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Choux chinois à la chinoise

Voilà une recette que j'ai apprise de Rouge Rouge lors de mon séjour en Chine. Séparer les feuilles de 1/2 choux chinois et les laver. Les déchiqueter en morceaux (env.5 x 5 cm).Faire chauffer le wok, lorsqu'il fume ajouter 3 cs d'huile. Lorsqu'elle est...

Posté par laitue à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, piment sec, chou-chinois, ail, poivre, huile, vinaigre noir

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6 mars 2007

masoor dhal et chapati

J'avais envie de manger un plat indien, fait avec ce que j'avais à la maison.recette pour 2 personnes. Chapati : mettre 1 tasse de farine complète dans un bol, le poser dans l'évier et faire couler un filet d'eau tiède tout en mélangeant. Il faut obtenir...

Posté par laitue à 14:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, curcuma, piment, citron, cumin, paprika, lentille

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29 août 2021

Plat aux oeufs, aubergines et tomates

Un plat facile à faire, et tellement bon... Pour 2 personnes : Cuire 2 ou 3 aubergines au four (200°C) pendant 1 h. Ne pas oublier de les piquer avec une fourchette avant de les cuire. Lorsqu'elles sont cuites, enlever la peau et couper grossièrement...

Posté par laitue à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, oeuf, ail, poivre, sel, huile

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27 septembre 2021

Olives aux noix et à la la grenade (zeytoun parvardeh)

J'ai mangé ce plat dans un resto, et j'ai eu envie de le refaire... Mixer 2 gousses d'ail, un petit bouquet de coriandre (15 g), un bouquet de menthe (20 g), 1/2 tasse de cerneaux de noix, 2 cs de mélasse de grenade, du poivre noir. Ajouter de l'huile...

Posté par laitue à 22:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, noix, grenade, ail, mélasse de grenade, olive verte, coriandre fraîche

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7 février 2020

Daifuku aux chataignes

De retour de Paris où j'ai mangé des mochis délicieux... J'ai eu envie d'en refaire. Je les ai fait petits... La recette vient d'ici, Mochi, Mochis, de Mathilda Motte aux éditions de la Martignière: Cuire 15 min à la vapeur 100g de châtaignes décortiquées...

Posté par laitue à 11:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataigne, sucre, sel, eau, crème de marron, fécule de maïs, farine de riz gluant

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20 novembre 2007

Salade d'hijiki

Je viens de tester une excellente recette de salade sur le blog de Annexiradakis : assiettes, cuisine et art de la table. J'avais déjà goûté des salade d'hijiki, sans jamais tomber sous le charme... mais celle-ci est vraiment excellente. Faire tremper...

Posté par laitue à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, huile-de-sésame, sauce-soja, dashi, mirin, abura-age, hijiki

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23 mai 2020

Chou fleur au four avec sauce au sésame.

Cette recette vient d'ici, chez papiles et Pupilles. Défaire le chou fleur en gros bouquets, les mettre dans un bol, ajouter 2 cs à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre, 1 cc de sumac. Mélanger et déposer sur une plaque chemisée. Cuire au...

Posté par laitue à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tehineh, poivre, chou fleur, sel, eau, melasse de grenade, huile d’olive

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27 juin 2022

Beignets de fleurs de courgette

Je n'en n'avais jamais encore fait... Une belle découverte.... Pour 8 fleurs de courgettes Couper 8 fleurs mâle du plan de courgette (ce sont celles ou l'on ne voit pas une petite courgette vers la tige de la fleur). Enlever les insectes. Préparer une...

Posté par laitue à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, poivre, sel, farine, eau, huile à friture, fleur de courgette

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27 octobre 2023

Pastéis de Belém

J'avais cette recette depuis des années, je l'avais reçu lors d'un voyage à Lisbonne... la première fois que je l'ai fait, j'avais trouvé trop sucré ces petits gâteaux trop sucré (il y avait 135g de sucre dans la recette originale), mais comme la recette...

Posté par laitue à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sucre, crème, pâte feuilletée, sucre glace, jaune d'oeuf, vanille en poudre ou liquide

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14 juin 2022

Beignets de feuilles de consoude et de sauge

J'ai fais une pâte à beignet en mélangeant 2 jaunes d'oeuf, 2,5 dl de lait, puis j'ai ajouter 200g de farine tamisée tout en mélangeant bien. Monter ensuite en neige les 2 blancs d'oeufs avec 1 pincée de sel, les ajouter dlicatement à la pâte. Ajouter...

Posté par laitue à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, lait, farine, sauge, huile à friture, consoude, eau sel

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15 octobre 2021

Koba ravina, un dessert malgache.

J'ai découvert ce dessert ici. Et je l'ai réalisé pour une personne de Madagascar, qui m'a dit que c'était comme elle connaissait... Pour 6 pièces Faire légerement griller 100g de cacahuètes décortiquées. Les mixer grossièrement, en sortir 3 cs et réserver....

Posté par laitue à 23:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, banane, cacahuète, farine-de-riz-gluant, feuille-de-banane, huile de colza, cassonnade

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16 mai 2021

Tarte aux noisettes et rhubarbe

J'ai découvert cette recette ici. J'avais envie de la tester car j'aime beaucoup ce que chez moi nous appelons gâteau aux noisettes (qui est en fait une tarte). Cette recette est pour une tarte de 28 cm. ( J'en ai fait 2 plus petites). Faire revenir dans...

Posté par laitue à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, oeuf, noisette, beurre, sucre mascobaldo, sel, farine

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25 décembre 2020

Calissons

Ça fait longtemps que j'avais envie d'en faire... J'ai enfin trouver du papier azyme. Pour un cadre à pâte de fruits de format A4, 21 x 30 cm. Dans une casserole, mélanger 250g de sucre glace, 250 g de poudre d'amande, et 1 dl d'eau de fleur d'oranger....

Posté par laitue à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, sucre glace, blanc d'oeuf, eau de fleur d'oranger, écorce d'orange confite, melon confit, papier azyme

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26 avril 2020

Tarte ( à base de levain) aux mirabelles

J'avais quelques mirabelles au congélateur... du levain. J’avais déjà fait un gâteau au levain avec de la rhubarbe Cette fois j'ai utilisé de la pâte de sésame noir, et j'ai mis les fruits dessus pour la cuisson. Mélanger 100g de levain avec 70g de purée...

Posté par laitue à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, bicarbonate, farine d'épautre, levain, purée d'oléagineux, mirabelles, sucré canne

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26 décembre 2019

Biscuits croissants à la vanille

Et voici ma dernière sorte de biscuits de Noël pour cette année. Travailler 200g de beurre mou, y ajouter 90g de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, les grains d'une gousse de vanille, 1 pincée de sel et 2 jaunes d'oeuf. Mélanger jusqu'à blanchiment de...

Posté par laitue à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, beurre, sucre, sel, farine, sucre vanillé, jaune d'oeuf

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29 mars 2020

Muffins chocolat, noisette, orties

Je profite de balades avec un chien dont je m'occupe pendant cette période pour cueillir des plantes sauvages. Aujourd'hui, des têtes d'ortie. Je teste différentes recettes à base d'orties. Aujourd'hui, des muffins sucrés, sans gluten. Pour 6 muffins...

Posté par laitue à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, noisette, chocolat noir, huile de colza, sucre de canne, cognac, feuilles d'ortie

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9 mai 2020

Magnifique tarte à la rhubarbe

J'ai trouvé cette recette sur le statut d'Instagram d'une connaissance... testée... un régal....et en plus elle est tellement belle... Faire une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 1 bonne pincée de sel, 1 cs de cassonade. Ajouter 100 g de beurre...

Posté par laitue à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, miel, oeuf, cassonade, beurre, sel, farine

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25 décembre 2019

Biscuits miroir

Voici ma 4ème sorte de biscuit de noël pour cette année... J'aime bien les mirroir, la confiture de framboise donne une petit note acide dans ce biscuit. Travailler 250 g de beurre mou, y ajouter 125 g de sucre glace, 2 cc de sucre vanillé et 1 pincée...

Posté par laitue à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sel, farine, sucre glace, sucre vanillé, confiture de framboise, blanc d'oeuf

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31 janvier 2018

Yuba fish

Voici une recette que j'ai apprise à Kyoto, lors d'un cours de cuisine végane... un délice... du poisson végétal... (pour 7 pièces) Faire tremper plusieurs heures dans l'eau, 45 g de morceaux de protéines de soja. Puis les égoutter et les défaire en filaments....

Posté par laitue à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nori, sauce soja, fécule, eau, jus de gingembre, proteine de soja, yuba

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6 mars 2016

purée de betterave rouge

Une amie avait réalisé cette purée il y a quelque temps, je viens de la refaire pour un apéro... très beau et très bon... Mixer 500g de betterave rouge cuite, ajouter 3 cs de tahini (purée de sésame), 1 gousse d'ail pressée, 1 cs d'huile d'olive, 3 cs...

Posté par laitue à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tehineh, cumin, betterave, ail, huile d'olive, sel, jus de citron

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1 mai 2016

Burma Kadayif

Cet après-midi, vue de ma fenêtre : Pour environ 12 pâtisseriesIl me restait des cheveux d'ange (kadayif) j'ai essayé cette recette trouvé ici. Défaire 200g de cheveux d'ange pour les aérer. Les mettre dans un saladier. Chauffer 100g de beurre, en verser...

Posté par laitue à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau-de-rose, pistache, citron, beurre, sucre, eau, cheveux d'ange

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30 juillet 2015

Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles

Il y a quelques semaines une amie m'a fait ce magnifique cheesecake, un régal. La recette vient d'ici J'ai diminué un tout petit peu les quantités, car différents produits se trouvaient en emballage de 200g, mais j'ai calculé les proportions. C'est un...

Posté par laitue à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage frais, beurre, crème-acidulée, mascarpone, chocolat blanc, biscuit digestive, myrtille

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22 juin 2015

quelques tapas

Pour une soirée espagnole, j'ai du réaliser des tapas... en voici quelques'uns. Dans le sens des aiguilles de la montre vous avez à midi : du poivron au thon, à côté de l'Ajilimòjili, en dessous une olive sur un cube de fromage manchego (croûte noire),...

Posté par laitue à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pomme-de-terre, ail, huile d'olive, sel, poivron rouge, pain

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28 avril 2015

crème catalane

Pour une douzaine de crèmes catalanes : Faire chauffer à feu doux 1,25 l de lait avec 2,5 zestes de citron et 2 bâtons de cannelle (20 cm). Dans un bol, battre 10 jaunes d'oeufs avec 310g de sucre. Y incorporer 50 g de maïzena en battant. Verser le lait...

Posté par laitue à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, oeuf, lait, cannelle, maïzena, sucre, cassonnade

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17 mars 2015

pao de queijo, petit pain au fromage brésilien

Je dois réalisé un encas brésilien dans le cadre de mon travail, j'ai essayé ces petits pains au fromage, recette qui vient d'ici, c'est une amie vivant au Brésil qui m'a conseillé de faire cette recette. Faire bouillir 1,5 dl de lait avec 0,75 dl d'huile....

Posté par laitue à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gruyère, parmesan, oeuf, lait, sel, huile, farine de manioc

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