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petits biscuits au citron

J'ai testé ces biscuits pour le soir de noël... un régal, une recette que je déclinerai avec d'autres emporte pièces. Mélanger 75g de massepain avec 50g de sucre et 1 citron bio (zeste et jus).Ajouter 250 g de farine, 1 pincée de poudre à lever et 150g...

Posté par laitue à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, citron, beurre, massepain, sucre, farine, poudre à lever, sucre glace, jus de citron, colorant

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25 janvier 2015

Pirojkis au chou (chaussons russes)

Ces chaussons sont très sympa et très bons... cette recette en donne une vingtaine. Cuire 1 oeuf dur, réserver. Couper 1/2 chou blanc en fines lamelles, le faire blanchir 10 min. dans l'eau salé. L'égoutter et l'essorer dans un linge.Faire revenir 1 gros...

Posté par laitue à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, levure, chou blanc, lait, oignon, beurre, sel, farine, huile, oeufs

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14 mars 2015

Roulé au pavot

J'ai testé cette recette pour un brunch, je n'ai pas super bien moulu les graines de pavot... ma masse était un peu liquide... donc mes roulés n'étaient pas très beau, mais ils étaient bon...Il faudra que je teste une nouvelle fois en moulant bien les...

Posté par laitue à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, levure, miel, lait, beurre, maïzena, sucre, farine, arôme d'amande amère, pavot

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27 septembre 2013

Muffins aux poires

Pour 24 muffins éplucher et couper en dés 800g de poire, les faire macérer 30 min ou plus avec 3 cs de williamine (eau de vie de poire williams) et dans 4 cs de birnel . Battre 4 oeufs, y ajouter tout en battant 200g de sucre, 2 cs de sucre vanillé et...

Posté par laitue à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, oeuf, beurre, sucre, farine, poudre à lever, sucre vanillé, birnel, poire, williamine

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25 août 2013

tarte aux abricots

eh oui, chez nous il y a encore des abricots du valais... voici un petit gâteau avant la fin de la saison... Mélanger 130 g de farine avec 70 g de farine de sarrasin. Ajouter 1 pincée de sel, 2 cs de sucre de canne, et 100g de beurre froid coupé en petits...

Posté par laitue à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, vanille, abricot, beurre, sel, farine, farine de sarrasin, eau, sucre de canne, confiture d'abricot

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9 mai 2013

kebbé

Petit repas libanais... pour mettre un peu de soleil dans ce temps maussade... En haut, du taboulé libanais, puis dans le sens des aiguilles de la montre, des boulettes de poulet au pistache, du pain pita (acheté), des kebbé, de l'houmous, de la sauce...

Posté par laitue à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignon, boulgour, huile d'olive, oignon, poivre, sel, viande hachée, huile, eau, 7 épices

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19 décembre 2012

Velouté de poireaux à la quinoa

J'ai essayé cette recette trouvée ici.Pour moi qui n'aime pas le goût de la quinoa... une découverte... Rincer 100g de quinoa, la cuire dans 2 dl d'eau salée, environ 15 minutes. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, couvrir et laisser reposer. Chauffer 2...

Posté par laitue à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, girofle, miso, poireau, noisette, ail, laurier, huile d'olive, oignon, eau

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9 novembre 2012

bretzels

J'ai fais des bretzels très appréciés hier, d'après la recette du blog tsg, ils étaient superbes Pour 12 pièces : Dans un bol, mélanger 2,5 dl d'eau tiède (37°C), 2 1/4 cc de levure de boulanger sèche, 2 cc de sucre et 1/8 cc de sel. Laisser reposer 10...

Posté par laitue à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, sucre, sel, farine, huile, fleur de sel, eau, bicarbonate de sodium, levure sèche

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13 octobre 2012

feuilleté aux épinards-feta

J'ai appris cette recette à Montréal, il y a bien longtemps.... elle est d'inspiration orientale, mais je ne sais pas exactement de quel pays... Laver et égoutter 500g d'épinard frais. Faire suer 1 oignon haché dans 2 cs d'huile d'olive. Lorsque les oignons...

Posté par laitue à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, oeuf, épinard, persil, huile d'olive, oignon, poivre, sel, pâte filo, feta

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29 octobre 2012

Tourte Sacher

Je teste actuellement des recettes pour une soirée viennoise... j'ai essayé la tourte sacher, pas mal du tout.... Heureusement j'avais rapporté un livre de cuisine autrichienne (la cuisine autrichienne, les meilleurs plats et desserts, au ed. Krenn) de...

Posté par laitue à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oeuf, beurre, sucre, crème, sel, farine, sucre glace, chocolat noir, confiture d'abricot

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23 juillet 2012

Salade de lentilles

Pour 3 à 4 personnes. Cuire 150 g de lentilles brunes avec 5 dl d'eau additionnée d'un petit peu de bouillon de légumes. Après environ 30 minutes, lorsque les lentilles sont cuites mais pas défaites, les enlever du feu et laisser refroidir. Couper 2 carottes...

Posté par laitue à 12:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, carotte, poivre, sel, vinaigre de pomme, bouillon, eau, huile de colza, lentilles, livèche

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15 mai 2012

Yaourt concombre - oeufs (Mastav khiar)

Cette recette est pour 6 à 8 personnes Mettre 500g de yaourt nature dans un bol, ajouter 1 concombre pelé et râpé. Ajouter de la marjolaine (fraîche ou sèche), du basilic et de la menthe. Ajouter 4 cs de petits raisins secs blancs, quelques dattes émincées,...

Posté par laitue à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, concombre, noix, raisin-sec, yaourt-nature, basilic, datte, oeuf, oignon, marjolaine

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7 décembre 2011

Wanjatang, soupe de boulettes de boeuf

Voici une soupe originale et très bonne. Cette recette est pour une cinquantaine de boulettes. écraser 300 g de tofu à la fourchettes, ajouter 225 g de boeuf haché, 1 cs de sauce soja, 2 oignons de printemps asiatiques hachés finement, 2 gousses d'ail...

Posté par laitue à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, huile-de-sésame, tofu, oeuf, sauce soja, ail, poivre, oignon nouveau, huile, gomasio

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25 mars 2012

strudel à l'ail d'ours

Avec les beaux jours, la saison de l'ail des ours est de retour... Je suis allée me balader hier au bord du Doubs, pleins d'ail des ours commence de pousser. Hier soir nous nous sommes fait du pesto à l'ail des ours... une recette suivra. Aujourd'hui,...

Posté par laitue à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, gruyère, oeuf, pomme-de-terre, huile d'olive, poivre, sel, pâte feuilletée, viande hachée, ail des ours

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22 janvier 2012

choucroute au saumon

J'adore la choucroute, j'aime moyennement la cochonnaille... je teste pour la première fois la choucroute avec du poisson... une découverte... que je vais refaire rapidement... un régale. Cette recette est pour 3 ou éventuellement 4 personnes (adaptez...

Posté par laitue à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, pomme-de-terre, saumon, thym, beurre, échalote, vinaigre de pomme, vin blanc, baie de genévrier, poivre noir

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27 octobre 2011

salade de concombre de Lijiang

J'ai refais cette semaine une salade de concombre que j'avais mangé à l'auberge de jeunesse de Lijiang... un régal, ceux qui l'ont mangé avec moi ici, ont beaucoup appréciés. Pour 6 personnes Peler 2 concombres, les couper en tronçon de 4-5 cm, puis à...

Posté par laitue à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, concombre, gingembre, piment sec, ail, sucre, oignon nouveau, huile, poivre du sechuan, vinaigre noir

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30 septembre 2011

Velouté aux coings

Une recette de soupe que j'ai trouvé dans le journal "l'illustré", j'en ai fait l'autre jour, un succès.... Faire revenir dans une noix de beurre, 1 oignon et un poireau blanc émincé. Puis ajouter 300 g de coing, 2 pommes de terre, pelés et coupés en...

Posté par laitue à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, pomme-de-terre, coing, oignon, beurre, crème, poireau blanc, bouillon, fleurs séchées, vin blanc

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29 août 2011

zaru soba, nouilles froides

Voilà un plat encore de saison quelques jours... des nouilles de sarrasin froides... un délice pour 2 personnes Préparer une sauce avec 2,5 dl de dashi (bouillon japonais), 2,5 cl de sauce soja, 1,5 cs de mirin, 1/2 cs de sucre. Faire bouillir 3 minutes....

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce-soja, wasabi, dashi, mirin, poireau, nori, radis, sucre, eau, soba

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1 septembre 2010

Cheesecake

Il me restait un peu de philadelphia,...une envie de cheesecake... le voilà,je me suis inspiré d'une recette de Claude Olivier. Mixer 200 g de petit beurre, y ajouter 1 cc rase de cannelle moulue, mélanger et verser par dessus 50 g de beurre fondu. bien...

Posté par laitue à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, citron, petit-beurre, séré, cannelle, beurre, sucre, crème-acidulée, oeufs, philadelphia

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16 février 2011

muffins à l'avocat, sésame noir, wasabi et lard

Je suis toujours en train de tester des muffins salés. Je les prépare pour un café culturel de ma ville, ce sont des petits en-cas facile à transporter, facile à vendre et facile à manger. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Loukoum, de beau à la...

Posté par laitue à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, wasabi, gruyère, lard, oeuf, lait, beurre, farine, poudre à lever, sésame noir

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1 mai 2010

financier

J'adore le financier, un cake aux amandes très aéré, j'ai acheté un beau moule aux puces, j'ai des blancs d'oeufs au congélateur et une invitée à souper... donc je m'y essaie... Faire fondre 20 g de beurre.Dans un bol mélanger 10 g de farine fleur, 10...

Posté par laitue à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, vanille, beurre, maïzena, sucre, sel, farine, blancs d'oeufs, fécule, zeste de citron

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22 mai 2009

Poivrons et tomates farcies

Voici une recette qui me vient du livre : "Ma cuisine d'Iran" Enlever la queue de 6 grosses tomates et enlever le chapeau à l’opposé de celle-ci. Creuser la chaire et la réserver.Couper un couvercle sur 3 poivrons verts à 1 cm de la queue. Les faire blanchir...

Posté par laitue à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, tomate, riz-basmati, citron, estragon, poivron, persil plat, toor-dal, oignon, cannelle

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20 juin 2009

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Chauffer dans un wok, à feu moyen 1 cs d’huile végétale, y faire revenir pendant 30 secondes ½ oignon haché finAjouter 400 g de crevettes crues pelées, déveinées, 4 pincées de sel, 4 pincées de sucre et cuire 1 minute Laisser refroidir, les coupées en...

Posté par laitue à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, coriandre, carotte, basilic-thaï, vinaigre-de-riz, crevette, mangue, vermicelle-mungo, feuille de papier de riz, salade

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20 mai 2009

Poisson au yaourt

Voici une recette qui m'a été transmise par une indienne de ma ville :Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 3 feuilles de curry, puis ajouter 1 cc de gingembre râpé et 1 cc d'ail écrasé, un peu de poivre de cayenne, du sel, 1 cc de curcuma, 1 cc...

Posté par laitue à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, yaourt-nature, gingembre, feuille de curry, cumin, ail, feuille de fenugrec, maïzena, poivre de cayenne

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14 mars 2009

Dosa massala

Ce soir, petite envie de me retrouver en Inde,... vous souvenez-vous ce que c'est ? En Inde, elle avait cette allure... j'en ai mangé souvent des dosa massala, une crêpe très fine fourrée de pomme de terre et d'oignons épicés. Parfois c'était excellent,...

Posté par laitue à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, noix-de-coco, piment, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, pomme-de-terre, échalote asiatique, oignon

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