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Haytaliyé, flan à la fleur d'oranger

Ce soir, j'ai réalisé un dessert particulier, mais très bon, que j'ai trouvé dans le livre "cuisine libanaise d'hier et d'aujourd'hui" chez Albin Michel. Broyer 5 g de mastic (résine du lentisque) avec 1 pincée de sucre, réserver.Faire bouillir 1 litre...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, zeste-d'orange, eau-de-fleur-d'oranger, lait, maïzena, sucre, mastic

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25 mai 2009

curry d'ananas

J'ai pris cette recette chez Bombay-Bruxelles, je l'ai testée et adoptée.... Dans un mortier, faire une pâte avec 1 cs de graines de coriandre, 8 piments rouges (ou moins, car très fort…) et quelques gouttes d’eau. La réserver. Chauffer 1 cs de ghee ou...

Posté par laitue à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ghee, piment, graine de moutarde, ananas, oignon, sucre mascobaldo

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21 mai 2009

Salade d'épinards

Cette recette vient du livre : Le grand livre de la cuisine marocaine. Haché 500g d’épinards, les mettre dans une cocotte avec ½ cc de sel, 2 gousses d’ail écrasées et 2,5 dl d’eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Puis laisser évaporer...

Posté par laitue à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, cumin, paprika, ail, épinard, olive, persil

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25 août 2008

Boulettes au poulet et pistaches

Voici une recette tirée d'un p'tit bouquin bon marché sur la cuisine libanaise. Lorsque je l'ai réalisée, elle a été très appréciée.... Mélanger ensemble 375 g de poulet haché, 65g de chapelure, 50g de pistache s décortiquées (100g de pistaches salées...

Posté par laitue à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, coriandre, curcuma, pistache, poulet, oeuf, cannelle

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11 juillet 2008

ALBALU POLO, riz aux griottes

J'ai déjà réalisé une recette assez semblable, mais la viande est différente. Cette recette vient du livre "La cuisine perse" de Neda Afrashi Rincer 450 g de riz basmati et le faire tremper dans l’eau salée tiède pendant 1 heure. Faire dorer 2 oignons...

Posté par laitue à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, safran, agneau, ghee, griotte, riz-basmati, cannelle

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29 juillet 2007

raita de tomate

Il fait chaud, j'ai quelques tomates mûres et un petit creux.... Voici un plat soit en accompagnement ou servi avec quelques popadums en entrée ou en en-cas. Les popadums s'achètent en paquet, ils se cuisent en les passant soit à la friture, soit sur...

Posté par laitue à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, yaourt-nature, piment, gingembre, feuille de curry, graine de moutarde, popadum

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31 janvier 2008

Riz aux chataignes

J'ai préparé ce riz pour servir avec mon boeuf au miso. Dégeler 24 chataignes déjà pelées, les cuire pendant 9 minutes dans un bouillon fait de : 2 tasse de dashi (bouillon japonais), 1 cs de sucre, 1 cs de saké, 2 cc de sauce soja, 1 cs de mirin et 1cc...

Posté par laitue à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz-parfumé, sauce-soja, chataigne, dashi, mirin, saké, sésame

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9 juillet 2007

pâte de curry vert

J'avais tous les ingrédients pour faire une bonne pâte de curry moi-même, je l'ai donc fait et j'en ai congelé la moitié. Sur la photo, vous avez des échalotes thaies, de l'ail, de la citronnelle, du kaffir (citrons verts), des racines de coriandre, du...

Posté par laitue à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, citronelle, pâte-de-crevette, galanga, piment, cumin, kaffir

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11 novembre 2007

Amok de poisson (Cambodge)

Une recette d'un plat très courant au Cambodge. On peut le faire avec du poulet, ou de la viande. Faire frémir 1 cs de graines d'annatto dans 3 cs d'huile. Celles-ci donnent une belle couleur orangée à l'huile appelée manka. La passer et jeter les graines.....

Posté par laitue à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, sauce-poisson, sucre-de-palme, annato, champignon, côte-de-bette, poisson

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5 octobre 2007

Repas khmère

Voilà, je suis de retour, défait mon sac à dos, fait la lessive, commencé un nouveau boulot,... et je me suis remis à la cuisine.J'ai invité des amis et je leur ai fait une soupe trouvé dans le livre de la cuisine du Cambodge, du Amok de poisson (curry...

Posté par laitue à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, boeuf, sauce-poisson, sucre-de-palme, badiane, coriandre-étrangère, oeuf

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19 juillet 2006

salade fattouche

Une superbe salade syrienne faite avec les restes de mon pain pita. Griller un pain pita coupé en 2 dans l'épaisseur au four quelques minutes (attention pas qu'il brûle...), le casser en morceaux. Laver et couper en cubes 1 poivron vert, 3 tomates, éplucher...

Posté par laitue à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, concombre, tomate, citron, poivron, persil plat, sumac

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6 mars 2006

boulettes de viande à la grenade

L'accompagnement de mon yaourt aux épinards.... Je continue donc dans mes recettes iraniennes... Faire revenir dans 3 cs d'huile chaude 400 g de persil plat effeuillé et 30 g de feuilles de menthe (ça fait beaucoup, mais une fois réduit c'est comme les...

Posté par laitue à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, curcuma, agneau, noix, girofle, persil-plat, grenade

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5 février 2006

entrée sri-lankaise

Voici une recette de boules frites, que j'ai réalisée avec des amis sri-lankais.C'est une recette assez simple, le goût de ces boules est vraiment extraordinaire. Cuire 600 g de pommes de terre, les éplucher et les écraser. Mélanger avec une boîte de...

Posté par laitue à 14:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, piment, feuille de curry, thon, oeuf, pomme-de-terre, curry

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28 septembre 2005

Tajine d'agneau, aux olives et citrons confits

Je me suis à nouveau inspiré du livre de cuisine, carnet de cuisine que voilà : et j'ai cette fois fait une recette de tajine, que j'ai fait plusieurs fois, dont une fois pour une dizaine de personne, à chaque fois c'était un régale. Un mois avant, il...

Posté par laitue à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron-confit, safran, agneau, pomme-de-terre, olive, persil, cannelle

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12 septembre 2005

cakes salés

Aujourd'hui, nous avons fait une inauguration pour la façade de notre maison, a cette occasion j'ai fait 2 cakes salés.Un en faisant une recette qu'un ami de de Paris m'avais une fois faite et donnée : Cake au romarin, tomates sechées et olives. Fouetter...

Posté par laitue à 23:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pignon, gruyère, oeuf, olive, pesto, romarin, tomate-sechée

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12 février 2018

crakers sans gluten

J'ai acheté une roulette à crakers chez BB (une marque bien connue en Suisse) J'ai testé les crackers sans gluten... adoptés... en plus c'est un joli présent pour mes amis qui ne mangent plus de gluten...Dans un bol, mélanger 400g de farine de sarrasin,...

Posté par laitue à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wasabi, sel, poudre à lever, sésame noir, huile de colza, farine sarrasin, jus de betterave rouge

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6 mai 2013

soupe d'ortie (sans pdt)

J'avais déjà fait une soupe d'ortie il y a 1 an, mais aujourd'hui, j'ai des orties, mais je n'ai pas de pommes de terre... donc une soupe sans patate... Faire revenir 1 oignon haché dans 1 cs d'huile d'olive chaude, ajouter 200g de têtes d'ortie lavées....

Posté par laitue à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, oignon, poivre, crème, bouillon, origan, ortie

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20 septembre 2012

tarte aux mirabelles très bonne

Préparer une pâte en mélangeant 75 g de farine de sarrasin, avec 75 g de farine de blé et 1/2 cc de sel marin. Ajouter 70 g de beurre en morceau, bien mélanger pour que ça sable. Ajouter un oeuf (pas trop gros) bien mélanger, former une boule. l'applatir...

Posté par laitue à 08:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, oeuf, beurre, sel, farine, farine de sarrasin, mirabelle

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22 mai 2010

pite aux épinards et feta ou laknore

Ce plat vient du kosovo, il demande un peu de dextérité, mais n'ayez pas peur essayez... Préparer une pâte avec 400g de farine, 1 cc de sel, 2 dl d'eau et 2 cs d'huile, la pétrir pendant 10 minutes, elle doit être souple et assez molle, au besoin l'humidifier....

Posté par laitue à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, épinard, poivre, sel, farine, huile, feta

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8 février 2011

tarte à la choucroute d'alsace

J'ai envie de choucroute, hey oui c'est la saison, j'avais déjà fais une recette de tarte à la choucroute, mais j'avais envie d'en tester une nouvelle, je l'ai pris chez kimkrt. C'est la tarte à la choucroute de sa maman. Faire revenir à sec, 100g de...

Posté par laitue à 08:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, lardon, gruyère, oeuf, lait, crème, pâte brisée

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1 janvier 2011

salade verte, saumon fumé, sauce kiwi

Un ami japonais m'a appris cette recette simple, que j'aime souvent réaliser.On peut utiliser diverses sortes de salade, aujourd'hui j'avais de la doucette (ou mâche) Peler et mixer 1 kiwi, lorsqu'il est en purée ajouter 2 cs de vinaigre, 3 cs d'huile...

Posté par laitue à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon-fumé, poivre, sel, huile, doucette, kiwi, vinaigre

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13 décembre 2009

Gulab jamun

Voici un dessert que j'aime bien, je ne l'avais jamais réalisé... mais la recette tirée du beau livre "Inde, une cuisine intime et gourmande" de Beena m'a convaincu que c'était assez facile... Ce dessert a été apprécié de mes convives... Mélanger 2 dl...

Posté par laitue à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, ghee, yaourt-nature, sucre, farine, poudre à lever, lait-en-poudre

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31 juillet 2009

Gâteau aux abricots

J'ai trouvé cette recette sur le blog de micky "au jardin des délices", je m'en suis fortement inspirée... Mélanger au fouet 100g de beurre et 120 g de sucre (J'en ai déjà mis moins que dans la recette originale, mais pour moi, il y en a encore trop...)Dans...

Posté par laitue à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, abricot, oeuf, beurre, sucre, crème, ricotta

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18 septembre 2005

samosas végétariens

Aujourd'hui, je suis invitée à un souper canadien, pour ceux qui ne le saurait pas, il me semble qu'en France ça n'existe pas sous cette appélation, un repas canadien, est un repas ou chacun apporte un plat, salade, dessert, chips, viande, etc, on dépose...

Posté par laitue à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, piment, cumin, paprika, pomme-de-terre, petit-pois, anchor

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17 mars 2024

Tarte à la raisinée ( ou vin cuit)

Cette recette est une spécialité de certains cantons suisses. La raisinée (ou vin cuit) est une mélasse faite à base de jus de pomme et de poire, cuit très longtemps. Préparer une pâte brisée: 200g de farine, ajouter 1 cc de sel, mélanger. Ajouter 0,5dl...

Posté par laitue à 13:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisinée, farine, sel, crème entière, huile, eau, oeuf

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