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riz sucré aux mandarines, Shecar polou

J'ai préparé pour la première fois ce riz pour accompagner un plat de ragoût de viande haché, ces plats étaient accompagnés de yaourt à la bettrave rouge et de pickle à l'aubergine ainsi qu'à la pêche. Faire cuire en le mettant dans l'eau froide 80 g...

Posté par laitue à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, amande, pistache, sucre, huile, peau de mandarine

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14 juin 2009

Chutney menthe-coriandre

Pour accompagner différents plats : brochettes de paneer tikka massala, les pakoras, les samosas,... voici un super bon chutney. (En bas sur la photo) Couper grossièrement 1/4 tasse de feuilles de menthe et 1/2 tasse de feuilles de coriandre, les mettre...

Posté par laitue à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, coriandre, piment, citron, cumin, tamarin

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13 juillet 2006

Dami aux cerises

J'ai acheté à nouveau des griottes au marché pour essayer une autre recette iranienne à base de griottes. Former des petites boulettes avec 400 g de viande hachée de boeuf, les faire revenir dans une à 2 cs de beurre, ajouter 1 petit oignon haché fin....

Posté par laitue à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, griotte, riz-basmati, noix, raisin-sec, abricot-sec

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19 février 2006

thon cru au thé vert

Voici un plat que j'ai mangé à Sao Paulo, dans le quartier japonais, j'ai essayé de me renseigner auprès de la sommelière à propos des ingrédients de ce plat, j'ai essayé d'en refaire aujourd'hui chez moi, c'était excellent. C'est un plat facile à faire...

Posté par laitue à 00:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sauce-soja, thon, sésame, riz-japonais, thé-bancha

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11 avril 2022

Fereni, flan au lait

J'ai refais ce dessert que je n'avais pas mangé depuis longtemps ... et j'en ai fais une photo que j'aime bien... Cette recette est pour 6 personnes Cuire à feu moyen quelques minutes 45g de farine de riz et 1,5dl de lait. Ajouter 6dl de lait, cuire pendant...

Posté par laitue à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, grenade, lait, sucre, eau de rose, farine de riz

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3 mai 2022

Radis à la coréenne, Danmuji

En Corée, quoi qui vous mangiez, ce sera accompagné de Danmuji et de Kimchi ... J'en avais même eu en mangeant dans un restaurant indien dans je ne sais plus quelle ville de Corée. Chauffer 3,5 dl de vinaigre de riz, 5 dl d'eau, 50g de sucre, 15g de sel,...

Posté par laitue à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, vinaigre-de-riz, daikon, sucre, sel, eau

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24 mai 2020

Mayonnaise à l'ail d'ours

J'ai encore de l'ail d'ours dans mon jardin, bien qu'il soit en fleur maintenant, on peut toujours consommer ses feuilles. Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde, saler et poivrer. Puis verser en filet fin une bonne huile pour moi du colza pressée...

Posté par laitue à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, poivre, sel, huile de colza, jaune d'oeuf, ail d'ours

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4 janvier 2012

carpaccio de betterave chioggia

Voici une très jolie petite entrée... car la betterave chiogga a la particularité d'être bicolore Peler et couper très finement une betterave chiogga, la disposer sur une assiette.Préparer une vinaigrette, j'en ai fais une particulière à base de mélasse...

Posté par laitue à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poivre, sel, oignon nouveau, betterave chiogga, mélasse de grenade

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21 juin 2009

Salade de griottes

C'est la saison des cerises et surtout des griottes, que j'adore cuisiner.Voici une recette tirée de "La cuisine afghane de Simin Heiderfazel" (pour 4 personnes)Éplucher, couper en fines demies-rondelles 1 oignon. Saupoudrer 1 cc de sel sur l'oignon,...

Posté par laitue à 00:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, griotte, piment, ail, oignon

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11 décembre 2006

Soupe aux pommes et griottes (Abgushte sib)

Voici une soupe, qui est très nourrissante et qui peut-être un plat principale pour 3 à 4 personnes. Couper 400 g de gigot d’agneau en petits cubes, les mettre dans une casserole avec 1 gros oignon émincé, ½ tasse mélangée de pois jaune cassés et de farine...

Posté par laitue à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, agneau, griotte, pois-jaune, pomme, radis

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10 mai 2020

Soupe aux fanes de radis

J'ai eu les fanes d'une trentaines de radis bio, je me suis dit que j'allais en faire un soupe. Faire suer 1 oignon haché dans une cuillère à soupe d'huile, lorsque les oignons sont transparents, ajouter les feuilles de radis lavées et sans les tiges....

Posté par laitue à 10:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, poivre, sel, huile, pomme de terre, feuilles de radis

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20 juillet 2022

Cuir de framboise, et autres fruits..

J'avais des framboises bien mûres au jardin... Le cuir de fruit est un moyen idéal pour les conserver... Mixer le même poids de framboise et de banane, pour moi j'en avais 150 g de chaque. Déposer la pâte étalée d'une épaisseur de 3 à 4 mm sur un papier...

Posté par laitue à 13:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, banane, framboise, abricot, jus de citron, raisinets

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13 mars 2022

Pommes de terre à la suédoise

J'ai vu cette recette sur Insta, elle m'a fait très envie, en plus c'est joli... Laver 4 pommes de terre pas trop petites, les sécher. Les couper en fines rondelles sans couper la base, pour ce faire j'ai utilisé les pièces en bois que j'ai pour étendre...

Posté par laitue à 13:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, poivre, beurre, sel, huile d’olive, pomme de terre

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24 février 2022

Velouté de topinambour au curry

Une amie m'avait donné cette recette il y a quelque temps, je viens de la tester hyper simple et délicieux, je vous la recommande. Laver et couper en cubes 500g de topinambour, dans une casserole faire chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire revenir le...

Posté par laitue à 07:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, curry, topinambour, demie-crème, huile d’olive, bouillon de légumes

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25 mai 2021

Galettes salées de semoule

J'ai découvert cette recette récemment... Hyper facile à faire... Rapide... et excellente... Pour 8 galettes (2 à 3 personnes) Battre 2 oeufs, ajouter 260 g de séré maigre, saler et poivrer. Ajouter 80 g de semoule de blé dur. Ajouter 1 zeste de citron...

Posté par laitue à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poivre, sel, zeste de citron, semoule de blé dur, séré maigre

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16 avril 2022

Tisane perse aux fruits

J'avais vu une vidéo sur internet pour cette tisane perse... Vraiment sympa et simple à faire... Faire une décoction en cuisant ensemble 2 litres d'eau, avec une pomme en rondelle, 1 orange bio en rondelles, 2 kumquats en rondelles, les graines de 1/2...

Posté par laitue à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, grenade, pomme, eau, kumquat, casse

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29 septembre 2021

Confiture de peau de pistaches fraîches

Une amie m'a parlé d'une confiture incroyable qu'elle avait manger en Iran. Ayant la possibilité, ces jours d'avoir des pistaches fraîches... Ni une, ni deux, essai.... Enlever la peau rouge, qui se trouve sur les pistaches en l'inscisant, puis en sortant...

Posté par laitue à 00:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, eau, jus de citron, eau de rose, peau de pistache, glaçon

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4 mars 2022

Salade de choucroute crue et carotte

J’ai essayé cette recette en la modifiant un peu... Le résultat est vraiment très bon. Égoutter 250g de choucroute crue. Râper 2 carottes et 1 pomme avec la râpe à roësti. Mélanger. Préparer une sauce avec 4 cs d'huile de colza, du poivre et 2 cc de sucre....

Posté par laitue à 19:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, pomme, poivre, sucre, huile de colza, choucroute crue

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14 décembre 2021

Petits nids aux noisettes

J'ai refais quelques biscuits de noël ce week-end, j'ai testé une nouvelle recette très bonne, et ces petits nids sont très jolis... Faire griller 50g de noisette moulue dans une poêle sèche, puis laisser refroidir. Monter 3 blancs d'oeufs froids en neige...

Posté par laitue à 10:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, maïzena, sucre, sel, blancs d'oeufs, vinaigre de vin blanc

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1 janvier 2021

Pain d'épices à l'orange

Cette recette vient du blog Jujube en cuisine J'ai utilisé le sirop qu'il me restait quand j'ai fait les oranges confites... Mélanger 250g de farine de seigle, avec 1 cc de bicarbonate et 10 g d'épices à pain d'épices. Dans un autre récipient, mélanger...

Posté par laitue à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bicarbonate, eau, jus d'orange, épices à pain d'épice, sirop d'érable, farine de seigle

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13 septembre 2020

Confiture de mûres au zeste de citron

Lors de ma balade, cet après-midi, je suis tombée sur un beau coin de mûriers, ou les mûres étaient abondantes et bien juteuses, ce qui n'est pas toujours le cas cette année, avec la secheresse... Et voilà ma cueillette... Pour ma confiture :Dans une...

Posté par laitue à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, sucre, zeste de citron, eau, jus de citron, mûre

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14 mai 2020

Daifuku à la fraise

C'est la saison... Les fraises suisses arrivent sur les étales de nos marchés... J'avais vu et goûté ces daifukus vendus dans les couloirs du métro de Kyoto... J'avais chez moi de quoi les préparer... Enrober 5 fraises moyennes avec de la pâte de haricots...

Posté par laitue à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, sucre, eau, fécule de maïs, farine de riz gluant, shiro-an

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23 décembre 2019

Étoiles à la cannelle

Dans ma série, mes biscuits de Noël :Voici une recette de petits biscuits sans gluten. (cette recette vient du site de B.B, les suisses comprendront...) Battre 3 blancs d'oeufs en neige, additionnés d'une pincée de sel. Lorsque les oeufs sont bien pris,...

Posté par laitue à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sel, sucre glace, blanc d'oeuf, kirsch, amandes moulues

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2 février 2019

chips de chou plume

J'ai acheté des choux plumes au marché... j'ai testé les chips de chou plume... selon différentes recettes par exemple ici : croque & run . Pour moi, les chips fait au four, avec d'huile sont vraiment meilleurs que ceux que j'ai déshydraté. Laver une...

Posté par laitue à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, sel, piment d'espelette, jus de citron, chou plume, tehini

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21 mai 2018

légumes verts de printemps

Une amie m'a parlé de ce plat... j'ai profité du marché de samedi pour acheter pleins de ces beaux légumes de printemps... et les voici dans mon assiette. Écosser 400g de petits pois, 500 g de fèves fraîches (gourganes au Québec), couper 300 g d'asperges...

Posté par laitue à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: petit-pois, poivre, sel, huile de noix, asperge verte, fèves

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