J'ai réalisé cette soupe que j'ai trouvé dans le journal "cuisine de saison". J'ai eu plein de compliments... une soupe simple, rapide mais efficace.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de pommes de terre (riche en amidon) en petits cubes, 2 gousses d'ail hachées et 2 poireaux (env.600g) émincés. Mouiller avec 1 litre de bouillon de légumes, ajouter 1 feuilles de laurier et laisser mijoter 20 min. Enlever le laurier, ajouter 1 dl de crème et mixer la soupe. Saler et poivrer au besoin.

Faire revenir des petits dés de pain dans de l'huile d'olive, les écraser.

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Au moment de servir déposer par dessus chaque bol, 1cs de fromage frais de chèvre et 1 cc de poudre de croûtons.