au bout du monde

filet de canard seché

Voici une petite recette sympa pour un apéro original, ou pour ajouter sur une salade... J'ai fais des recherches sur le net, car j'ai acheté un filet de canard, plutôt qu'un magret et je ne savais pas la différence. Le filet est une viande moins grasse,...

Posté par laitue à 13:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivre rose, poivre, sel, magret de canard, piment d'espelette

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22 janvier 2012

choucroute au saumon

J'adore la choucroute, j'aime moyennement la cochonnaille... je teste pour la première fois la choucroute avec du poisson... une découverte... que je vais refaire rapidement... un régale. Cette recette est pour 3 ou éventuellement 4 personnes (adaptez...

Posté par laitue à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, pomme-de-terre, saumon, thym, beurre, échalote, vinaigre de pomme, vin blanc, baie de genévrier, poivre noir

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17 janvier 2012

muffins tomates séchées et bûche de chèvre

Battre 1 dl d'huile (des tomates séchées) avec 1 dl de lait et 3 oeufs, ajouter 120 g de gruyère râpé et 180 g de farine tamisée. Couper 150 g de bûche de chèvre en petits cubes, les enfariner. Couper 15 tomates séchées à l'huile et 15 feuilles de basilic....

Posté par laitue à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, gruyère, oeuf, lait, tomate-sechée, poivre, sel, farine, poudre à lever, huile, bûche de chèvre

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16 janvier 2012

plat bernois (haricots secs)

Voici une recette typiquement suisse. Le plat bernois (berne est un canton en grande partie rurale du centre de la Suisse, la ville principale de cette région est aussi la capitale de la Suisse) C'est un plat que je ne faisais plus depuis longtemps, car...

Posté par laitue à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricot-vert, pomme-de-terre, moutarde, oignon, saucisson

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15 janvier 2012

soupe de racine rouge et d'orange

Voici une recette que j'ai trouvé dans cuisine de saison et que j'ai testé... elle a été bien appréciée. Pour une dizaine de soupes. Faire revenir 2 oignons hachés et 1,4 kg de racines rouges cuites, pelées et coupées en dés dans 2 cs d'huile d'olive.Mouiller...

Posté par laitue à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, betterave, huile d'olive, oignon, bouillon, jambon cru, grisini, jus d'orange

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9 janvier 2012

crème d'avocat

Il y a un an, des amis m'en avais fait, il y a deux semaines, une amie m'en a préparé... aujourd'hui, j'avais des beaux avocats mûrs.... Un dessert surprenant la première fois... mais on en redemande...et c'est tellement simple à faire... et pour l'hiver,...

Posté par laitue à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, orange, citron, sucre mascobaldo

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8 janvier 2012

muffins banane et pepites de chocolat

Battre 125 g de beurre mou en mousse, ajouter 140g de sucre, bien mélanger. Ajouter 2 oeufs, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Écraser 3 bananes bien mûres, les ajouter, ainsi qu'1 cc de vanille liquide et 1/2 cc de sel. Ajouter 310 g de farine...

Posté par laitue à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, banane, oeuf, beurre, sucre, sel, farine, poudre à lever, chocolat noir

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7 janvier 2012

fabrication du pekmez

Lors de mon voyage dans les Cappadocce en Turquie, j'ai découvert le pekmez. C'est une réduction de jus de raisin, cuit très très longtemps sur un feu de bois,... ça donne une sorte de melasse de raisin. C'est très bon et super nurtritif. J'en ai mangé...

Posté par laitue à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 janvier 2012

L'épiphanie

Voilà c'est aujourd'hui.. ils arrivent et avec eux maintenant la galette des rois...

Posté par laitue à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 janvier 2012

muffins dattes et muscade

Une amie m'a donné une recette d'un gâteau, je l'ai fait sous forme de muffins... Pour 10 pièces : Mélanger 185g de cassonade (ou de sucre mascobado), avec 125g de farine et 1cc de poudre à lever. Couper 65g de beurre salé en petit cube, sabler. Beurrer...

Posté par laitue à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muscade, datte, oeuf, lait, bicarbonate, cassonade, beurre, crème, farine, poudre à lever

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4 janvier 2012

carpaccio de betterave chioggia

Voici une très jolie petite entrée... car la betterave chiogga a la particularité d'être bicolore Peler et couper très finement une betterave chiogga, la disposer sur une assiette.Préparer une vinaigrette, j'en ai fais une particulière à base de mélasse...

Posté par laitue à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, poivre, sel, oignon nouveau, betterave chiogga, mélasse de grenade

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3 janvier 2012

Le tofu

Pour réaliser le plat chinois de fèves de soja et tofu fumé, j'ai utilisé des graines de soja qui sont utilisées pour faire le lait de soja dont en en fait le caillé (tofu) Ici en anglais, un beau reportage sur la fabrication du tofu... Le texte est en...

Posté par laitue à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 janvier 2012

Fèves de soja et tofu fumé

Ouf voilà j'ai enfin un peu de temps pour me remettre à la cuisine, j'ai testée une nouvelle recette que j'ai pris sur le blog de Margot Zhang. J'ai fait pour des amis un repas chinois au menu : des mao dou, de la salade de concombre, des aubergines,...

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Tags: concombre, carotte, gingembre, huile-de-sésame, sauce-soja, oignon, huile, vinaigre noir, fève de soja, tofu fumé

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1 janvier 2012

Bonne année 2012

Bonne année 2012 à tous mes fidèles lecteurs....Pour cette nouvelle année, je vous fais faire un petit tour sur les marchés d'Europe Amsterdam - Istambul - Barcelone Inebolu - Inebolou - Stockholm Le marché en automne d'Inebolu (petite ville au bord de...

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