au bout du monde

Tarte chocolat-caramel

J'ai vu cette recette ici, je me suis dit, il faut que je teste ça... Je n'avais jamais entendu parler de François Perret, mais bon, c'est quand même le meilleur patissier de France 2019... Faire une pâte avec : 80g de beurre et 1/4 cc de fleur de sel,...

Posté par laitue à 13:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, beurre, sucre, crème, sel, farine, sucre glace, jaune d'oeuf, poudre d'amande, chocolat 70%, chocolat au lait

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26 janvier 2021

Soupe de topinambour

Une petite merveille pour apprêter ce bon légume... cette recette vient d'un nouveau livre que je viens d'acheter, Saveurs d'antan, aux éditions Rossolis. Bien laver 400g de topinambour et couper en dés. Laver, peler et couper une grosse pomme de terre...

Posté par laitue à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignon, poivre, crème, sel, topinambour, huile de sésame, pomme de terre, bouillon de légumes, ras el hanout, verjus

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23 janvier 2021

Ricciarelli di Siena

Lors de mon voyage cet automne à Florence, j'avais acheté des super bons biscuits aux amandes, des ricciarelle di Siena. J'ai refait du panettone donc je me suis retrouver avec des blancs d'oeufs... testé cette recette.... Mixer pour en faire de la poudre...

Posté par laitue à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, sel, poudre à lever, sucre glace, blanc d'oeuf, arôme d'amande amère, poudre d'amande, orange confite

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18 janvier 2021

Salade de chou palmier et betterave rouge

J'ai testé une autre recette du site ProSpecieRara, un site qui met en valeur les anciens légumes... J'ai trouvé du chou palmier à mon stand bio... j'ai chercher comment le cuisiner... cette recette est pour 2 personnes Peler et couper une betterave rouge...

Posté par laitue à 00:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, noisette, poivre, beurre, sucre, sel, jus d'orange, huile d’olive, sirop d'érable, chili, chou palmier

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17 janvier 2021

Tarte panais et citron (sucrée)

J'ai découvert les recettes du site de ProSpecieRara, et pour le panais il y avait une recette de tarte sucrée... Faire une pâte brisée : j'ai mélangé 100g de farine d'engrain (petit épautre) avec 100g de farine de blé, 1 pincée de sel, 3 cc de sucre...

Posté par laitue à 23:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, lait, beurre, sucre, crème, sel, farine, zeste de citron, gélatine, eau, jus de citron, panais

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12 janvier 2021

Tajine truite, pommes de terre et choux de Bruxelles

En souvenir d'une magnifique tajine de poisson mangée au Maroc, et voulant utiliser les produits locaux et de saison, j'ai fait celle-ci... Super bonne... Pour 2 personnes Préparer une marinade avec 3 cs de jus de citron, 1 cc de cumin oriental moulu,...

Posté par laitue à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, cumin, ail, huile d'olive, oignon, sel, eau, jus de citron, écorce de citron confite, filet de truite, choux de Bruxelles, poivre pomme de terre

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4 janvier 2021

Galette amande, pistache et orange confite

J'ai trouvé cette recette, je n'avait pas de cerises amarena, j'ai remplacé par de l'orange confite.... Très bon.... Faire torréfier 100g d'amande en poudre dans le four préchauffé à 160°C pendant 10 min. Laisser refroidir. Dans un bol, battre 150g de...

Posté par laitue à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, oeuf, beurre, maïzena, pâte feuilletée, sucre glace, jaune d'oeuf, kirsch, écorce d'orange confite, fêve, pâte de pistache

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3 janvier 2021

Panettone au levain

J'ai du levain d'épautre dans mon frigo, car je fais parfois mon pain... ayant du temps cette période, je me suis décidée à essayé de faire du panettone. J'ai pris ma recette ici, chez Djouza. Compter 3 jours en tout pour faire toute la recette.... la...

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Tags: vanille, miel, oeuf, lait, beurre, sucre, sel, farine, eau, jaune d'oeuf, levain, eau de fleur d'oranger, orange confite, raisin sec, sucre fin, sucre grêle

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