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Sauce tarrator

Cette sauce, très simple à réaliser accompage les falafels. Dans un bol, mettre 3 cs de tehiné (pâte de sésame), y ajouter 6 cl de jus de citron, bien mélanger, la masse va épaissir, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, un peu de sel, puis ajouter un peu d'eau...

Posté par laitue à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tehineh, ail, sel, eau, jus de citron

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15 février 2013

langues de chat

J'avais des blancs d'oeufs qu'il me restait d'une autre recette. J'ai testé les langues de chat, recette que j'ai trouvé ici et que j'ai modifié un peu... Faire fondre 160 g de beurre, y dissoudre 160 g de sucre et ajouter 1 zeste de citron. Saupoudrer...

Posté par laitue à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, beurre, sucre, farine, blancs d'oeufs

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30 juin 2012

confiture exotique

Une amie est partie en vacances, elle m'a laissé quelques fruits mûrs... que faire avec un ananas, des kiwis,... alors que j'ai encore pleins de fruits de saison chez moi... Couper 350g d'ananas frais en petits dés, 300g de kiwis pelés et coupés en petits...

Posté par laitue à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, agar-agar, sucre, kiwi, coco

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16 janvier 2012

plat bernois (haricots secs)

Voici une recette typiquement suisse. Le plat bernois (berne est un canton en grande partie rurale du centre de la Suisse, la ville principale de cette région est aussi la capitale de la Suisse) C'est un plat que je ne faisais plus depuis longtemps, car...

Posté par laitue à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricot-vert, pomme-de-terre, moutarde, oignon, saucisson

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16 janvier 2011

crème brûlée à l'érable

J'ai testé une recette trouvée ici : Je n'avais malheureusement pas de moule large et peu profond, j'ai utilisé des moules un peu profond. Le fond de mes crèmes brûlées n'était pas très pris... mais c'était excellent Crème brûlée à l’érable (6 pièces)...

Posté par laitue à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, sirop-d'érable, cassonade, crème, oeufs

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22 mars 2010

nane badami ( biscuits aux amandes)

J'ai réalisé une glace au safran en fin de semaine passée, j'avais utilisé des jaunes d'oeufs, il me restait les blancs, voici une recette de biscuits aux amandes tirée du livre " Ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman, un livre malheureusement épuisé.......

Posté par laitue à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, cardamome, vanille, sucre glace, blancs d'oeufs

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8 mars 2010

sahoone asali, "nougat" aux amandes

Voici une recette essayée ce soir, qui donne des confiseries assez bonnes mais qui collent aux dents....16 à 20 pièces. Cuire en sirop 80g de sucre avec 0,33 dl d'eau chaude (un peu plus de 2 cs), il faut que le sirop fasse un long fil. Ajouter 0,5 dl...

Posté par laitue à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, amande, miel, sucre, huile

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2 août 2009

sablé au roquefort

J'ai enfin testé ces sablés qui me faisait de l'oeil depuis longtemps sur le blog de Scally... en plus j'adore le roquefort...Mélanger 125g de farine, 1/2 cc rase de piment d'Espelette, 1 cs de semoule de blé. Couper en tout petits dés 75g de beurre,...

Posté par laitue à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, roquefort, semoule-de-blé, beurre, farine

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7 décembre 2009

Khoya peda, patisserie au fromage frais

Chauffer 1,5 litre de lait entier, lorsqu'il bouille, retirer du feu et y ajouter 2 cs de vinaigre de riz, bien mélanger, il faut que le lait caille, ajouter encre un peu de vinaigre au besoin. Egoutter le caillé dans un tissu fin pendant 30 minutes....

Posté par laitue à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, pistache, vinaigre-de-riz, lait, sucre

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2 septembre 2009

Khanom Gluai, dessert à la banane

Voici un dessert thaï assez consistant, on peut le présenter sous 2 formes, Sur la photo du haut, j'ai enveloppé 3 cs de farce, saupoudré de coco râpé salé, fermé la pochette à l'aide de cure dent. La photo a été prise avant de le cuire à la vapeur. Sur...

Posté par laitue à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix-de-coco, farine-de-riz, feuille-de-banane, sucre, crème de coco

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5 mai 2009

fatté-t-halioun aux asperges

J'ai un très beau livre de cuisine libanaise, j'ai fais cette recette quelques fois et elle est vraiment bonne, une façon différente d'apprêter les asperges....Cette recette est pour 2 ou 3 personnes:Couper le bout de 500g d'asperges vertes, puis couper...

Posté par laitue à 13:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignon, yaourt-nature, ail, asperge, pain-libanais

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5 juillet 2009

clafoutis aux cerises

J'avais des cerises qu'il fallait que je consomme rapidement... j'en ai fait un bon clafoutis,... bien riche... Battre 3 oeufs avec 2dl de lait et 1dl de double-crème. ajouter petit à petit en battant 180g de farine tamisée, puis 7 cs de sucre (100-110g),...

Posté par laitue à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, cerise, oeuf, lait, crème

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23 mai 2009

Glace au lait

J'ai réalisé cette glace au lait, originaire du Liban. C'est une recette que j'ai trouvée il y a longtemps sur un site en anglais.Dissoudre ½ cs de maïzena dans 2,5 dl de lait.Porter à ébullition 7,5 dl de lait et 250g de sucre, lorsque ça bout ajouter...

Posté par laitue à 12:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, gomme arabique, sucre

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25 juin 2009

muffins framboises-pâte d'amande

des muffins super bon, si vous aimez le massepain... moi j'aime ! cette recette a donné 9 muffins.Mélanger au batteur 2 oeufs et 100g de sucre mascobaldo, il faut que le mélange mousse bien. Ajouter ensuite 120 g de farine tamisée, 1/3 de sachet de poudre...

Posté par laitue à 13:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, oeuf, beurre, massepain, sucre mascobaldo

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3 avril 2009

salade de carottes au jus d'orange

Je cuisine ces temps des recettes marocaines... j'ai reçu un très beau livre "le grand livre de la cuisine marocaine" de Fatéma Hal, et j'essaie quelques recettes... Khizou bal limoune Laver, peler et râper finement 3 carottes. Arroser les carottes avec...

Posté par laitue à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, carotte, orange, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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1 décembre 2007

Tarte à la choucroute

Voici venu l'hiver et des envies de repas de cette saison.... Je me suis inspirée d'une recette copiée il y a longtemps je ne sais ou... Faire revenir 100 g de lardons, les faire dégraisser sur un papier. Aérer 600 g de choucroute crue, la déposer dans...

Posté par laitue à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt-nature, paprika, seré, choucroute, lardon

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18 septembre 2008

Caviar d'aubergine

Je continue dans ma période libanaise...Aujourd'hui pour vous parler d'une excellente recette, facile à faire : le caviar d'aubergine. Cuire 2 aubergines entières (il faut juste enlever le pédoncule) au grill du four, pendant deux fois 20 minutes.Ensuite,...

Posté par laitue à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, menthe, citron, ail, huile d'olive

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30 août 2008

Manaïches, galettes de pain au zaatar

Ces galettes sont excellente comme accompagnement, ou comme apéro coupées en tranches.La recette est pour 6 galettes. Mélanger dans un bol 40 g de zaatar ( mélange libanais de thym, de sésame et de sumac), 1/2 cc de sel et 1,5 dl d'huile d'olive. Laisser...

Posté par laitue à 07:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, sumac, thym, zaatar, huile d'olive

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13 janvier 2008

Dessert banane et lait de coco

Voici un dessert asiatique souvent assez apprécié par ici, ce qui n'est pas toujours le cas avec les desserts asiatiques.... Faire tremper 3 cs de perles de tapioca pendant 10 minutes dans de l'eau tiède. Chauffer 5 dl de lait de coco avec 80 g de sucre,...

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Tags: lait-coco, vanille, banane, cacahuète, tapioca

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16 mars 2008

gâteau au yaourt citronné

Me revoilà dans la blogosphère après 2 semaines de grippe... Voici un gâteau que j'ai réalisé d'après un livre : "Cuisine orientale entre copains". Ce gâteau ressemble à celui que j'ai mangé comme dessert en Égypte, mais le mien était moins sucré et plus...

Posté par laitue à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yaourt-nature, citron, miel, semoule-de-blé, cannelle

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9 mai 2008

Salade de thon-avocat

Une entrée excellente pour 4 personnes ou si vous avez une grosse faim, un plat principal pour une personne... Cette recette me vient d'un ami japonais, et c'est vraiment extraordinaire le mélange des goûts et des textures. Prendre un avocat mûr, le couper...

Posté par laitue à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, citron, sauce-soja, thon, wasabi

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27 janvier 2008

boeuf au miso

Voici une recette facile que j'ai fais plusieurs fois. Pour cette recette, on utilise du bouilli (ou flanchet en France). Ne dites pas à votre boucher que c'est pour faire de la viande sautée, il ne vous croirait pas.... Il faut tout d'abord prendre un...

Posté par laitue à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, gingembre, sauce-soja, sésame, miso

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2 décembre 2007

Albal, riz aux griottes

Ce week-end j'ai préparé un repas iranien. J'ai essayé une nouvelle recette, le Albal. (6 personnes) Tout d'abord il faut rincer 500 g de riz basmati 3 x, puis le faire tremper minimum 2 heure dans de l'eau ou on aura ajouter 1cs de sel. Dénoyauter 900...

Posté par laitue à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, agneau, griotte, riz-basmati, poulet

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14 novembre 2007

Halwa aux dattes

Voici une bonne pâtisserie marocaine de saison, car on y utilise des dattes et on en trouve des tellement bonnes maintenant.Cette recette est tirée du livre "Douceurs orientales" collection Voyages gourmands chez NovéBook Faire frire 100g d'amandes mondées...

Posté par laitue à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, noix, datte, eau-de-fleur-d'oranger, cannelle

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17 décembre 2006

biscuit roulé salé

Voici une petite entrée qui change un peu... Biscuit : Tout d'abord il faut préparer le biscuit en battant en neige 3 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel (garder au frais. Dans un autre plat mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 2 cs d'huile, 1pincée de bouillon...

Posté par laitue à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, oeuf, fromage frais, poivron, vinaigre balsamique

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