le mien était moins sucré et plus...

Posté par laitue à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt-nature, citron, miel, semoule-de-blé, cannelle

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9 mars 2008

Sur le ferry à Louxor

Voici deux photos prisent sur le ferry qui traverse le Nil à Louxor, pour rejoindre la rive orientale de l'occidentale.C'était en fin d'après-midi, heure de l'apéro.... Sur le ferry du matin, il n'y avaient que des cireurs de chaussures....

Posté par laitue à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 mars 2008

quelques photos du Caire

Voici quelques photos prisent au Caire : Vente de biscuits sur la rue. Un porteur de pain. Fabrication traditionnelle du pain. Je suis de retour depuis une semaine de ce superbe pays qu'est l'Egypte. La gastronomie n'est pas sa principale qualité... j'ai...

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23 février 2008

Je souhaite une bonne année 2008 à tous mes lecteurs, et je vous remercie pour vos commentaires, c'est toujours intéressant pour moi si vous avez aimé une recette, faites le moi savoir.J'essayerai de continuer ce blog avec la même ligne. Pour 2008, je...

Posté par laitue à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2007

Glace au safran (2)

Suite à ma virée dans le centre culturel iranien, j'ai essayé une autre sorte de glace au safran que celle que j'avais déjà fait . J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman Dans un bol mélanger 2 dl de lait avec 2 dl de...

Posté par laitue à 00:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, eau-de-rose, vanille, oeuf, lait, sucre, crème, eau

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24 décembre 2007

Joyeux Noël

Dans ma région, il fait très froid, dimanche, je suis allée faire du patin sur un étang gelé, c'était magnifique.... Nous avons eu la chance d'entendre un joueur de cor des alpes sur cet étang, ce fut un moment magique.... Joyeux Noël et ne faites pas...

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21 décembre 2007

Muffins aux carottes

Voici une vue de ma fenêtre ces jours... il fait froid, mais nous avons de la belle neige.... Voici la recette de ces muffins, sans gluten...Pour environ 18 pièces Dans un saladier mélanger pendant 10 minutes 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre et 1/2 zeste...

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Tags: amande, carotte, citron

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15 décembre 2007

Florentins

L'envie de sucré me fait faire cette recette de florentins, des biscuits toujours appréciés et je trouve assez simple à faire.... Voici la recette pour environ 30 pièces. Dans une casserole mélanger 125 g d’amandes effilées, 100 g de fruits confits mélangés,...

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Tags: amande, chocolat, fruit-confit

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3 décembre 2007

Salade de racines rouges

Salade de racines rouges Mélanger 1 pot de yaourt (400 à 500g), avec du sel et du poivre.Couper 2 betteraves rouges cuites en dés de 1 à 2 cm, les ajouter dans le yaourt, bien mélanger, ajouter 1 cs de menthe sèche en poudre par dessus et servir.... C'est...

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Tags: menthe, yaourt-nature, betterave

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