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30 mai 2007

Castor à julienne

Voici un petit appareil bien pratique pour préparer des juliennes pour différents plats asiatiques :- rouleaux de printemps ou ici - salade de papaye verte - salade de mangue verteet bien d'autre encore.... On le trouve assez facilement en supermarché...

Posté par laitue à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 mai 2007

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Voici encore une recette que j'ai apprise lors d'un de mes cours de cuisine au Vietnam, et que je viens de refaire. Chauffer 1 cc d'huile et y faire revenir 1 cs d'oignon haché fin, puis y ajouter 100 g de crevettes crues décortiquées et coupées en 2...

Posté par laitue à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: menthe, coriandre, carotte, basilic-thaï, vinaigre-de-riz, crevette, papaye, papier-de-riz

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27 mai 2007

Poisson de mer à la vapeur sur un lit de légumes

Je viens de refaire une recette que j'ai appris lors d'un de mes cours de cuisine à Hoi An. Mettre 200 g de filet de poisson (j'ai utilisé une tranche de thon) dans un cuiseur à vapeur, par dessus y ajouter 1/4 tasse de papaye verte en julienne, 1/4 de...

Posté par laitue à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomate, carotte, sauce-poisson, sauce-d'huître, champignon, poisson, papaye, papier-de-riz, ananas, concombr, cresson

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20 mai 2007

tarte tatin à la rhubarbe

Me voici enfin de retour, après un moment ou j'ai peu cuisiné, ou si quand j'ai cuisiné, c'était des plats dont j'ai déjà parlé dans certains posts. J'avais repéré une recette de tarte tatin à la rhubarbe dans un blog qui avait l'air très bonne, mais...

Posté par laitue à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe

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2 mai 2007

la fabrication des bâtons d'encens

L'encens est énormément utilisé au Vietnam, pour les cérémonies religieuses bouddhiste,lors de visite au temple, ou pour l'autel des ancêtres.Lors d'une visite d'un sanctuaire près de Hué, j'ai vu cette femme qui fabriquait des bâtons d'encens. Bâtonnets...

Posté par laitue à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 mai 2007

La culture du thé

Au Vietnam, j'ai aussi visité une plantation de thé, et l'entreprise qu'y transforme les feuilles en thé vert. Il y a deux façons de créer une plante de thé, soit on plante une graine de thé après l'avoir fait germer, ce théier aura alors de longues racines,...

Posté par laitue à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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