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caponata

voici une bonne recette estivale qui nous vient d'Italie. Celle-ci je l'ai prise ici, elle est vraiment super bonne. Pour 3-4 personnes Couper 400 g d'aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de gros sel, bien mélanger et laisser égoutter pendant 1h....

Posté par laitue à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, miel, câpre, olive, sel, oignon nouveau, vinaigre, huile d’olive, pignon de pin, céleri branche

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21 avril 2021

Lasagnes végétariennes aux légumes

Une recette que je fais depuis super longtemps, mais que je n'ai jamais mis sur mon blog... Dans un plat d'environ 40 cm x 20 cm, disposer d'une couche de lasagne (sans cuisson). Puis mettre une couche de légumes coupés fins ( cette fois des fines tranches...

Posté par laitue à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, carotte, cottage-cheese, céleri, champignon, parmesan, poivre, sel, ail des ours, jus de légumes, pâte à lasagne

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3 février 2021

Pâtes avec sauce aux choux

Cette recette vient du site de ProSpecieRara, ici... Faire revenir une dizaine de noisettes dans une poêle à sec, les concasser et les réserver. Faire revenir dans 1 cs d'huile pendant 2 min, une petite betterave crue coupée en fine julienne. Ajouter...

Posté par laitue à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, betterave, noisette, poivre, crème, sel, huile, pâtes, chou plume, chou palmier, canneberge

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26 janvier 2021

Soupe de topinambour

Une petite merveille pour apprêter ce bon légume... cette recette vient d'un nouveau livre que je viens d'acheter, Saveurs d'antan, aux éditions Rossolis. Bien laver 400g de topinambour et couper en dés. Laver, peler et couper une grosse pomme de terre...

Posté par laitue à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignon, poivre, crème, sel, topinambour, huile de sésame, pomme de terre, bouillon de légumes, ras el hanout, verjus

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4 janvier 2021

Galette amande, pistache et orange confite

J'ai trouvé cette recette, je n'avait pas de cerises amarena, j'ai remplacé par de l'orange confite.... Très bon.... Faire torréfier 100g d'amande en poudre dans le four préchauffé à 160°C pendant 10 min. Laisser refroidir. Dans un bol, battre 150g de...

Posté par laitue à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, oeuf, beurre, maïzena, pâte feuilletée, sucre glace, jaune d'oeuf, kirsch, écorce d'orange confite, fêve, pâte de pistache

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12 mai 2019

tarte aux asperges, ail d'ours et mozzarella

Préparer une pâte brisée en mélangeant 210 g de farine (pour moi 50% d'engrain et 50% de bise de blé), 100g de beurre mou en petits morceaux, 2 pincées de sel. Mélanger avec les doigts, pour que le beurre et la farine forment un sable fin, y ajouter petit...

Posté par laitue à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, oeuf, asperge, beurre, crème, sel, farine, ail des ours, eau, mozzarella, poivre noir

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17 janvier 2018

Bavarois framboise, chocolat

J'ai trouvé cette recette sur marmiton, je l'ai un petit peu adaptée. Faire fondre 60g de beurre avec 33 g de chocolat crémant. Y ajouter 65g de sucre, lorsque la masse est un peu refroidie, 1 oeuf, 45 g de farine et 1 pincée de poudre à lever. Mettre...

Posté par laitue à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, oeuf, beurre, sucre, crème, gélatine, rhum, eau, chocolat noir, jus d'orange, farine poudre à lever

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28 décembre 2017

Niku Jaga, "ragoût" japonais

J'ai testé ce plat, facile si jamais à faire en grande quantité... et un bon plat pour l'hiver.Pour 3 à 4 personnes. Trancher assez finement (et à l'opposer des fibres) 200g de viande de boeuf (genre rôti), réserver.Peler et couper en quartiers, puis...

Posté par laitue à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, boeuf, dashi, mirin, saké, haricot-vert, pomme-de-terre, sauce soja, oignon, sucre, huile

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1 février 2023

tarte pistache et framboises

J'ai trouvé ce dessert sur ce beau blog. J'avais de la pâte de pistache qu'il fallait que j'utilise... Faire une pâte sablée en mélangeant 250g de farine, 100g de sucre, 1 pincée de sel, ajouter 125g de beurre froid coupé en petits dés et sabler. Ajouter...

Posté par laitue à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, framboise, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, maizena, jaune d'oeuf, pâte de pistache

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16 octobre 2015

Khoresht-e fesenjan Canard au noix et grenade

Ce plat est long à préparer, mais il en vaut la peine. C'est un plat de fête. Réduire 400g de noix décortiquées en poudre. Faire chauffer 1 cs d'huile, y faire revenir 1 oignon haché, saupoudrer de 1/2 cc de curcuma. Ajouter les noix et faire revenir...

Posté par laitue à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, safran, noix, canard, laurier, oignon, poivre, sel, huile, eau, melasse de grenade

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12 mars 2015

soupe poireau-fromage de chèvre

J'ai réalisé cette soupe que j'ai trouvé dans le journal "cuisine de saison". J'ai eu plein de compliments... une soupe simple, rapide mais efficace. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de pommes de terre (riche en amidon) en petits cubes,...

Posté par laitue à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, fromage-de-chèvre, pomme-de-terre, ail, laurier, huile d'olive, poivre, crème, sel, pain, bouillon

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23 janvier 2015

tarte russe à la confiture, smietanik

Je dois cuisiner des plats russes pour un évènement particulier. J'ai tester une tarte à la confiture, trouvée dans un livre de cuisine russe, édité par time life en 1971. Préparer une pâte en sablant 160g de beurre froid coupé en petit cube, avec 1/4...

Posté par laitue à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, oeuf, lait, cannelle, beurre, sel, farine, crème-acidulée, eau, confiture de cerise, gelée de framboise

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28 mars 2015

Cake rooibos abricot

Faire infuser 2 sachets de rooibos aromatisé à l'orange dans 1 dl d'eau chaude. Couper 150g d'abricots secs en petits dés, verser l'infusion dessus, laisser reposer 15 min. Enlever les sachets. Dans un bol, travailler en mousse 150 g de beurre mou avec...

Posté par laitue à 12:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, oeuf, abricot-sec, beurre, sel, farine, poudre à lever, sucre glace, eau, sucre de canne, rooibos

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13 août 2014

Khoreche bademjon, ragoût aux aubergines

Cette recette vient du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 5 personnes. Faire revenir 2 oignons émincés dans 2 cs d'huile, lorsqu'ils sont dorés, y ajouter 500g de ragoût de boeuf, d'agneau, ou des morceaux de poulet, les faire...

Posté par laitue à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, citron-sec, oignon, poivre, cannelle, sel, huile, eau, concentré de tomate, ragoût de boeuf

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9 septembre 2013

galettes de courgette ( Ljit kousa)

C'est la pleine saison des courgettes... un plat sympa d'origine libanaise. Presser 1 petite gousse d'ail, ajouter 1/2 cc de sel, 2 oignons nouveaux, 1 pincée de poivre, 1 pincée de 7 épices, mélanger. Râper une petite courgette, ajouter dans les épices....

Posté par laitue à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, menthe, persil-plat, oeuf, ail, poivre, sel, poudre à lever, oignon nouveau, huile, 7 épices

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6 avril 2014

soupe de carottes et pesto de persil

Une très bonne soupe que j'ai trouvé ici, je l'ai testé, elle est à refaire. Chauffer 1 cs d'huile d'olive, y faire revenir 1 échalote hachée, ajouter rapidement 500g de carottes pelées et coupées et 250 g de pommes de terre farineuses pelées et coupées....

Posté par laitue à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, anchois, pomme-de-terre, persil plat, ail, huile d'olive, poivre, sucre, sel, échalote, bouillon

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16 mai 2013

Muffins "pizza"

Un petit muffin fourré sympa..., je me suis inspirée de cette recette Préparer des muffins (9 à 10 pièces) :Couper en petits morceaux 6 tomates séchées, 100g de jambon (mais c'est facultatif..), 70 g de mozzarella et 3 cs d'olive noires dénoyautées. Les...

Posté par laitue à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, oeuf, jambon, tomate-sechée, huile d'olive, poivre, sel, farine, poudre à lever, mozzarella, vin blanc

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27 avril 2013

tartare d'asperges vertes

Youpie les asperges suisses sont enfin là, je vais pouvoir manger ce légume que j'apprécie bien... J'ai pris cette recette ici.... Peler légèrement 250 g d'asperges fines vertes, les cuire à la vapeur 5 à 8 minutes (on peut cuire les pointes juste 5 minutes...

Posté par laitue à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, avocat, citron, ciboulette, asperge, persil, huile d'olive, poivre, salade, sel, vinaigre

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1 avril 2013

Alfajores au chocolat

Cette recette vient d'Argentine. Il semblerait que 6 millions d'alfajores sont mangés par jour alors que la population est de 39 millions de personnes. Tout d'abore préparer une pâte à biscuit en mélangeant 150g de beurre mou avec 130 g de sucre. ajouter...

Posté par laitue à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, zeste-d'orange, dulce-de-lecce, beurre, sucre, farine, poudre à lever, chocolat noir, jaune d'oeuf, bicarbonate de sodium, cognac

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23 mars 2013

soupe de lentilles rouges, céleri et moutarde...

J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc... Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper...

Posté par laitue à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, céleri, pomme, moutarde, persil, thym, huile d'olive, crème, sel, lentille corail, bouillon

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25 novembre 2012

Minis-Cupcakes au coco

Dans un bol, battre 80 g de sucre roux, 2 sachets de sucre vanillé et 1 oeuf. Ajouter 75 g de farine, 4 cs de coco et 5 g de poudre à lever, bien mélanger. Incorporer 70 g de beurre fondu, 1/4 cc de sel, 8 cl de crème. Bien mélanger. Mettre la pâte dans...

Posté par laitue à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, fromage frais, beurre, crème, sel, farine, poudre à lever, sucre glace, sucre vanillé, coco, sucre de canne

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13 novembre 2012

Soupe goulache

Toujours dans mes plats autrichiens.... Faire revenir 200g d'oignons hachés dans 3 cs d'huile, lorsqu'ils sont dorés, ajouter 20 g de paprika doux en poudre et 20 g de concentré de tomate dilué dans un peu d'eau. Ajouter 1 litre de bouillon de boeuf,...

Posté par laitue à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, paprika, pomme-de-terre, ail, oignon, poivre, bouillon de boeuf, huile, marjolaine, concentré de tomate, ragoût de boeuf

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16 novembre 2012

Pâte à tartiner à base de fromage de brebis (Liptauer)

C'est la dernière recette de ma série sur l'Autriche. C'est une pâte à tartiner sympa... et qui a un bon petit goût de cornichon... Mélanger 100g de beurre mou avec 100g de fromage frais de brebis (ou de chèvre), ajouter 50 g d'oignon hachés finement....

Posté par laitue à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, paprika, câpre, fromage frais, ail, persil, oignon, poivre, beurre, sel, cornichon

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27 août 2012

piments farcis à la coréenne (Gochujeon)

Il y a quelques temps, j'ai réalisé cette recette très sympa et assez bonne. En même temps, j'ai aussi fait des Beosseotjeon, des champignons farcis ainsi que des courgettes frites (Hobakjeon). Couper une quinzaine de grands piments (normalement vert)...

Posté par laitue à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, huile-de-sésame, sauce-soja, oeuf, ail, poivre, farine, oignon nouveau, viande hachée, huile, gomasio

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8 octobre 2012

Soupe turque au yaourt

Ces temps, je teste des soupes, c'est un plat que j'aime bien ... cette recette donne environ 2 litres Cette soupe vient d'un livre sur la cuisine turque :Turquie, délices de méditerranée, ed. h.f.ullmann Tremper 140 g de pois chiche pendant 1 nuit, puis...

Posté par laitue à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, boeuf, yaourt-nature, oeuf, huile d'olive, poivre, sel, farine, riz, eau, pois chiche

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