Je reviens un petit peu en arrière dans mon voyage, car j'ai mangé une super bonne soupe à Tunxi, dans l'Anhui, et l'échope dans laquelle elle était servie était tenue par une famille musulmane, qui faisait leur pâte eux même à la minute quand le client commandait sa soupe. (je ne peux vous mettre une vidéo que maintenant)

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Cette soupe bien nourrissante, était pleine de légumes, un peu de viande de boeuf, de pâtes et un super bouillon.
Je vais poster 2 vidéos qui sont super intéressantes, surtout la plus longue

pâtes pour la soupe, Tunxi


et sur celle-ci on voit bien comment les "spaghetti" s'allongent et deviennent plus fins

Dailymotion video
Il y a plusieurs années, j'avais déjà fait une petit film de fabrication de pâtes à Chibi (en Chine), la technique était identique, vous pouvez le voir ici.