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Soupe de lentilles

Voici une recette marocaine, pour 4 à 6 personnes, elle vient du superbe livre : Faire gonfler 150 g de lentilles vertes une vingtaine de minutes dans de l'eau.Éplucher et râper à la râpe à roësti 1 oignon Couper en petits cubes 100g de viande d’agneau...

Posté par laitue à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, carotte, agneau, girofle, lentille, pomme-de-terre, huile d'olive, oignon

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10 décembre 2006

Riz aux bijoux (Djavaher polou)

Voici un plat complet à base de riz, toujours tirée de mon livre de cuisine iranienne. Rincer trois fois 2,5 tasses de riz basmati, le faire tremper dans l’eau salée pendant au moins 2 heures.Faire cuire à feu moyen un poulet dans une casserole, accompagné...

Posté par laitue à 14:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, amande, pistache, carotte, orange, riz-basmati, poulet, épinette-vinette

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22 janvier 2024

Gâteau en pâte filo

J'ai trouvé cette recette sur insta (lou.faitdesvideos), la voici testée... J'ai enlevé un peu de sucre et de beurre. J'aurais pu encore enlever encore 50 g de sucre dans l'appareil. Plier les feuilles de pâte filo pour baklava (470g) en accordéon (2...

Posté par laitue à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, vanille, oeuf, lait, beurre, sucre, pâte filo, eau de fleur d'oranger

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29 janvier 2024

Spätzlis aux pleurotes, chou kale et fromage

Cette recette se trouvait derrière le paquet de spätzlis frais que j'avais acheté et par hasard au marché le matin j'avais acheté un peu de pleurotes et quelques tiges de chou kale.. alors test... C'était simple, très bon... A refaire Faire fondre 50...

Posté par laitue à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pleurote, poivre, beurre, sel, fromage, demie-crème, chou khale, spätzlis

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30 janvier 2023

Vin d'apéritif aux oranges amères

Dans un grand récipient qu'on peut fermer verser 1 bouteille (7,5 dl) de vin rosé, ajouter 2,5 dl d'eau de vie ( j'ai mis moitié prune, moitié kirsch), ajouter 165 g de sucre, 1/2 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanillel, le zeste d'un demi citron bio,...

Posté par laitue à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, vanille, citron, cannelle, sucre, eau de vie, orange amère, vin rosé

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1 mai 2022

Salade de daikon et kaki séché

Une amie avait goûté cette salade, elle m'a donné la recette. Whaooo.... J'avais des kakis séchés mais pas à la japonaise, j'avais laissé la peau et coupé en tranches mes kakis avant de les sécher.... Mais le résultat était extra..... Peler et couper...

Posté par laitue à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saké, shiitaké, daikon, sauce soja, eau, yuzu, kaki seché, mitsuba

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17 avril 2022

Yaourt aux épinards, Borani ou Mast-E Esfanaj

J'avais déjà fais une recette similaires il y a longtemps .. Laver, équeuter, émincer 200g d'épinard. Faire chauffer 2 cs d'huile dans une poêle, y faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincés, ajouter les épinard et cuire à couvert une dizaine de...

Posté par laitue à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, yaourt-nature, ail, épinard, oignon, poivre, sel, huile

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3 juillet 2022

Salmonejo, entrée froide andalouse.

Voici une soupe ... (qui ressemble plutôt comme consistance à une mayonaise) que j'ai mangé très souvent lors de mon dernier séjour en Andalousie. Le salmonejo est originaire de la magnifique ville de Cordoba (Cordoue). Cette recette est pour 4 à 6 personnes....

Posté par laitue à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, ail, huile d'olive, poivre, sel, pain, jambon cru, oeuf dur

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26 mai 2022

Risotto aux asperges vertes

J'adore le risotto .. cette recette est pour 3 personnes. J'ai testé une nouvelle façon de faire celui aux asperges. Couper 500g d'asperges vertes en tronçons réserver les pointes. Faire blanchire les tronçons à la vapeur, les mixer pour en faire une...

Posté par laitue à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, huile d'olive, oignon, poivre, sel, vin blanc, riz à risotto, asperge verte

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14 mars 2022

Oeufs marinés à la Coréenne

Cuire 4 oeufs (à température ambiante), pendant 6 minutes à la vapeur, les refroidir à l'eau. Préparer une marinade avec 1 piment rouge frais couper en petites rondelles, 2 jeunes oignons en rondelles, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 dl de sauce soja,...

Posté par laitue à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, miel, oeuf, sauce soja, ail, oignon nouveau, eau, graine de sésame

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20 juin 2021

Beignets de fleurs de sureau.

C'est à nouveau la période des fleurs de sureau... Mes arbres sont bien remplis.. j'avais déjà mis la recette, mais il y a tellement longtemps ... Préparer une pâte à friture en mélangeant 2,5 dl de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajouter 200 g de farine...

Posté par laitue à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fleur-de-sureau, oeuf, lait, sel, farine, sucre glace, huile, eau

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23 janvier 2021

Ricciarelli di Siena

Lors de mon voyage cet automne à Florence, j'avais acheté des super bons biscuits aux amandes, des ricciarelle di Siena. J'ai refait du panettone donc je me suis retrouver avec des blancs d'oeufs... testé cette recette.... Mixer pour en faire de la poudre...

Posté par laitue à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, sel, poudre à lever, sucre glace, blanc d'oeuf, arôme d'amande amère, poudre d'amande, orange confite

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27 décembre 2020

Tarte noix sirop d'érable

J'ai enfin fait cette tarte, une de mes amies m'avait donné cette recette, à son retour du Québec. Préparer une pâte sablée en mélangeant 130 g de farine, 1 pincée de sel et 15 g de sucre. Ajouter 65 g de beurre froid coupé en tout petit dés et sabler.Ajouter...

Posté par laitue à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, oeuf, beurre, sucre, crème, sel, farine, sirop d'érable

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19 septembre 2020

Tartare d'ortie

Voici encore une recette avec des orties, je l'ai apprise lors d'un cours sur les plantes sauvages... Enlever les tiges et couper les feuilles finement, j'ai employé un couteau à bascule (bim-bam)Il y'avait 4 grosses poignées de feuilles d'orties. Ajouter...

Posté par laitue à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: câpre, vinaigre balsamique, sauce soja, moutarde, tomate-sechée, vinaigre de pomme, huile d’olive, feuilles d'ortie

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6 décembre 2020

Carrés aux dattes

J'ai refais cette "vieille" recette, que j'avais découvert au Québec... Faire cuire à feu doux, 320 g de dattes denoyautées, avec 2,5 dl d'eau et 110 g de cassonade (sucre mascobaldo). Jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Dans un bol, mélanger 145...

Posté par laitue à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: datte, bicarbonate, cassonade, beurre, sel, farine, eau, flocon d'avoine

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30 mars 2020

Tofu sauté à la sauce caramélisée

J'essaye d'utiliser ce qui se trouve dans mon frigo... et me voici avec un super souper japonais.... Cette recette vient du livre "la cuisine japonaise" de Emi Kazuko et Yasuko Fukuoka Pour 2 personnes: Egoutter un cube de tofu, le placer entre plusieurs...

Posté par laitue à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mirin, saké, tofu, sauce soja, ail, beurre, oignon nouveau, huile

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28 mars 2020

Salade de cramia...ou dents de lion...

Chez moi à 1'000 mètres d'altitude c'est la pleine saison et c'est trop bon. J'avais mis la recette ici. Cuire 1 oeuf par personne, faire revenir 50g de lardons, lorsqu'ils sont dorés, les déposer sur un papier absorbant, puis ajouter un peu d'huile dans...

Posté par laitue à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poivre, sel, vinaigre de pomme, huile de colza, croutons, dents de lion, lardons

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26 août 2020

Clafoutis aux mirabelles

J'ai essayé une recette que j'avais fait aux cerises, testée et adoptée ... Pour un moule de 20 x 16 cm. Mélanger 80 g de poudre d'amande, avec 40g de sucre. Ajouter 3 oeufs, bien mélanger, délayer 1 cs de fécule de maïs dans 1 cs d'eau de vie de fruit,...

Posté par laitue à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, sucre, crème, zeste de citron, mirabelle, poudre d'amande, fécule de maïs, eau de vie

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15 janvier 2020

Sablés au sarrasin

Ayant de plus en plus d’amis qui ne mangent plus de gluten, j'ai testé cette recette de mon livre de cuisine sur le sarrasin. Mélanger 125g de beurre mou, avec 1 cc de fleur de sel et 90 g de sucre de canne. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

Posté par laitue à 08:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: farine-de-riz, beurre, poudre à lever, farine de sarrasin, fleur de sel, sucre vanillé, sucre de canne, jaune d'oeuf

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24 décembre 2019

Biscuits bicolores

J'ai trouvé cette recette toujours sur le site de B.B, ils sont plus facile à faire qu'ils n'y paraissent... Travailler 250g de beurre mou, ajouter 250 g de sucre, 1 pincée de sel et ajouter 3 oeufs, 1 à 1, travailler jusqu'à ce que le mélange blanchisse....

Posté par laitue à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: zeste-d'orange, oeuf, cannelle, beurre, sucre, sel, farine, chocolat en poudre

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12 juillet 2022

clafoutis aux cerises

Mélanger 40 g de poudre d'amande mondée et 40 g de sucre. Ajouter 3 oeufs, mélanger. Ajouter 1 cs de maïzena dissout dans 1 cs d'eau de vie (kirsch) Ajouter 1,5 dl de crème, et un zeste de citron. Graisser un moule de 20 cm de côté, y déposer 350 à 400g...

Posté par laitue à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, sucre, crème, oeufs, zeste de citron, maizena, kirsch, poudre d'amande

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17 mai 2018

gateau à la rhubarbe au levain

j'avais déjà mis une recette de gâteau aux abricots ici, cette fois j'ai testé une version à la rhubarbe. Mélanger 100 g de levain avec 70 g de purée d'oléagineux (pour moi, ce que j'avais : 35 g de purée de noisette et 35 g de purée de cajoux). Puis...

Posté par laitue à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, rhubarbe, oeuf, sucre mascobaldo, bicarbonate de sodium, farine d'épautre, levain, purée d'oléagineux

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25 avril 2018

gateau aux fruits au levain

Il y a quelques semaines, j'ai reçu du levain d'une amie. J'ai déjà fait quelques fois du pain, je vous en parlerai quand je serai totalement convaincue de ma recette... mais mon levain se multiplie plus vite que je ne fais du pain. J'ai chercher sur...

Posté par laitue à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, oeuf, bicarbonate, sucre mascobaldo, farine d'épautre, levain, pralin d'amande, purée d'oléagineux

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13 février 2018

petite salade sauce au sésame

Hier j'ai cuisiné une sauce à salade au sésame, belle découverte que j'avais fait au Japon... ma salade a été super appréciée.... J'ai trouvé une recette ici, que j'ai un peu modifiée... Cette recette donne une grande quantité environ 7 dl... qu'on peut...

Posté par laitue à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, sésame, sauce soja, ail, oignon, sucre, vinaigre de pomme, huile de colza

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23 novembre 2016

Légumes au saumon

Je suis dans un appartement partagé pendant un mois à Kyoto , je peux donc me cuisiner des plats. J'improvise avec des ingrédients japonais, mes envies de légumes... de cuisine un peu comme à la maison et je n'ai pas beaucoup d'épices, etc à disposition,...

Posté par laitue à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, céleri, saumon-fumé, pomme-de-terre, navet, sel, poivre japonais, yuzu

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