Plats salés aux griottes
Je n'écris plus trop ces temps, ce n'est pas que je ne cuisine pas, mais plutôt que je cuisine beaucoup... Par contre je fais régulièrement des plats que je vous ai déjà présenté,... donc je ne vais pas faire des redites à chaque fois que je fais un plat.
Mais pour vous rappeler au bon souvenir des fruits de saison, n'oubliez pas que maintenant que c'est la pleine saison des griottes, et qu'il y a pleins de magnifique recettes salées à faire avec ces fruits... essayez une recette afghane la salade de griottes, vous m'en donnerez des nouvelles...
Ou différents plats perses aux griottes que vous pourrez retrouver ici.
Profitez, la saison est courte.....
Soupe au fenouil
Une petite soupe de saison, pour qui aime le fenouil...
Faire revenir 1 oignon haché ainsi que 800 g de fenouil en morceaux (réserver les pluches) pendant 5 minutes dans 2 cs d'huile de colza. Ajouter 1 litre d'eau, 2 cc de bouillon de légumes et laisser cuire pendant environ 20 minutes. Réduire en purée à l'aide du mixer, puis saler et poivrer. Servir dans des bols, ajouter 1 cs de crème et 1 cc de chavroux, décorer des pluches de fenouil.
muffins feta et herbes fraîches
Voici un petit encas sympa pour le pic nic, ou des apéros...
Battre 3 oeufs avec 1 dl de lait et 1 dl d'huile d'olive, ajouter 180g de farine tamisée, puis 100 g de gruyère râpé, 200g de feta coupée en tout petits cubes et quelques poignées d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, menthe, basilic,...) ajouter un peu de poivre, éventuellement du sel (mais les fromages salent déjà pas mal...) et 1 sachet de poudre à lever (15g)
Verser dans des moules à muffins (11 pièces) et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Muffins à la rhubarbe
J'ai adaptée une recette de cake à la rhubarbe pour les faire des muffins (16 pièces), une réussite.
Cette recette est tirée du livre "best of cakes!" chez Maraboutchef.
Fouetter en mousse 3 oeufs et 170g de sucre, ajouter peu à peu 180g de farine tamisée, puis 150 g de beurre fondu et refroidi, 1 pincée de sel, puis ajouter 500g de rhubarbe lavée et couper en fines tranches de 2 mm, 1/2 cc de cardamome moulue et 1/2 sachet (8g) de poudre à lever.
Verser dans des moules à muffins et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster... le petit goût acidulé de la rhubarbe rend ce muffin très rapicolant....
onigiri
Voici un petit plat japonais, bien pratique pour le pic nic...
J'avais acheté il y a quelques temps dans une épicerie coréenne un kit pour faire des onigiri (une petite boîte en plastique et des algues nori emballées séparément pour que l'algue ne s'impreigne pas de l'humidité du riz avant qu'on ne la mange.
Laver plusieurs fois 250 g de riz pour sushi (grains courts), le laisser égoutter dans une passeoire une trentaine de minute.
Verser dans une casserole, ajouter de l'eau froide (2 cm en dessus du riz, ou 1,5 fois le volume du riz), porter à ébullition, couvrir d'un couvercle qui ferme bien et cuire 10 minutes à feu doux, laisser le couvercle attendre encore 10 minutes hors feu. Brasser le riz et le laisser refroidir.
Dénoyauter 3 ou 4 umeboshi (prunes salées), les écraser et les mélanger à 2 cs de graines de sésame grillées ainsi qu'à 1/2 cc de mirin.
Mettre un peu de riz refroidi dans le moule, ajouter un peu de purée d'umeboshi, remettre un peu de riz et emballer dans une feuille de nori. Si la feuille de nori n'est pas protéger d'une feuille plastique manger rapidement que la feuille reste un peu croustillante.
On peut mettre d'autres farces dans les onigiri (saumon ou thon grillé et émietté, ...)
