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boutons de pissenlit au vinaigre

Laver les boutons de pissenlit, bien enlever toutes les barbules. Les déposer dans un bocal stérilisé (faire bouillir 10 minutes dans l'eau pour le stériliser). Verser par dessus du vinaigre de pomme, que l'on aura fait chauffer. On peut ajouter, des...

Posté par laitue à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre de pomme, boutons de pissenlit

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8 novembre 2015

Rondini à la vinaigrette

J'ai découvert ce légume et cette façon de le manger chez une amie. Cet automne, j'ai trouver des rondinis chez un producteur bio de par chez moi. C'est une sorte de petite courge, à la peau très dur, verte, l'intérieur est orange. Il mesure moins de...

Posté par laitue à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rondini, vinaigrette

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31 mai 2013

queso y dulce

en Amérique latine (en tout cas en Argentine, au Brésil et en Uruguay...) on mange du fromage avec de la pâte de fruit. J'ai préparé lors de la fête argentine ce plat. c'est hyper simple.Prendre un morceau de fromage ici de l'asiago (ou edam) et y déposer...

Posté par laitue à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte de coing, asiago

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20 juillet 2012

Sel de livèche

Avec la livèche que j'ai séché. J'ai préparé un sel que je vais employer pour aromatiser des salades et des soupes. La livèche chez moi s'appelle aussi herbes à maggi,... c'est vrais que le goût du maggi (un assaisonement liquide que l'on trouve en suisse)...

Posté par laitue à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, livèche

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20 mars 2011

cédrat confit

J'ai acheté un cédrat dans mon magasin bio, j'en avais déjà acheté un que j'avais confit, il y a quelques années. Je l'ai confit en suivant la recette de Gracianne. D'après ce que j'ai trouvé ici, le cédrat est l'ancêtre du citron. Lorsqu'on le coupe...

Posté par laitue à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, cédrat

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31 octobre 2008

sirop de coings

Je viens de réaliser ce sirop, si vous aimez l'âpreté du coings... alors vous l'aimerez... Faire un sirop avec 5 verres de sucre et 2 verre d'eau, le cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, centrifuger 1 kg de coings auxquelles vous aurez enlever...

Posté par laitue à 15:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, coing

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13 août 2008

Falafels (boulettes de pois chiche)

Voici une très bonne recette de falafels. très facile à réaliser, il faut juste y penser un jour avant.... Cette recette est pour environ 80 falafels Faire tremper 400g de pois chiche dans 8 dl d'eau pendant 10h. Les égoutter.Mixer en ajoutant 1 à 2 cs...

Posté par laitue à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, pois-chiche

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5 juillet 2008

sablés au thé earl-grey / sablés au thé sencha

J'ai découvert, il y a 3 semaines en passant dans la gare de Lausanne, les sablés au thé de chez Tekoe... juste un régale.... Je me suis dit qu'il fallait que j'essaye d'en faire... moi qui adore le thé. J'ai trouvé une recette de sablés au earl-grey...

Posté par laitue à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thé-earl-grey, thé-sencha

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5 juillet 2008

sirop de sureau

Voici un sirop que j'adore, je profite aussi de sécher quelques bouquets de fleurs de sureau car c'est une tisane excellente lorsque qu'on a de la fièvre. Après avoir cueilli une vingtaine de bouquet de fleurs de sureau, leur couper les parties vertes,...

Posté par laitue à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: acide-citrique, fleur-de-sureau

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8 avril 2008

Adasi, crème de lentilles

J'ai fait cette crème de lentilles pour accompagner mon pain plat, ou j'ai fais mon pain plat pour accompagner cette crème de lentilles, comme vous voudrez... Après les avoir trier, pour enlever les cailloux, faire tremper 200g de lentilles adas ou beluga...

Posté par laitue à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, lentille

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2 mars 2007

Kulfi à la cardamome

Voici une recette de glace indienne, que j'ai trouvé sur marmiton, merci à Dany. Fendre 10 gousses de cardamome, les mettre dans 1,5 litre de lait .Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 45 à 50 minutes, en brassant de temps en temps pour mélanger...

Posté par laitue à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, cardamome

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3 octobre 2006

mangues vertes, ma muang

Dans différents pays producteurs de mangues, il m'est arrivé de déguster au bord de la route des mangues vertes, avec du piment ou du sel ou du sucre comme accompagnement.En thaïlande, il y a 2 sortes de mangues vertes, les douces (vertes foncées) et...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment sec, mangue

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26 juin 2006

apéro sans alcool : ananas-gingembre

Vici une excellente boisson très facile à faire, je crois que la copine qui me l'avait fait il y a longtemps, rentrait du Sénégal.... Prendre 1 litre de jus d'ananas en brique, (ou centrifuger de l'ananas), ajouter du jus de gingembre environ 1 cs. Pour...

Posté par laitue à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, ananas

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30 mai 2006

glace au safran

Avec la vue que j'ai eu ce matin.... vous me croirez peut-être pas, mais c'est bien de la neige sur le toit de la maison d'en face, et ce n'était pas spécialement tôt et j'aurais pu aussi prendre la photo à 15 h car le temps était identique... et dire...

Posté par laitue à 23:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, oeuf

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24 mai 2006

glace aux deux sésames

Deux glaces, l'une noire, l'autre blanche, un contraste magnifique... je me suis inspirée de la recette de sooishi pour réaliser ces 2 glaces. Qui ont été le dessert de mon repas japonais. Battre en mousse 4 jaunes d'oeufs avec 160 g de sucre. Porter...

Posté par laitue à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, oeuf

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13 mars 2006

crème brûlée à la fève tonka

Pour mon centième post,... voici un agréable petit dessert. J'avais des jaunes d'oeufs, ... j'ai décidé de faire des petites crèmes brûlées. J'avais acheté il y a quelques temps des fèves tonka, Originaire du Vénézuela, les fèves tonka sont connues de...

Posté par laitue à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, tonka

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2 novembre 2005

pancake

Pour mon petit déjeuner, je me suis fait cette recette d'une amie New-yorkaise.Casser 2 oeufs dans 2,5 dl de lait, bien mélanger.Ajouter 1 tasse de farine tamisée (environ 150g) tout en fouettant, puis 1,5 cc de poudre à lever, 1 pincée de sel et 1/2...

Posté par laitue à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sirop-d'érable

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14 septembre 2005

Chaa thai /thé thaï

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un thé que j'ai découvert en Thaïlande, et j'ai eu la chance de pouvoir en retrouver en Europe. Mais il n’est pas très courant de pouvoir en retrouver sous nos latitudes.C’est un thé qui est rouge, il semblerait d’après...

Posté par laitue à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-condensé, thé-thai

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1 septembre 2005

Dessert aux billes de tapioca

Un dessert thaï qui s'appelle SAKOU KWANECette recette est pour 8 à 10 personnes Faites cuire 5 dl d'eau, y verser 200g de billes de tapioca vertes, cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes, il reste juste le centre qui est opaque. Pendant que...

Posté par laitue à 23:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, tapioca

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20 août 2005

petits pains rouges japonais, MANJU

J'ai essayé une recette d'un livre, ça a raté, je ne vous montrerai donc pas mon premier essai, mais je m'y suis repris une deuxième fois, et là mes petits pains sont très bon, assez beau. Ces patisseries sont originaire du Japon. Ce sont des goûts que...

Posté par laitue à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: matcha, azuki

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17 mars 2014

fèves fraîches et pecorino

Au marché, j'ai trouvé des fèves fraîches dans un stand italien, je me suis souvenu d'un plat d'origine italien, que mes voisins faisaient... des fèves fraîches, crues, accompagnées d'un bon pecorino pour l'apéro ou l'entrée... C'est un plat qui se mange...

Posté par laitue à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pecorino, fèves fraîches

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20 avril 2008

sauce au roquefort pour dips...

Voici une petite sauce pour accompagner des légumes dips, super rapide à faire et souvent bien apprécier. Mixer ensemble 100 g de fromage roquefort avec 3 cs de crème, puis ajouter 100 g de cottage cheese, mélanger et servir pour accompagner des légumes...

Posté par laitue à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cottage-cheese, roquefort

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20 mai 2007

tarte tatin à la rhubarbe

Me voici enfin de retour, après un moment ou j'ai peu cuisiné, ou si quand j'ai cuisiné, c'était des plats dont j'ai déjà parlé dans certains posts. J'avais repéré une recette de tarte tatin à la rhubarbe dans un blog qui avait l'air très bonne, mais...

Posté par laitue à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe

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31 août 2005

le riz collant

Je vous avais promis la recette du riz collant, ou sticky rice, qui se mange dans le nord de la Thaïlande et surtout au Laos.Tout d'abord il faut acheter le bon riz, il vous faut du riz gluant, ou collant. C'est un riz qui est très blanc et opaque.On...

Posté par laitue à 00:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz-gluant

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18 avril 2009

ghee, beurre clarifié

Pour réaliser les recettes indiennes, on a souvent besoin de ghee, un beurre clarifié, c'est très facile de le réaliser soi-même...Prendre une plaque de 250g de beurre de cuisine (non salé), le faire fondre dans une casserole à feu doux, et cuire pendant...

Posté par laitue à 18:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ghee

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