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asperges sautées à la thaïe

Voici une façon d'apprêter les asperges que j'adore... On peut utiliser aussi d'autres légumes. Par exemple des Kana (une sorte de chou chinois), des phak kwaang tung (brocolis chinois), des carottes des brocolis, du choux fleur... Faire revenir dans...

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Tags: sauce-poisson, riz-parfumé, sauce-d'huître, sauce-soja, ail, asperge

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26 mars 2006

Petites bouchées d’omelette roulée.

Me voici enfin de retour... dans la blogosphère... Cette entrée, je l'ai préparé pour un apéritif japonais, lors d'un vernissage, je ne vous donne pas les quantités que j'ai employés, mais la recette pour 4-5 personnes Pâte à omelette Peler et couper...

Posté par laitue à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, sauce-soja, dashi, saké, oeuf, petit-pois

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28 février 2006

Yaourt au concombre et aux noix

J'ai fais pour accompagner ce menu, un yaourt, une recette iranienne qui avait été donnée une fois à la radio. Faire tremper 100 g de raisins secs dans de l'eau pendant 1h, les rincer, et les essuyer dans du papier ménage. Eplucher et enlever l'intérieur...

Posté par laitue à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, concombre, noix, raisin-sec, yaourt-nature, ciboulette

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4 février 2006

Dessert indien à base de fromage frais

J'ai essayé une nouvelle recette indienne de dessert. ( pour une douzaine de boulettes, ce qui veut dire pour 6 personnes)En premier, il faut prendre 1,5 litre de lait et le chauffer. Quand il commence de bouillir, y verser doucement 1 jus de lime, tout...

Posté par laitue à 00:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, cardamome, eau-de-rose, pistache, lime, semoule-de-blé

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4 décembre 2005

pain d'épice

Noël approche, j'ai envie de sentir certaines odeurs.... le pain d'épice en est une... J'ai repris une recette de Marie, trouvé sur le site de Marie-Laure, mais j'y ai rajouté plus d'épices, car j'aime les épices... Faire fondre 140 g de beurre avec 170...

Posté par laitue à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, girofle, gingembre, miel, badiane, cannelle

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29 octobre 2005

salade de fruits secs

Le gâteau truffé a été bien apprecié, le mariage de goût avec la salade de fruits secs aux épices était excellent.Cette salade de fruits secs est hyper simple à faire, et c'est pratique il faut la préparer à l'avance, donc pas de stress de dernier moment....

Posté par laitue à 01:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, pignon, girofle, badiane, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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22 mai 2019

Soupe de fanes de carottes

Ce matin, au marché, j'ai acheté un bouquet de carottes de printemps avec leurs fanes. Et ce soir, dans mon assiette, une soupe avec celle-ci. Hyper simple... Faire revenir un oignon haché dans 1 cs d'huile (de colza), ajouter 2 grosses pommes de terre...

Posté par laitue à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, huile, bouillon, eau, fanes de carotte, pomme de terre

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13 octobre 2018

Poulet au sel

Je suis en vacances dans le sud tunisien, nous sommes allés visiter le lac salé « Sebkhet el Melahou » ou j’ai acheté un sac de gros sel.... Déposer un lit de gros sel dans un plat pour le four, on peut y mettre un papier d’alu entre le plat et le sel....

Posté par laitue à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poulet, thym, poivre, sel, pain

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10 août 2010

Salade de haricots à la chinoise

Voici une recette apprise en Chine, dans une famille ou j'ai passée 1 semaine.Cuire dans de l'eau salée 300 g de haricots verts coupés en tronçon de 4 cm (en Chine nous avions utilisé des haricots mètre), les égoutter et les refroidir.Préparer une sauce...

Posté par laitue à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tehineh, haricot-vert, ail, poivre, huile, bouillon de poule

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26 septembre 2010

Postre Carnaval, flan colombien

Jeudi passé est sorti dans ma ville, un livre d'histoire de vie et de cuisine. Il a été réalisé dans le cadre de l'association Recif, une association pour l'intégration des femmes migrantes. J'ai participé à la bonne compréhension des recettes (correction,...

Posté par laitue à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, lait-condensé, lait, beurre, gélatine, jello

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23 mai 2010

ragoût d'agneau à la rhubarbe

Je suis allée me balader cet après-midi dans la campagne, près de chez moi, c'est tellement beau... En rentrant je me suis mis au fourneau, pour me préparer un ragoût d'agneau à la rhubarbe, accompagner d'un tchelo. Je ne vous écris pas la recette, car...

Posté par laitue à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, agneau, rhubarbe, poivre, sucre, sel

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20 mars 2009

Chaï

Voici un thé que l'on a souvent l'occasion de boire lors d'un voyage en Inde... Faire revenir à sec dans une casserole (attention de ne pas brûler les épices) : 1,5 bâton de cannelle, 10 clous de girofle, 10 gousses de cardamome, 10 grains de poivre et...

Posté par laitue à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, girofle, gingembre, badiane, poivre, cannelle

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11 avril 2020

Mes œufs de Pâques

Pour Pâques, j’ai preparé de jolis œufs teints à la pelure d’oignons. Ça donne un très joli brun chaud. Mettre des pelures d’oignons (beaucoup) dans une casserole, ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser refroidir. Choisir des feuilles ou des...

Posté par laitue à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleurs, eau, pelure d’oignon, équilles, Œuf blanc

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17 octobre 2015

Fereni, crème de riz

L'automne est arrivé... enfin jeudi passé, c'était même l'hiver, nous avons eu droit à de la neige... mais ça je ne vous le montre pas c'est trop déprimant... Voici un dessert que je n'avais encore jamais réalisé, très bonne surprise, c'était très bon,...

Posté par laitue à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, sucre-de-palme, farine-de-riz, lait, eau de rose

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17 avril 2012

pâtes aux légumes

J'ai appris à cuisiner de cette façon, de mes anciens voisins qui venaient d'Italie. C'est pratique, un plat complet, vite fait, qui ne sali qu'une casserole. Laver et couper les légumes. J'utilise soit des brocolis, soit des asperges, j'ai aussi essayé...

Posté par laitue à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, asperge, huile d'olive, sel, pâtes

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13 avril 2012

ananas.... souvenir thaï

Il y a quelques jours, je me suis acheté un ananas au Magasin du Monde, celui-ci était mûr à souhait... un régal. Je l'ai mangé en 2 fois La première recette est juste de mettre du basilic haché mélangé avec les morceaux d'ananas, de laisser macérer un...

Posté par laitue à 15:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment sec, basilic, ananas, sucre, sel

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7 juin 2011

onigiri

Voici un petit plat japonais, bien pratique pour le pic nic... J'avais acheté il y a quelques temps dans une épicerie coréenne un kit pour faire des onigiri (une petite boîte en plastique et des algues nori emballées séparément pour que l'algue ne s'impreigne...

Posté par laitue à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, sésame, nori, riz-japonais, Umeboshi

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13 juillet 2007

Salade de concombres aux algues

Porter à ébullition dans une casserole 6 cl de vinaigre de riz, 5 cl de sauce soja et 1/4 cc de sucre, faire fondre le sucre. Verser dans un pichet, mettre au frais.Peler et couper dans la longueur un concombre, enlever la partie centrale. Couper des...

Posté par laitue à 06:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sauce-soja, sésame, vinaigre-de-riz, wakamé

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21 mars 2011

confiture d'orange amère

Une amie m'a passé des oranges amères avec une recette, je m'y suis essayé. J'en ai fait 2 versions : une nature (avec un peu de cédrat) et une ou les oranges ont été mixé avec un ajout de gingembre. Marmelade d'orange amère Brosser 1,1 kg d'oranges amères,...

Posté par laitue à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, orange-amère, citron, sucre, eau

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17 juillet 2008

Halva, gâteau au safran

Je n'aime pas toujours les desserts... j'avais envie d'essayer celui-là pour clore mon repas iranien de ce soir. Il est à mon goût trop sucré, un peu granuleux,... pas sûr que je le retenterai.... la consistance était aussi j'ai l'impression trop molle.......

Posté par laitue à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, amande, cardamome, eau-de-rose, pistache

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8 décembre 2006

Ragoût à la peau de mandarine

Pour accompagner ma recette de hier, ainsi qu'un riz à l'iranienne, j'ai fait un ragoût à la pelure de mandarine, une recette que j'avais repéré depuis longtemps, mais je ne trouvais pas de mandarine bio, et maintenant c'est la saison en voilà....J'ai...

Posté par laitue à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, safran, agneau, citron, mandarine

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20 juin 2006

taboulé libanais

Cet après-midi, je suis passée près d'un magasin turc, du magnifique persil plat y était présenté. Avec cette chaleur, une envie de taboulé m'est tout de suite venue à la bouche.... Faire tremper 2 ou 3 poignées de boulgour fin (blé concassé) dans de...

Posté par laitue à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, tomate, persil-plat, citron, boulgour

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14 août 2015

noon-e nokhodchi, petits biscuits à la farine de pois chiche

Ces petits sablés iraniens sont été très apprécié par mes invités... en plus ils sont sans gluten et sans lactose...Mélanger 125 g de sucre glace et 150g d'huile. Ajouter éventuellement un peu d'eau de rose. Ajouter 200 à 250g de farine de pois chiche,...

Posté par laitue à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, sucre glace, huile, farine de pois chiche, eau de rose

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6 novembre 2020

Zizania latifolia ou Makomo Dake

Il y a quelques jours dans un magasin exotique, j’ai acheté un "légume" en pensant acheter des pousses de bambou fraîches. Mais en arrivant à la maison, j’ai réalisé mon erreur... ni une, ni deux, j’ai commencé à mener mon enquête auprès de mes amis/es...

Posté par laitue à 12:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, mirin, sauce soja, huile, zizania latifolia

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13 avril 2006

flan à la noix de coco

J'avais envie de faire un dessert... peu de temps, peu de produits frais... j'ai trouvé sur le blog du Palais des délices la recette du "baiser antillais de Ptinem"...Facile, rapide et excellent... Mélanger une boîte de lait condensé sucré (397g) avec...

Posté par laitue à 00:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, noix-de-coco, lait-condensé, oeuf, dulce-de-lecce

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