J'ai servi deux fois cette excellente soupe et je n'ai eu que des compliments... à tester donc...

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Chauffer 1 cs d'huile d'olive et d'une pincée de sel, y faire revenir 2 branches de céleri coupées en fines rondelles, ajouter 1 pomme boscop pelée et couper en quartier, faire revenir rapidement. Ajouter 250 g de lentilles rouges, un peu de persil haché, 1 bouquet garni composé de thym et d'écorce d'orange ( attaché ensemble) et 6 dl de bouillon de légumes chaud, laisser mijoter 20 à 30 minutes à petit feu. Enlever le bouquet garni (photo). Mixer la soupe. Ajouter 1,5 dl de crème et 2 cs de moutarde à l'ancienne (gros grains). Saler et poivrer au besoin.... 

Un régal....

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