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petits financiers à la pistache

J'avais acheté de la pâte de pistache, et je me suis enfin décidé à faire ces financiers qui me faisaient de l'oeil sur le blog de la cuisine de bernard. Je n'avais pas de moules à mini financier, j'ai utilisé mes moules à madeleine... c'était parfait....

Posté par laitue à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, pistache, beurre, sucre, farine, blanc d'oeuf

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24 avril 2016

Künefe (dessert aux cheveux d'ange)

Voici un dessert turc, que j'avais mangé à l'occasion à Istanbul. Je l'ai réalisé aujourd'hui pour ma famille. Cette recette est pour 4 personnes (j'ai utilisé des moules en terre qui servent normalement pour les crèmes brûlées.) Aérer 250g de cheveux...

Posté par laitue à 22:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, citron, beurre, sucre, mozzarella, cheveux d'ange

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3 août 2014

Salade de tomates et poivrons

Pour accompagner ma tajine, j'ai réalisée une salade que m'a aussi apprise ma collègue Fatiha. Laver 3 poivrons verts et les faire griller au four, fonction grill, les retourner quelques fois, après 30 à 40 minutes, les sortir et les laisser refroidir....

Posté par laitue à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivre-vert, poivron, huile d'olive, sel, échalote

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12 août 2014

Narguesi esfenadj, épinards aux oeufs

Cette recette est tirée du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman. Elle est pour 2 personnes. le mot "Narguesi" est le nom en perse des narcisse. Ce plat rappelle les couleurs de cette fleur. Laver et cuire 400g d'épinards, les égoutter et les hacher...

Posté par laitue à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, épinard, oignon, poivre, sel, huile

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11 septembre 2013

sablés au thé matcha

J'ai trouvé ces sablés sur le blog de completement flou Mélanger 100g de beurre mou avec 90g de cassonade, ajouter ensuite 50g de poudre d'amande. Puis ajouter 100g de farine, 2 pincées de poudre à lever et 2cc de thé matcha. mélanger, former des boules...

Posté par laitue à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, matcha, cassonade, beurre, farine, poudre à lever

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3 novembre 2012

soupe bleue grise

J'ai fais une soupe rigolote en utilisant des pommes de terre bleues. Faire revenir une échalote hachée dans 1 cs d'huile d'olive, ajouter 350 g de pommes de terre bleues et 350 g de pommes de terre normales pelées et coupées en dés. Après 2 minutes ajouter...

Posté par laitue à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, pomme-de-terre, huile d'olive, crème, échalote, bouillon

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8 décembre 2012

soupe de céleri et roquefort

Par ce bel hiver qui commence, une super bonne soupe que j'avais mangée chez des amis, je l'ai refaite... un régale.... Faire revenir 1 oignon haché dans 2 cs d'huile d'olive, ajouter 1 bonne tête de céleri, ainsi que 2 pommes de terre pelé et coupé en...

Posté par laitue à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, céleri, pomme-de-terre, huile d'olive, oignon, bouillon

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3 septembre 2012

Limonade de kéfir au zeste de citron

Je vous ai déjà parlé de la limonade de kéfir que je me prépare surtout en été, car lorsqu'il fait plus frais je préfère boire des boissons chaudes... Durant cet été, j'ai bien amélioré la recette, les ingrédients sont les même mais je ne les met pas...

Posté par laitue à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, zeste de citron, eau, sucre de canne, jus de citron, kéfir

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19 mars 2011

brownies américains

J'ai pris la recette de ces brownies chocolat noir 72% et noix de pécan dans "muffins, brownies et cupcakes" chez hachette. Faire fondre au bain-marie 300 g de chocolat noir 72% avec 185 g de beurre, lorsque c'est fondu, laisser le mélange refroidir un...

Posté par laitue à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, noix de pecan, beurre, sucre, farine, chocolat noir

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12 juin 2011

Soupe au fenouil

Une petite soupe de saison, pour qui aime le fenouil... Faire revenir 1 oignon haché ainsi que 800 g de fenouil en morceaux (réserver les pluches) pendant 5 minutes dans 2 cs d'huile de colza. Ajouter 1 litre d'eau, 2 cc de bouillon de légumes et laisser...

Posté par laitue à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, oignon, crème, bouillon, chavroux, huile de colza

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10 mars 2011

parotha

Voici une recette que j'ai apprise à Varkala dans le Kerala. Les parotha sont aussi appelées rôti, ce sont des pains plats, feuilletés Mélanger 1 oeuf battu avec 450 g de farine de blé, 2 pincées de sel, 2 pincées de sucre et un peu moins de 2 dl d'eau....

Posté par laitue à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sucre, sel, farine, huile, eau

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12 mai 2010

glace aux azuki

Il me restait un peu de purée d'azuki, après la confection de mes dorayaki. J'avais goûté une fois de la glace aux azuki, pourquoi ne pas essayer, la voici Pour environ 7 dl de glace :Dans un bol, battre 2 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre.Faire chauffer...

Posté par laitue à 23:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oeuf, azuki, lait, sucre, crème

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20 septembre 2009

salade d'abricots secs à l'eau de rose

Ce dessert appelé Khcheif est tirée du livre : "Cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" aux ed. albin michel. Cette recette suffit pour 6 personnes. Mettre à tremper dans de l'eau fraîche, pendant 1 nuit, dans des bol séparés, 100g de raisins secs...

Posté par laitue à 12:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau-de-rose, pistache, pignon, raisin-sec, eau-de-fleur-d'oranger, abricot-sec

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22 septembre 2008

Cake courgette et parmesan

J'aime que les apéritifs soient autres choses que les traditionnelles cacahuètes... pour ce faire j'ai testé un nouveau cake salé, que j'ai mangé hier soir, chaud, comme repas avec une salade. Râper 250g de courgette pelée, la faire revenir dans 20g de...

Posté par laitue à 08:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, parmesan, oeuf, lait, fleurs, huile d'olive

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26 février 2009

riz au citron

Voici une recette apprise lors d'un cours à Cochin. Laver 500g de riz basmati, l'égoutter et le cuire avec 1,5 tasse d'eau pour 1 tasse de riz, ainsi que 1/8 de cc de curcuma et un peu de sel. Cuire 10 minutes à couvert, puis arrêter le feu et laisser...

Posté par laitue à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, lime, riz-basmati, feuille de curry, piment sec, moutarde

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12 juillet 2008

Curry rouge à la patate douce et au boeuf

Voici une recette excellente, qui se fait normalement à la courge, mais ce n'est pas la saison.... Prendre 2 dl de crème de coco (épais sur le dessus) dans un berlingot d'un litre de lait de coco. Mettre dans une casserole avec 3 cs de bonne pâte de curry...

Posté par laitue à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic-thaï, boeuf, curry-rouge, lait-coco, patate-douce, sauce-poisson

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10 juillet 2008

Abdugh khiar, Soupe au yaourt froide

Hier j'ai fais un repas perse pour des amies. Au menu : salade d'aubergine, soupe froide de yaourt-concombre, riz aux griottes et pain plat. Cette recette est tirée du livre "La cuisine perse" de Neda Afrashi. Verser 400g de yaourt nature dans un bol....

Posté par laitue à 07:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, concombre, noix, pétale-de-rose, raisin-sec, yaourt-nature

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21 mai 2008

Riz au fines herbes et poisson (sabzi polo va mahi)

Rincer 3 fois, 2 ½ verres de riz basmati , le laisser tremper 2h dans de l’eau additionnée de 2 cs de sel. Après avoir laver et sécher les herbes, il faut avoir : ½ verre d’oignons frais haché, ½ verre de persil plat haché, 1/3 verre d’aneth hachée, 1/3...

Posté par laitue à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, safran, riz-basmati, aneth, orange-amère, persil-plat

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18 juillet 2008

Aubergines au séré

Hier soir j'ai fais un repas perse, au menu dami aux griottes, une salade d'été, des aubergines au séré, du pain plat et de l'halva pour le dessert Peler 3 aubergines, les couper en tranche dans le longueur de 2 cm d’épaisseur. Déposer un peu de sel sur...

Posté par laitue à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, menthe, curcuma, safran, kaskh, séré

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4 juin 2007

Tamago sushi

Voici un sushi à l'omelette japonaise, c'est extra lorsqu'on a des invités qui hésitent avec le poisson cru... Préparer du riz à sushi: Laver 500g de riz à sushi (riz japonais),le laisser s'égoutter 1/2 heure, le mettre dans une casserole, en ajoutant...

Posté par laitue à 14:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce-soja, dashi, saké, vinaigre-de-riz, nori, riz-japonais

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20 juin 2007

poulet à la vapeur

Voici une recette facile, à manger avec du riz collant.Desosser 6 cuisses de poulet, couper la chaire en 4 ou 5 morceaux. Faire une marinade avec 2 cs de sauce de soja épaisse noire, 2 cs de vin blanc, 1 cs de maïzena, ½ cc d’huile de sésame, ½ cc de...

Posté par laitue à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, poulet, shiitaké

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2 avril 2007

Pâte de curry khmer (Cambodge)

Je viens de recevoir un magnifique livre sur la cuisine cambodgienne... tout me fait envieAujourd'hui je teste un curry de poisson.La première étape c'est de faire la pâte de curry khmère. Voici tous les ingrédients utilisés pour cette pâte : Tout en...

Posté par laitue à 06:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, citronelle, feuille-de-kaffir, galanga, prahok, krachai

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17 juillet 2006

Plat aux pommes, griottes et agneau

Voici la dernière recette que j'ai avec des griottes, elle me vient toujours de mon livre de cuisine iranien que je continue à traduire...Pour 6 à 8 personnes : Mettre dans une grande casserole 800 g de gigot d’agneau ou de veau en morceau , 2 gros oignons...

Posté par laitue à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, agneau, griotte, pois-jaune, pomme, blé

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15 mai 2006

omelettes roulées aux crevettes

Voici une recette sympa pour une entrée japonaise, ou un apéro.J'ai fais une pâte identique à la recette d'omelettes que j'ai posté en mars. Battre 4 oeufs, y ajouter 2 cs de dashi froid, 2 cs de sucre, 3 cs de saké, 1/2 cs de sauce soja et 1/4 cc de...

Posté par laitue à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce-soja, dashi, saké, crevette, oeuf, épinard

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14 mai 2006

Salade japonaise aux épinards

Voici une salade que j'ai découverte lors de mon cours de cuisine sur la cuisine japonaise des temples. Salade aux épinards, pommes, noix et miso blanc. Faire une sauce en grillant à sec tout d'abord 1/2 tasse de noix, les mettre dans un mortier japonais...

Posté par laitue à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, sauce-soja, mirin, miso, pomme, épinard

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