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boulettes de taro

Cette recette est un dessert thaï qui passe assez bien ici en Europe. Le taro est une tubercule qu'on peu trouver dans les magasins asiatiques, on le trouve aussi parfois en cubes congelés. 1 taro : Peler, couper en cubes et cuire pendant une vingtaine...

Posté par laitue à 20:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, sucre-de-palme, farine-de-riz-gluant, jasmin, taro

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5 avril 2022

Tisane perse aux coings

Une amie m'a parlé de cette tisane qu'elle avait bu en Iran, j'ai séché des morceaux de pomme et de coing et je l'ai faite. Chaque fois que j'en sers à mes amis, ils adorent... Mettre dans une théière d'environ 1 litre des morceaux de coing séché (environ...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, coing, pomme, eau, rose

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6 février 2022

Brownies chocolat marron

J'ai testé une recette trouvée je crois sur l'insta de femme actuelle... pour un moule de 20 x 20 cm Faire fondre au bain marie 150g de chocolat noir (pour moi un mélange de 80% et de 70%) avec 80 g de beurre. Dans un bol, fouetter 320g de crème de marrons...

Posté par laitue à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, noisette, beurre, chocolat noir, crème de marron

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30 juillet 2021

limonade de sureau

Cette recette que j'ai réalisée il y a 2 semaines vient d'ici, mais je n'ai pu déguster la limonade qu'aujourd'hui... un délice... Chauffer 3 litres d'eau, la laisser tièdir dans un grand bocal qui ferme hermétiquement, ajouter 300g de sucre (pour moi...

Posté par laitue à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, sucre, sureau, vinaigre, eau

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24 octobre 2020

prunelles façon olives, ou olives du jura

Cueillir des prunelles avant qu'elles ne gèlent (fruits de l'épine noire). Attention en les cueillant de ne pas vous blesser avec les épines de cet arbuste. Les blessures peuvent s'avérer dangereuses car ces plaies peuvent s'infecter gravement. Les laver...

Posté par laitue à 20:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, sel, eau, herbes aromatiques, prunelles

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28 décembre 2020

Graines de capucines au vinaigre

J'ai réalisé cette recette mi-octobre, avant que les capucines ne gèlent. Ramasser les graines de capucines, qui doivent être vertes, les laver, les sècher et les mettre dans le gros sel pendant 24h. (j'ai mis aussi quelques boutons de fleurs) Séparer...

Posté par laitue à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, vinaigre, eau, graine de capucine, herbes aromatiques

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5 février 2020

Salade d'hiver

Une amie croisée au marché m'a parlé de cette recette. Je l'ai directement essayé... Un régal... Laver et couper le bas d'une dizaine de bouquets de cicorino verde. Faire dorer une vingtaine de pignons de pin. Couper en dés environ 20-25g de fromage bleu,...

Posté par laitue à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, vinaigre, huile de colza, cicorino verde, pignon de pin

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4 décembre 2018

wagashi, patisserie japonaise

Lors de mon voyage à Kyoto, j'avais suivi un cours de modelage de wagashi, je viens enfin de trouver comment faire la pâte pour les réaliser, dans ce magnifique livre : patisseries japonaises de Laure Kié aux ed Mango Un dimanche pluvieux... juste ce...

Posté par laitue à 07:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, eau, haricot blanc, colorant, colorant alimentaire

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30 décembre 2017

sablés

Pour noël, j'ai réalisé ces petits sablés qui sont tellement bon... J'en avais fait lorsque j'étais au Japon avec du zeste de Yuzu, mais ici, je me suis rabattue sur le zeste de mandarine et d'orange. Travailler 200g de beurre mou avec 80g de sucre et...

Posté par laitue à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zeste-d'orange, beurre, sucre, sel, farine

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26 septembre 2017

tarte meringuée aux raisinets

J'ai fais une recette ou j'avais utilisé 4 jaunes d'oeufs, donc il me restait les blancs... un carton de groseilles rouges, qu'on appelle raisinets dans ma région... Une envie d'une tarte ... Foncer une plaque à gâteau de pâte feuilletée. Cuire à blanc...

Posté par laitue à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sel, pâte feuilletée, sucre glace, blanc d'oeuf, groseille rouge

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22 janvier 2018

Kimpira, carottes glacées

Voici un accompagnement hyper simple pour une assiette japonaise.... Peler et couper en fines juliennes 5 carottes. Faire chauffer 3 cs d'huile de sésame, y faire revenir les carottes environ 5 min, elles doivent ramollir. Ajouter 0,5dl de saké, 1 cs...

Posté par laitue à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, saké, sauce soja, sucre de canne, huile de sésame

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24 décembre 2015

bricelets salés

Le bricelet est une spécialité suisse. Il est la plupart du temps sucré, mais depuis quelques années il se décline en version apéro. J'ai testé cette recette, de au fourneau des 4 saisons, un régal....cette recette donne une grande quantité de bricelets...

Posté par laitue à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, lait, crème, sel, farine

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27 avril 2015

Petits biscuits pistache-amande

D'un séjour en Italie, j'ai rapporté des pistaches moulues (farine de pistache)... une recette excellente trouvée ici Biscuits tendres aux pistaches, sans gluten et sans lactose - Les carnets de Miss Diane Je me suis inspirée d'une recette d' pour faire...

Posté par laitue à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pistache, eau-de-fleur-d'oranger, oeuf, sucre glace

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21 juin 2015

Marmelade de rhubarbe

Cette recette vient d'un ancien livre de cuisine américaine (Time Life), je l'ai fait pour accompagner un angel cake lors d'une soirée américaine. Cette recette donne environ 1,5 litre de marmelade Peler et couper 1 kg de rhubarbe en morceaux, cuire à...

Posté par laitue à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, noix, rhubarbe, citron, sucre

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26 mars 2015

mousse de maracuja (mousse de fruits de la passion)

Toujours pour ma soirée brésilienne, une mousse hyper bonne, mais assez calorique.. Battre 2 dl de crème entière, ensuite y ajouter 2 dl de double crème de gruyère (ça ressemble à du mascarpone), On peut aussi battre 4 dl de crème entière. puis ajouter...

Posté par laitue à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-condensé, crème, double crème, concentré de maracuja, fruit de la passion.

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20 janvier 2015

petits flancs coco-citron vert

Me voici de retour du Cap Vert depuis une dizaine de jours,... un voyage magnifique... la gastronomie n'est pas ce que je retiendrai de ce pays, car les paysages de l'île de sao Antao sont tellement magnifiques que ça a tout surpassés.Pour Noël, notre...

Posté par laitue à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lime, oeuf, sucre, rhum, coco

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18 février 2014

Baklava salé roulé

Pour un apéro, je voulais une texture "papier", j'ai testé des baklava salés trouvés ici, chez la fourchette gourmande. Faire revenir dans une poêle 100g d'amandes effilées, qu'elles dorent légèrement (attention ça peut aller très vite. Les saler.Faire...

Posté par laitue à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, parmesan, beurre, sel, pâte filo

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18 octobre 2014

cuisine aux capucines

Suite à ma soupe au fleurs de capucines, mon amie m'a redonné des fleurs et des feuilles, ainsi que d'autres idées de les apprêter... j'ai fait des oeufs brouillées au feuilles de capucine hachées Battre légèrement 2 oeufs, saler, y ajouter une vingtaine...

Posté par laitue à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, beurre, sel, feuilles de capucine, fleur de capucine

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1 juillet 2013

gratin de fraises

J'ai trouvé cette recette ici, et ça m'a donné envie d'essayer, ayant quelques fraises à manger rapidement... Couper des fraises pour en tapisser un petit plat à gratin beurré (environ 200-300g) Préparer un "guélon" avec 1 oeuf battu, 40 g de cassonade...

Posté par laitue à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, fraise, oeuf, cassonade, crème

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8 août 2014

Paloodeh yazdi ou Faloodeh

J'ai essayé un nouveau dessert très intéressant, il est tiré du livre " ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Il est pour 5 personnes. Il est sans gluten, sans lactose et sans matière grasse... pas mal non... ! Porter à ébullition 1 dl d'eau, ajouter...

Posté par laitue à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau-de-rose, sucre, maizena, jus de citron, jus de lime

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22 mai 2014

salade de fraises à la marocaine

La semaine passée, une collègue de travail marocaine m'a fait une très bonne salade de fraises, comme chez elle... j'ai tellement aimé que je m'en suis refait dimanche. Il y en avait assez pour 7 personnes Laver, équeuter et couper 500g de fraises, ajouter...

Posté par laitue à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gingembre, fraise, datte, eau-de-fleur-d'oranger

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21 août 2013

pêches au vin

Ce soir j'ai fais un dessert assez intéressant, j'avais trouvé il y a très longtemps la recette dans un magazine. Faire frémir pendant 10 minutes, 2,5 dl de vin rouge, 60 g de sucre et un bâton de cannelle. Ajouter 4 pêches coupées en morceaux. Laisser...

Posté par laitue à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, cannelle, sucre, vin rouge, pêche

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2 janvier 2014

bananes aux agrumes

Cette recette se trouve dans le livre de cuisine reçu lors des cours d'école ménagère à l'école, "croque menu", elle a été crée par Frédy Girardet, grand cuisinier suisse. J'en avais fait une verrine pour accompagner l'assiette de dessert du réveillon,...

Posté par laitue à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, banane, citron, sucre, eau

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1 janvier 2014

figues farcies (Syrie)

Voici une recette faite pour le dessert du réveillon que j'ai vue ici. (une recette de Manuel Vásquez Montálban) Presser quelques oranges bio pour obtenir 2,5 dl de jus, ajouter 1 cs de zeste de citron, 1 cc de jus de citron et 3 cs de sucre. Porter à...

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Tags: orange, noix, citron, figue, sucre

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4 juin 2013

petites meringues au safran

Hier soir j'ai préparé des alfajores, (3 x la recette) il me restait 3 blancs d'oeufs... Alors j'ai préparé ce matin des petites meringues aromatisées au safran. Faire infuser une nuit, au frigo une quinzaine de brins de safran dans 3 blancs d'oeufs.Le...

Posté par laitue à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, sucre, sel, sucre vanillé, blanc d'oeuf

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