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guacamole

Me revoilà... j'ai beaucoup d'occupation ces temps qui m'empêchent de poster les recettes que j'essaye... mais je vous en parlerai dans quelques temps...Aujourd'hui, j'avais un avocat bien mûr et une envie d'exotisme... voilà un bon guacamole, une recette...

Posté par laitue à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, avocat, lime, piment, cumin, paprika, oignon

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30 mai 2009

Salade de lentilles à l'oriental

Je cherchais une recette de salade aux lentilles pour accompagner un méchouis, j'en ai trouvé une chez Papilles et Pupilles, elle est adoptée car super bonne... et dire que je n'aimais pas les lentilles lorsque j'étais jeune.... Faire cuire à couvert...

Posté par laitue à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, piment, citron, cumin, lentille, céleri, huile d'olive, oignon

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10 mars 2009

Dhal (Toor dhal)

J'ai appris cette recette à Cochin, j'avais déjà fait un dhal avec ces mêmes légumineuse, il y a quelques années, elle était un peu différente.Voici donc celle de Maria de Cochin : Laver plusieurs fois 250g de toor dhal, puis les faire tremper pendant...

Posté par laitue à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, feuille de curry, graine de moutarde, cumin, paprika, ail, toor-dal, échalote asiatique

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23 février 2009

dhal makani

J'ai fais un petit repas indien, il y a quelques jours, dhal makani, palak paneer, riz au citron et nan à l'ail, et pour le dessert des sandesh. Aujourd'hui je vais vous expliqué comment faire le dhal makani, une purée de légumineuse super bonne.La photo...

Posté par laitue à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, curcuma, ghee, gingembre, garam-massala, paprika, ail, urid-dhal

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17 mai 2008

Agneau au yaourt (Roghan gosht)

Hier soir, j'ai fais un repas indien pour des amis,... plusieurs plats ont été dégustés :En plat principal : chou aux épices (en haut à droite), agneau au yaourt (en bas à gauche), salade de carotte (en bas à droite), raita à la tomate, dhal et chapatti...

Posté par laitue à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, ghee, yaourt-nature, gingembre, purée-de-tomate, citron, cumin, paprika

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14 juillet 2008

Salade de quinoa, carottes, oranges et avocats

J'ai trouvé cette recette dans un magazine féminin quelconque acheté dans une gare, elle est tirée de Lunch Box, d’Isabel Brancq-LepageBrancq-Lepage, aux éditions Mango.Je n'aime pas tellement le goût de la quinoa, aliment que je ne cuisine pas souvent......

Posté par laitue à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, amande, avocat, carotte, lime, orange, pignon, quinoa

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9 juillet 2007

Curry vert de poulet

Voici ma recette fétiche, elle est assez simple à réaliser. Faire cuire 2,5 dl de lait de coco, il faut qu'il épaississe et même qu'il devienne jaune. Ajouter 2 cs de pâte de curry vert. Cuire encore quelques minutes.Ajouter des cuisses de poulet dont...

Posté par laitue à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, basilic-thaï, lait-coco, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, sucre-de-palme, poulet, curry-vert

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27 décembre 2007

Glace au safran (2)

Suite à ma virée dans le centre culturel iranien, j'ai essayé une autre sorte de glace au safran que celle que j'avais déjà fait . J'ai trouvé cette recette dans mon livre "Ma cuisine d'Iran" de N.Batman Dans un bol mélanger 2 dl de lait avec 2 dl de...

Posté par laitue à 00:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, eau-de-rose, vanille, oeuf, lait, sucre, crème, eau

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29 mai 2007

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Voici encore une recette que j'ai apprise lors d'un de mes cours de cuisine au Vietnam, et que je viens de refaire. Chauffer 1 cc d'huile et y faire revenir 1 cs d'oignon haché fin, puis y ajouter 100 g de crevettes crues décortiquées et coupées en 2...

Posté par laitue à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, coriandre, carotte, basilic-thaï, vinaigre-de-riz, crevette, papaye, papier-de-riz

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18 juin 2007

Soupe sauvage au lard (kaeng paa moo)

Voici une soupe excellente ou les goûts sont un peu différents de ce qu'on a l'habitude en cuisine thaïe. Cela s'appelle une soupe, mais elle peut aussi être un plat unique, comme un curry. On pourrait aussi ajouter du lait de coco à la place ou en complément...

Posté par laitue à 14:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, basilic-thaï, curry-rouge, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, lardon, krachai, poivre-vert

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28 mars 2006

rouleaux de printemps thaï

Voici une exellente recette de rouleaux de printemps, que j'ai réalisée ce soir avec mon amie thaïe...Cette recette est pour 40-45 pièces, c'est pas mal de boulot, et ça vaut la peine d'en préparer assez et de les congeler. Faire revenir dans un wok une...

Posté par laitue à 23:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce-poisson, sauce-soja, céleri, porc, ail, choux-blanc, oreille-de-juda, vermicelle-mungo

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27 février 2006

ragoût de viande hâchée perse

Pour accompagner mon pickle d'aubergine, j'ai fais, toujours d'après le même livre un plat à base de viande hâchée d'agneau. Tout d'abord faire revenir un gros oignon haché dans 4 cs de beurre. Lorsqu'il est doré, le réserver. Dans le beurre restant faire...

Posté par laitue à 22:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, curcuma, safran, agneau, pomme-de-terre, citron-sec, coing, pois-jaune

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30 octobre 2005

raviolis frits

Voici une très bonne entrée, on peut les préparer et les congeler si jamais avant la cuisson. Cette recette est environ pour 65 à 80 pièces. Pour une entrée, il faut en compter entre 3 et 5 par personnes. Mélanger 500g de viande hachée de porc avec 1...

Posté par laitue à 23:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: friture, coriandre, sauce-poisson, sauce-d'huître, sauce-soja, oeuf, porc, feuille-à-wontong

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12 octobre 2005

LAAP KAI, salade de poulet

J'ai réalisé cette excellente salade avec de l'émincé de poulet, environ 300g. Il faut cuire l'émincé avec très peu d'eau, ensuite il faut couper la viande une fois cuite avec un couteau. 2 cs de riz parfumé rôtir à sec, bien doré, piler jusqu’à ce que...

Posté par laitue à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, lime, sauce-poisson, feuille-de-kaffir, piment sec, riz-parfumé, poulet, coriandre-étrangère

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28 août 2005

ragoût d'agneau aux épinards et aux prunes

Ayant acheter des citrons secs, lorsque j'étais à Paris, j'ai cherché et essayé une nouvelle recette iranienne que j'avais trouver sur un site en anglais. Ragoût d’agneau aux épinards et aux prunes (pour 5 personnes) 2 oignons1 cs d’huile600 g de gigot...

Posté par laitue à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, agneau, ghee, riz-basmati, poireau, citron-sec, épinard, prune

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4 mai 2021

Gâteau du Vully à la rhubarbe

Cette recette vient du beau livre "saveurs d'antan" Je l'ai a peine adaptée en mettant plus de rhubarbe et moins de sucre que dans la recette originale. Nous l'avons mangé un peu vite, tellement il était bon... Et j'en ai oublié de faire une jolie photo......

Posté par laitue à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, oeuf, lait, beurre, sucre, farine, double crème, levure fraîche

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25 septembre 2019

kimchi de feuilles de moutarde

Lors de mon voyage en Corée, j'avais eu la chance de goûter plusieurs sortes de kimchi. Près de Yeosu la spécialité était un kimchi aux feuilles de moutarde le gatkimchi. Souvenirs de Corée... à Yeosu près du temple Hyangir-am. J'ai la chance de pouvoir...

Posté par laitue à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, sauce soja, ail, sel, échalote, eau, feuilles de moutarde, poudre de piment

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15 janvier 2012

soupe de racine rouge et d'orange

Voici une recette que j'ai trouvé dans cuisine de saison et que j'ai testé... elle a été bien appréciée. Pour une dizaine de soupes. Faire revenir 2 oignons hachés et 1,4 kg de racines rouges cuites, pelées et coupées en dés dans 2 cs d'huile d'olive.Mouiller...

Posté par laitue à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, betterave, huile d'olive, oignon, bouillon, jambon cru, grisini, jus d'orange

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18 septembre 2009

Pizzoccheri

Aujourd'hui, j'ai essayé de refaire un plat que j'avais mangé dans une cabane au Tessin (en Suisse) cet été. Un plat du terroir, gras à souhait, mais délicieux. Chauffer de l'eau dans une grande casserole, saler, y faire cuire pendant 10 minutes 300g...

Posté par laitue à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pomme-de-terre, ail, beurre, bettes, fromage 12, pizzoccheri, sauge

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1 mars 2015

soupe panais-coco

Une ami m'avait donné cette recette il y a quelques temps, je l'ai réalisée plusieurs fois... hyper simple et très bonne... Faire revenir un oignon émincé dans 1 cs d'huile (olive pour moi), ajouter 400g de panais pelé et coupé en morceaux, faire revenir...

Posté par laitue à 14:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait-coco, oignon, poivre, sel, huile, bouillon, panais

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4 octobre 2014

parfait à l'absinthe

J'ai du dans le cadre d'un de mes boulots, préparer 3 plats neuchâtelois. Le parfait à l'absinthe était le dessert.... Le berceau de l'absinthe étant le Val de Travers. J'ai été très surprise, j'ai fais mes courses dans un super marché de ma ville qui...

Posté par laitue à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oeuf, sucre, crème, sel, absinthe, meringue

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30 novembre 2010

pois poilus ou mao dou

Voici une recette d'un plat que j'adorais mangé lorsque Rouge Rouge me le préparait en Chine... J'ai retrouvé par hasard des pois poilus, qui sont en fait des haricots de soja, mais ça je viens de l'apprendre dans un restaurant japonais ou mon voisin...

Posté par laitue à 01:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, piment sec, badiane, ail, canelle, haricot de soja, poivre du sechouan

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7 mars 2010

Dorayaki

J'ai été invité à aider un ami qui voulait organiser un repas japonais pour son anniversaire. Il avait envie d'un sukiyaki et pour le dessert de dorayaki, il avait entendu parler de ce dessert dans des mangas. Je n'avais jamais mangé de dorayaki jusque...

Posté par laitue à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, mirin, oeuf, azuki, bicarbonate, sucre, farine

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14 février 2012

gâteau orange et amande

Je viens d'essayer la recette de ce gâteau aux orange et amande du blog de Anne de station gourmande Laver 2 oranges bio, les recouvrir d'eau et cuire 45 minutes. Lorsqu'elles sont refroidies, les couper en 2, enlever les pépins et les passer au mixer...

Posté par laitue à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, orange, oeuf, beurre, sucre, poudre à lever, eau

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23 mars 2011

muffins coeur de marron glacé

J'ai tester cette recette trouvé sur le blog de claire. Je me suis simplifiée la vie en ne congelant pas la crème de marron... mais celle ci, malgré que je l'ai placée dans le centre du muffin est tombée au fond.... Le goût était excellent. Pour 12 muffins...

Posté par laitue à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, lait, beurre, sucre, farine, poudre à lever, crème de marron

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