J'ai réalisé cette soupe il y a plusieurs mois, mais je prend enfin le temps d'écrire la recette.

Faire revenir quelques minutes dans 3 cs d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 piment mi fort coupé en 2, 60g de dattes dénoyautées et coupées en dés et 300g de noix de cajoux. Y ajouter 1 jus de citron et 1 litre de bouillon, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter 2 dl de crème et mixer.
Ajouter 500g de brocoli congelé, saler, poivrer et faire chauffer. 

Servir dans un bol, ajouter quelques pousses de haricots mungo par dessus.

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Cette photo a été réalisée par une amie, voilà pourquoi elle est différente et si belle...