Cette recette est tirée du livre "ma cuisine d'Iran" de Najmieh Batman.

Elle est pour 2 personnes. le mot "Narguesi" est le nom en perse des narcisse. Ce plat rappelle les couleurs de cette fleur.

Laver et cuire 400g d'épinards, les égoutter et les hacher grossièrement.

Faire revenir un petit oignon haché dans 2 cs d'huile, puis ajouter les épinards, les saler et poivrer. Casser 2 oeufs, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

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